Статията, която ви представям днес, е донякъде конкретна, тя е за храна, но особено за екзотични ястия, които много от нас не са склонни да опитат до голяма степен поради културни причини (напълно различни обичаи и визии). Въпреки че по отношение на храната обикновено съм отворен да опитвам нови вкусове и се опитвам да бъда гъвкав на вкус и да експериментирам, този път съм много ясен, не се записвам за тях. С цялото ми уважение към кулинарната култура на всяка от страните, които споменавам тук, и към всички, които харесват този вид екзотична храна, както се казва, „не можеш да кажеш, че не ти харесва! Ако не сте го опитали ”. В момента продължавам да казвам „не“, въпреки че не съм го пробвал. А вие, пробвали ли сте? Бихте ли се осмелили да опитате такъв? Прочетете статията и ми кажете.
Ето 6 ястия от екзотични храни, въпреки че списъкът е по-дълъг, избрах само няколко ястия, считани за деликатеси в страните на произход. Предварително тези ястия не са никак приятни за гледане, но мисля, че е много важно да се знае какво се готви в други печки, особено в гастрономически култури, много различни от нашата. Надявам се да помогне.
1. Касу Марзу:
Casu Marzu или какво е същото гнило сирене, това сирене е с произход от остров Сардиния - Италия, това е типично сирене, добре известно, че е заразено с живи ларви на мухи. По принцип сиренето се прави с рецептата за сардинско сирене пекорино, което идва от овче мляко, но casu Marzu отива още по-далеч. Тук ви казвам как.
Carsu Marzu се произвежда благодарение на работата на сирената муха, piophila casei, която снася яйцата си в сиренето и след като се излюпят, тя поражда бялата ларва с дължина приблизително 8 mm. Тази ларва умишлено поглъща сиренето, в този процес ензимите, произведени от ларвите, са тези, които дават степента на ферментация толкова характерна за това сирене, че не е нищо повече от разграждането на мастните киселини на сиренето, което е оставено да остарее над трите месеца.
Смята се, че сиренето е готово, след като ларвата почти напълно го погълне, в този момент капакът на сиренето се отстранява, което от действието на ларвите е кухо и вътре намираме това, което би било мек крем от белезникав цвят и пикантен вкус. Някои вечерящи, които обичат това сирене, го ядат с живите ларви, а други предпочитат да убият животното и да ги изядат мъртви. Казва се, че тази ларва скача, тя може да скочи до височина приблизително 15 см, функция поради необходимостта от прескачане от едно сирене на друго, така че те препоръчват, когато ядат това сирене, да предпазват очите си, тъй като обикновено скачат директно към очите.
Важен момент е, че това сирене не се продава законно, тъй като не отговаря на регулаторните хигиенни условия на Европейския съюз, тъй като, както казахме, това сирене се състои предимно от ларви, но е разрешено да се извършва това сирене по традиционен начин у дома, както се прави от много години, така че единственият начин да се намери това сирене за тези, които искат да го опитат, е чрез черния пазар, който, както може би подозирате, може да бъде намерен за доста много пари. висок.
Ето видеоклип, обясняващ направата на това оценено сирене.
Трябва да кажа, че Сардиния не е единственото място, където се правят сирена от този тип, има и някои подобни традиционни производства, във Франция, Германия и други области на Италия, някои с мухи, а други с акари.
2. Беондеги
Beondegi е част от корейската гастрономия, те го приемат като аперитив, истината е, че това е много популярна закуска в Корея, идва от копринената буба и е по-специално какавидата на червея (chrysalis), черупката, която оставя в метаморфоза на червея до пеперуда. Този корейски деликатес се приготвя на пара и подправя, често се среща на уличните сергии и дори консерви, ако предпочитате.
Очевидно тази традиционна корейска храна е възникнала през 60-те години с бума в производството на коприна, поради факта, че са произведени голям брой хризали и заедно с малкото храна работните класове са избрали да я приемат като храна.
За тези, които се интересуват, трябва да ви кажа, че последните проучвания показват, че какавидата от копринени буби е силно питателна, тя вече представлява диета с ниско съдържание на мазнини (1/3 част от месото като говеждо, кедо или пиле) и с високо съдържание на протеини.
Кой се насърчава? Ето кратко видео на момиче, което казва, че преживяването не е толкова лошо, колкото изглежда. Казват, че има текстура, донякъде подобна на стафиди.
3. Ларва Уичети
Ларвата на Witchetty е австралийска храна от нейните аборигени, нарича се остроумна, защото живее в ствола и корените на дървото Witchetty, яде се или сурова, или варена, ако е сготвена има различни начини за приготвяне, може да са на скара, пържени, в сос и т.н.
Тази ларва се счита за храна за оцеляване, някои казват, че има вкус на пържени яйца с орехово докосване, а други съвпадат с вкус, по-скоро като бадеми и дори пиле, предполагам, че това ще бъде вкусът на всички, аз за момента не отивам за да разберете кой ще бъде най-точният вкус.
4. Джумилите
Джумилите, типична храна за Мексико, по-специално от щата Морелос и Таско, са годни за консумация насекоми, чиято традиция да ги яде произхожда от доиспанските времена и представляват чудесен източник на протеин. Тези насекоми изобилстват между ноември и февруари и се изнасят на пазарите, за да се продават, могат да се консумират живи или да се приготвят в доматен сос. Казват, че има свеж аромат на листа с нотка канела и мента.
5. Пържена тарантула
Този годен за консумация паяк е типична камбоджанска закуска, среща се в цялата страна, но е в град Скуон, където е най-популярен, тъй като се намира в стратегическа точка, където туристите циркулират, за да стигнат до легендарните храмове. Твърди се, че тази уникална храна се е яла в Камбоджа преди повече от 100 години, но е близо до 90-те години, когато е най-известна.
Пържената тарантула е вид, наречен Haplopelma albostriatum, тя е горе-долу с големината на ръката, продавачите на това мезе ги съдържат живи в кофа, за да ги приберат и приготвят у дома или вече пържени в тави, но казват, че най-добре е да ги ядете в момента, тъй като те са по-хрупкави.
Забележително е, че Камбоджа се характеризира с факта, че те също ядат червеи, хлебарки и скакалци и други, но именно тарантулата предизвиква най-голяма сензация, което прави цената й много по-висока от останалите споменати животни, в допълнение към тези, които Казват, че е нещо трудно за намиране и опасно, тъй като съдържат отрова и могат да хапят, но те са напълно свикнали с тях, достатъчно е да се види как ги носят живи, стоящи на гърдите си като висулка. Много илюстративно видео за деликатесите от Камбоджа ги оставям тук
Приготвянето на този деликатес е просто, те се пържат заедно с чесън и подправки, като се гарантира, че са много свежи. Що се отнася до вкуса, чух, че краката са богати на чеснов вкус и хрупкави и че коремът е малко по-мек с леко разрошен вкус на пилешко или треска.
6. Ahuautle
Ахуатът, известен още като мексикански хайвер, е типична мексиканска храна, специално яйца от комари. Яйцата идват от воден комар (El axayácatl), подобен на бъг, който живее по бреговете на реки и служи като храна за патици. Забележително е, че както комарите, така и яйцата са годни за консумация, ще се съсредоточа върху яйцата, които ме интересуват да разбера как са получени и как са подготвени за консумация.
Мексиканският хайвер се получава чрез поставяне на видове мрежи по бреговете на езерата, които могат да бъдат тюл, преплетени сухи клони царевица и др., Които са вързани на кол, оставяйки ги там за около 20 дни, след което хиляди яйца с размер не по-голям от един милиметър. Тези яйца се отглеждат в дъждовния сезон от юли до октомври.
Начинът да ги приготвите е да ги препечете и да ги смилате, докато се получи вид брашно, което с яйца и други съставки се произвеждат тортили, също в тамалес и миксот, техният вкус е подобен на този на скаридите, тъй като идва от водна муха, което е същото като служи за храна на различни видове, които обитават или са близо до езерото.
В момента мексиканският хайвер е много скъп поради неговия недостиг поради замърсяването на езерото Тескоко, към което се добавя, че много малко хора го обработват, така че този типичен мексикански деликатес от предиспанското време е на път да бъде загубен с повече от 500 години история. Тук оставям видео, този път много интересно, това е интервю с един от малкото хора, които са останали да отглеждат и продават мексикански хайвер.
Тук отива статията ми и въпреки че има голям списък от супер редки и неприятни храни, мисля, че това е достатъчно, друг ден ще се мотаем около някои други, ако тялото ни позволи.
А ти, който ми казваш, смееш ли? Или може би някога сте били насърчавани?