Има съставки, които веднага идентифицирам с времето на годината, въпреки че можем да им се наслаждаваме през всички сезони, като бониадо. Когато бях малка, мразех „сладките картофи“, както ги наричахме със сестрите си, и не разбирах колко много ги харесват родителите ми. Печеха ги, когато дойде студът и можеха да разпалят дърва.

рецепти

Сега, от друга страна, много ги харесвам и обикновено ги включвам в много от ястията, които правя, дори нарязани на филийки, пържени и поръсени със сол са вкусни. В случай, че търсите идеи за вариране на обичайните ви рецепти с тази грудка, аз ги съставих 17 рецепти със сладки картофи и сладки картофи, които със сигурност ще ви заинтересуват.

1. Печен сладък картоф, пълнен с киноа и сирене

Съставки

Как да си направим печен сладък картоф, пълнен с киноа и сирене

Загрейте фурната до 200 ° C. Измийте добре сладките картофи и ги разрежете на половина с добър нож. Парете за около 30-40 минути или печете в леко намазнена тава, отрязана надолу. Те трябва да са нежни, за да могат да бъдат кръстосани с нож без затруднения. Пригответе киноата, ако още не е готова. Препоръчвам да приготвите добро количество, за да имате остатъци за друг ден. Следвайте инструкциите на опаковката, без да преварявате, за да не се разпадне напълно, и изплакнете добре. Смесете със сиренето и подправките. Когато сладките картофи не изгорят на допир, отстранете голяма част от месото, запазвайки структурата на кожата, без да я счупвате. Добавете към киноата, подправете и добавете зехтина. Разбъркайте всичко много добре и напълнете сладките картофи. Добавете сирене на вкус и печете в скарата до златисто кафяво. Сервирайте с прясна мащерка и нотка лимон, по желание.

2. Шишчета от сладки картофи, остъклени с портокал, мисо и мед

Състав: Сладък картоф 2, портокали 1, бяло мисо 5 мл, смляна канела щипка, мед 30 мл, соев сос 5 мл, екстра върджин зехтин 15 мл, сос Уорчестър 2 мл, оцет от шери 2 мл, лук, смлян черен пипер, сол.

подготовка: Обелете сладките картофи и нарежете на филийки с дебелина не повече от пръст, приблизително със същия размер. Ето защо е за предпочитане да се избират продълговати екземпляри, които имат правилна форма. Поставете в контейнер за микровълнова фурна или кош за пара, и гответе в продължение на 4-5 минути, докато те могат да бъдат пробити с клечка за зъби, но все още твърди. Оставете да се охлади. Настържете част от измитата портокалова кора в купа и изцедете сока върху нея. Добавете gomasio (заместител на някои натрошени сусам, алтернативно), канелата, меда, мисото, соевия сос, зехтина, соса Уорчестър и оцета. Разбийте добре, така че да се емулгира малко и добавете сладките картофи, като разбъркате, така че да се импрегнират. Намажете малко дървени шишчета или използвайте метални. Нарежете парчетата сладък картоф, като отцедите маринатата и я запазите, като се уверите, че са повече или по-малко редовни. Загрейте скара или желязо на силен огън и боядисайте леко със зехтин. Гответе шишчетата от двете страни, докато станат златистокафяви и карамелизирани, а сладкият картоф е точно. Боядисвайте от време на време с течността за марината. Подправете с наситнен лук преди сервиране.

3. Ньоки в сос от сладки картофи с гъби

Състав: Ньоки 400 г, сладък картоф 1, див лук 1, скилидки чесън 1, гъби 150 г, бяло вино 50 мл, натурални консервирани домати 100 г, прясна моцарела 60 г, босилек, смлян черен пипер, сол, зехтин.

подготовка: Измийте, обелете и нарежете сладкия картоф на малки кубчета. Парна или микровълнова за 7-10 минути, докато леко омекне. Резерв. Междувременно гответе ньоките в много солена вода, следвайки инструкциите на опаковката. Отцедете, смесете с малко зехтин и запазете. Накълцайте скилидката пролетен лук и чесън и ги сложете да се пържат в голяма тенджера или тиган с пръскане на олио. Когато лукът стане прозрачен, добавете гъбите и задушете на силен огън. Поръсете с виното и оставете алкохола да се изпари. Добавете домата и подправете. Варете около 5 минути, докато водата намалее малко. Добавете сладкия картоф и разбъркайте добре със соса. Варете около 10 минути на слаб огън, като внимавате да не изсъхне твърде много. Можете да намачкате сладкия картоф, ако предпочитате, по-интегриран в соса, въпреки че обичам да играя и с двете текстури. Когато сладкият картоф е много нежен и сосът ни хареса, добавете ньоките и разбъркайте внимателно, така че да са добре импрегнирани със соса. Добавете сирене моцарела на вкус, ако желаете, подправете и сервирайте с пресни листа босилек.

4. Сладки картофи и кифлички с мед

Състав: Сладък картоф 1 голям, мътеница 80 мл, мед 30 г, пшенично брашно 240 г, мая за печене 15 г, сол 5 г, масло без сол (на кубчета) 75 г, масло без сол (разтопено) 15 г

5. Бутер тесто и хапки от сладки картофи с вода от портокалов цвят

Състав: 300 г сладко картофено пюре, 15 г вода от портокалов цвят, 15 г ром, 80 г захар + 10 г за поръсване, настърган 1/2 лимон, 1 правоъгълен лист от бутер тесто и 1 яйце.

6. Слитък от сьомга със сладък картоф и майонеза уасаби

Състав: Прясна сьомга 800 г, сладък картоф 1, сос от стриди 2 супени лъжици, яйце 1, васаби глобус, слънчогледово масло 20 мл.

подготовка: Лакирайте филетата сьомга със супена лъжица сос от стриди, като я намажете със силиконова четка. Кафявите външни повърхности на кюлчетата в много горещ тиган, без да готвите вътрешността на рибата. Направете домашна майонеза с яйцето, слънчогледовото масло и солта по традиционния начин с помощта на миксера. След като приключите, добавете уасабито и продължете да бъркате, докато стане хомогенно. По желание можете да добавите капка зелен оцветител за храна, за да получите по-зелен цвят. Пригответе пюре от сладки картофи, като го готвите за 30 минути, докато не можем да потопим нож без затруднения. Блендирайте с вилица, докато стане кремообразна. По желание можете да добавите малко сметана (една или две супени лъжици), за да получите по-кремообразна текстура. Оформете кенели с две лъжици. За да сглобим ястието, изчертаваме линия майонеза от уасаби, слагаме пюрето от сладко картофено пюре и поставяме филе от сьомга отгоре, украсявайки с пъстървата и иконата на копъра.

7. Сладки картофи и анасон

Състав: Сладък картоф (за пълнежа) 400 g, захар (за пълнежа) 150 g, слънчогледово масло 75 g, сладък анасон (ликьор) 50 ml, сладко бяло вино 25 g, захар 35 g, пшенично брашно 240 g, яйца M 1.

8. Ризото от сладки картофи със сушено козе сирене

Състав: Ориз Arborio или Carnaroli 350 g, сладък лук 1, пушен бекон 120 g, добро качество бяло вино 150 ml, зеленчуков или пилешки бульон (приблизително) 1,5 l, среден сладък картоф 1, сушено козе сирене с вино (или друг сорт), смлян черен пипер, сол, екстра върджин зехтин.

подготовка: Ако трябва да включим фурната за друга рецепта, можем да се възползваме и да изпечем сладкия картоф, предварително измит и увит в алуминиево фолио, докато омекне. Въпреки че за ризото директно го приготвям в малко вода, в тенджерата под налягане, за да спестя време. Измийте, обелете, нарежете и гответе, докато стане много мека. Отцедете и запазете. Загрейте бульона. Нарежете сладкия лук и нарежете бекона или бекона на кубчета. Загрейте малко зехтин в дълбок тиган или широк тиган с добро дъно и задушете лука с малко сол. Когато е прозрачен и златистокафяв, добавете бекона и гответе добре до златисто кафяво, без да ставате твърде кафяви. Добавете ориза и разбъркайте малко. Поливайте с бялото вино и оставете алкохола да се изпари. Започнете да добавяте горещия бульон малко по малко, като разбърквате ориза добре, но внимателно, докато го поискате. Продължете, докато свършите бульона или изразходвате необходимото време, посочено на опаковката с ориз. Добавете печения и натрошен сладък картоф и разбъркайте много добре, за да го включите. Добавете малко допълнително бульон, ако е прекалено сух. Подправете със сол и сервирайте със сирене на вкус и черен пипер.

9. Зеленчуков бургер

Състав: Варен черен боб 300 g, варен или печен сладък картоф 200 g, варен кафяв ориз 120 g, бирена мая на люспи 5 ml, сос за барбекю 10 ml, гранулиран чесън 5 g, смлян кимион 5 g, сладък или пикантен червен пипер 5 g, билки Provençal на вкус, сол 3 г, смлян черен пипер на вкус, хариса или лют сос (по желание), галета.

10. Сладък картоф и брауни

Състав: 600 г сладък картоф, 80 г смлени бадеми, 100 г брашно от елда, 14 фурми Medjool, 4 супени лъжици сурово какао, 3 супени лъжици чист кленов сироп и щипка сол.

подготовка: Започваме с предварително загряване на фурната до 180 ° C, след което обелваме сладките картофи, нарязваме ги на парчета и ги приготвяме на пара за 15-20 минути, докато омекнат (най-добре е да ги набождаме с вилица или клечка за зъби и ако потъне лесно са готови сега). Натрошаваме свареното мониато с фурмите. Поставяме останалите съставки в голяма купа и ги разбъркваме. Добавете сместа от сладки картофи и фурми и разбъркайте добре, докато получите хомогенна паста. Поставяме тава за печене с мазна хартия. Поставяме сместа, която сме приготвили, в нея и я варим около 20 минути или докато излезе чиста с вилица. Преди да нарежете браунито на квадратчета, оставете го да се охлади напълно.

11. Пуешко чили със сладък картоф и картофи

Състав: 400 г кайма пуешко месо, 1/2 сладък лук, 2 скилидки чесън, 1 лют пипер, 1 среден сладък картоф, 1 среден картоф, 400 г естествен натрошен домат, 1/2 чаша червено вино, необходима вода, 1/2 чаени лъжички смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, 1/2 чаена лъжичка магданоз, черен пипер, сол, екстра върджин зехтин.

подготовка: Обелете зеленчуците. Нарежете добре сладкия лук, скилидките чесън и лют пипер, като изхвърлите семената. Нарежете сладкия картоф и картофа на малки кубчета. Загрейте малко зехтин в тенджера и запечете месото на силен огън за няколко минути. Добавете лука, скилидките чесън и лют пипер, като разбъркате добре. След няколко минути добавете натуралния натрошен домат, подправките и щипка сол. Добавете сладкия картоф и картофите, залейте виното и оставете алкохола да се изпари. Добавете малко вода или бульон и разбъркайте добре, като се уверите, че пуешкото месо е интегрирано с всички съставки. Оставете да заври, намалете котлона и покрийте. Варете на тих огън около 30 минути, като от време на време разбърквате и следите нивото на течността. Подправете със сол и черен пипер в края на готвенето.

12. Гарнирайте печени сладки картофи с подправки

Състав: 2 бонитота, подправки и ароматни билки, екстра върджин зехтин, кайен или лют червен пипер

13. Двуцветни картофени чипове и печен сладък картоф

Състав: 1 средно печен картоф, 1 среден сладък картоф, 2 супени лъжици зехтин, чесън на прах, щипка червен пипер, черен пипер и едра сол.

подготовка: Загрейте фурната до 200 ° C и намажете голяма чиния или тава с масло. Измийте добре картофа и сладкия картоф, подсушете и отрежете единия край. С мандолина или много остър нож нарежете двата зеленчука на много тънки порции, дебели няколко милиметра. Донесете купа със студена вода и оставете картофа и сладкия картоф да киснат за около 30 минути. Отцедете, изплакнете и подсушете добре. Разпределете чиповете върху тавата или чинията, опитвайки се да оставите един слой, без да се припокриват. Намажете леко със зехтин, подправете с чесън на прах, щипка червен пипер, прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Печете около 10-15 минути, като внимавате да не загорят. Премахнете, когато се покафенят до желаната точка.

.14 Салата с чипс от сладки картофи

Състав: Смесена маруля, агнешка салата, 100 г сладък картоф, 100 г сирене, 1/2 нар, зехтин, ябълков оцет, сол.

подготовка: Измиваме и отцеждаме сместа от салата и агнешката салата, запазваме. Слагаме малко олио в тиган и запържваме тънки филийки сладък картоф, в моя случай съм ги нарязал с нарез с флейта, за да ги направя по-привлекателни. Отцеждаме върху кухненска хартия. Поставяме салатата и агнешката маруля в купа, разпределяме сладките картофени чипове, зърната от нар и резенчета сирене, което предпочитаме, но излекуваният е много по-добър. Посолете и облечете с ябълков оцет и зехтин. В момента обслужваме.

15. Болос прави кака или сладки картофи

Състав: Вода 200 мл, сладък картоф 100 г, пресована мая 25 г, якост брашно 370 г, сол 1 чаена лъжичка.

подготовка: Започваме с белене, нарязване и варене на сладкия картоф. Когато е сготвено, го отцеждаме и го слагаме в голяма купа с водата и маята. С помощта на вилица смесваме всичко добре, като разкопчаваме добре сладкия картоф. Ако го правим с Thermomix, поставяме сладкия картоф, водата и маята в чашата и смесваме 10 сек/скорост 5. Добавяме брашното и солта и отново месим. В Thermomix 2 минути/скорост скок. След като съберем всичко, оставете тестото да почива в купата или вътре в Themomix, докато удвои обема си (около 40 минути). Поръсете работната повърхност с брашно и сложете върху нея тестото, като го работите малко, за да го обезгазите. Разделяме тестото на 8 парчета (по около 85 г всяко) и ги оформяме на топка. Поръсваме ги с брашно и ги смачкваме леко. Загрейте тиган или скара и гответе хлябовете на умерен огън за около 4 минути от всяка страна. Трябва да внимаваме да не изгорят, затова е най-добре да ги обръщате от време на време.

16. Червена леща Дал със сладък картофен топинг

Състав: Сладък картоф 500 г, натурално кисело мляко 50 г, екстра върджин зехтин 30 мл, лук 150 г, морков 2, пресен джинджифил 15 г, скилидка чесън 2, смляно къри 10 г, зеленчуков бульон 750 мл, доматен сос 30 г, червен или коралова леща 85 г, по желание настърган кашкавал, по желание пресен кориандър.

подготовка: Обелваме сладкия картоф и го нарязваме на еднакви по размер кубчета. Варете го в много солена вода за 15 минути или докато омекне (времето ще зависи от размера на парчетата и зрелостта на сладкия картоф). Когато сладкият картоф е нежен, отцеждаме и пасираме до получаването на пюре. След това добавяме киселото мляко, леко подправяме и резервираме. Обелете и нарежете лука и моркова. В гювеч, безопасен за фурна, загрейте олиото и запържете лука заедно с моркова за около 10 минути, на слаб огън и с включен капак. Това ще помогне на зеленчуците да се изпотят, да се готвят по-рано и да останат сочни поради парата, която се събира под капака. Обелете и настържете скилидките джинджифил и чесън. Добавете зеленчуците в гювеча и добавете бульона, доматения сос и червената леща. Оставете цялото да заври и гответе на слаб огън в продължение на 15 минути, така че лещата да поеме бульона и да стане нежна. Това разнообразие от леща се обелва и разделя на две, поради което времето за готвене е толкова кратко. Покрийте с пюрето от сладки картофи и киселото мляко, поръсете с настърган кашкавал и решетка до златисто кафяво.

17. Пиян сладък картоф

Състав: Сладък картоф, обелен и нарязан (за плънката) 600 g, захар (за плънката) 250 g, жълтък (за плънката) 2, смляна канела 1 чаена лъжичка (за плънката), сладко бяло вино (за тестото) 50 мл, сухо бяло вино (за масата) 50 мл, сладък анасон (за масата) 50 мл, портокалов сок (за масата) 50 мл, слънчогледово масло (за масата) 100 г, сусам или сусам (за тестото) 10 g, семена от анасон или Matalahúga (за тестото) 10 g, портокалова кора (за тестото) 1, пшенично брашно (за тестото) 500 g, слънчогледово масло (за пържене), захар (за покритие ).

подготовка: Започваме с пълнежа от сладки картофи, за да има време да се охлади, докато приготвяме тестото за бурахуелоса. За целта приготвяме сладкия картоф (обелен и нарязан) в тенджера с много вода, докато омекне. Това ще отнеме около 15 минути, в зависимост от размера на парчетата. Отцедете и намачкайте с вилица или намачкайте с електрически миксер, на вкус. Смесете полученото пюре със захарта и смлената канела. Гответе отново на умерен огън, докато разбърквате, за да не залепне за основата. Когато пюрето изсъхне и се сгъсти, добавете жълтъците и завършете готвенето, като разбърквате още няколко минути. Прехвърляме към източник и оставяме да се охлади.