Бюлетин 631А: Избор на храна за ястия и закуски
Карън Халдерсън, MPH, RD, LD, CDE и Martha Archuleta, PhD, RD
Колеж по земеделие, потребителски и екологични науки, Университет на Ню Мексико (NMSU)

Автори: Съответно, Кооперативен разширител Координатор на диабета и доцент, специалист по икономика и храна и хранене на кооперативно разширение. (PDF за печат)

  • Хората с диабет трябва да балансират храни с високо съдържание на въглехидрати и такива с ниско съдържание на въглехидрати.
  • Храните с ниско съдържание на въглехидрати включват зеленчуци, меса, ядки и мазнини.
  • Храните с високо съдържание на въглехидрати включват зърнени храни, плодове, мляко и сладкиши. Тези храни повишават кръвната захар.
  • При метода 50/50 половината от всяко хранене се избира от нисковъглехидратните групи и половината от високоуглехидратните групи.
  • Помага за визуално разделяне на храни с високо и ниско съдържание на въглехидрати, като се държи всяка от тяхната страна на чинията или масата.
  • Яденето на допълнителни зеленчуци може да ви помогне да се почувствате по-сити и по-доволни след хранене, без да увеличавате нивата на глюкозата си.

хранене

Хранителната пирамида на диабета служи като ръководство за избор на храна през целия ден. Въпреки това, трябва да балансирате тези избор на храни през целия ден, така че да не ядете храни с високо съдържание на въглехидрати едновременно. Например, хората с диабет се съветват да консумират две до четири порции плодове и две до три порции мляко всеки ден. Но няма да искате да ядете всички порции плодове и мляко за закуска, защото това би било твърде много въглехидрати, за да може тялото ви да ги усвои наведнъж.

50/50 метод

Целта на метода 50/50 е да улесни планирането на храненето и избора на храна за хората с диабет. Методът 50/50 осигурява баланс между храни с високо съдържание на въглехидрати и храни с ниско съдържание на въглехидрати. Това работи добре, особено за обяд и вечеря.

За повечето хора добрият баланс означава да имате около 50% (половината) порции храни с високо съдържание на въглехидрати и около 50% (половината) порции храни с ниско съдържание на въглехидрати.

Хранителните групи, които съдържат значителни количества въглехидрати, са групата зърнени храни, боб и нишестени зеленчуци; групата плодове; млечната група; и сладкиши. Тези храни повишават кръвната захар.

Нисковъглехидратните групи храни са зеленчуковата група, месото и месните алтернативи и мазнините. Тези храни не водят до покачване на кръвната захар.

Може да помогне, ако поставите храни с високо съдържание на въглехидрати от едната страна на чинията, а храни с ниско съдържание на въглехидрати от другата страна за хранене.

Как всъщност изглежда това, когато седнете да ядете? С някои храни всъщност можете да ги поставите от различни страни на чинията си и да видите дали чинията ви е „балансирана“. Много пъти обаче не всичко, което ядем за обяд или вечеря, се сервира в чиния. Затова трябва да помним онези храни като салати, мляко, парче плод или десерт, които често не се сервират в основното ястие. Тези храни също трябва да се вземат предвид за общия баланс на хранене.

Има още едно нещо, което трябва да запомните: много ястия, като енчилада или пица, включват храни от различни групи. За тези ястия ще трябва да изчислите количеството храна от всяка група, която съставлява чинията (вижте енчиладас, пример 6).

Зеленчуците ще ви накарат да се чувствате по-сити и по-доволни след хранене. Един лесен начин да се уверите, че ядете достатъчно храни с ниско съдържание на въглехидрати, е да си помогнете да удвоите порциите зеленчуци. Например, порция варен зелен фасул се равнява на 1/2 чаша върху диабетичната хранителна пирамида. Ако ядете 1 чаша зелен фасул, вече сте имали две порции от нисковъглехидратната страна на чинията! Зелените салати са друга храна, която улеснява изяждането на две порции. Една порция салата се равнява на 1 чаша в хранителната пирамида на диабет. Напълнете чиния с големи размери със салата и шансовете са били сервирани две чаши. С други думи, отново сте изпили две порции храни с ниско съдържание на въглехидрати и се справяте много добре, за да получите препоръчаните порции зеленчуци на ден. Добре е да ядете допълнителна порция зеленчуци, храна с ниско съдържание на въглехидрати (вж. Мариновано месо, пример 8).

По-долу са девет примера за храни, които е вероятно да ядете за обяд или вечеря. Всеки от тези примери има две до три порции храни с високо съдържание на въглехидрати и поне три порции храни с ниско съдържание на въглехидрати. Като пример се използват две до три храни с високо съдържание на въглехидрати. Диетичният план на вашия диетолог или преподавател по диабет може да варира в броя на храни с високо съдържание на въглехидрати, препоръчани за вашата храна. Трябва да следвате препоръките на вашия диетолог или педагог по диабет.

Но все пак планът 50/50 може да се използва, когато се препоръчват различни нива на въглехидратни порции. Например, ако четири порции храни с високо съдържание на въглехидрати се препоръчват за обедно хранене на активен човек, тогава четири порции храни с ниско съдържание на въглехидрати осигуряват добър баланс.

Методът 50/50 не работи добре за закуска, тъй като много от храните за закуска са с високо съдържание на въглехидрати. Опитайте се да включите малко протеин в закуската си. Протеините не влияят на нивото на кръвната Ви захар, но увеличават ситостта (чувството за ситост). Повечето хора могат да имат по три яйца на седмица. Добавете ядки към сухи или варени зърнени храни. Вземете тост с фъстъчено масло или парче сирене. Сложете фъстъчено масло върху палачинки или френски препечен хляб. Контролирайте общото количество храни с високо съдържание на въглехидрати, които ядете за закуска. Следвайте препоръките на вашия диетолог или педагог по диабет. Таблица 1 показва примери за закуски, които съдържат 3 порции храни с високо съдържание на въглехидрати.

Таблица 1. И за закуска какво?