прекарахме един ден с известния готвач

Отидохме да хапнем с най-популярния готвач в Испания в Гипускоа. И не останахме разочаровани: добра храна, много анекдоти и много шеги (дори рискови)

„Това няма да отиде в супермаркета, за да купи храна, опакована в пластмаса. Къде е любовта? Това не е любов, това са глупости”. Не е без основание Карлос Аргиняно, които сте искали да имате Роберто Руис (от Fronton de Tolosa, „най-добрият готвач на боб в тази страна“) за представянето на „Sabores de siempre. Рецепти, които не излизат от мода “(Planeta) пред пресата в избата му в Aia (Guipúzcoa). С тази книга той завършва трилогия, която бележи възраждане като издателски феномен благодарение на продажбите от 100 000 копия всеки том. „Сега като че ли вече никой не чете“, добавя той.

направите

По собствените му думи е „а почит към традиционната испанска кухняЧрез повече от 300 рецепти. „Някои калмари, някои миди, някои кюфтета, малко зелен фасул с картофи, флан, оризов пудинг ... това са ястия, които всички знаем“. Това е по-голямата част от последната му работа, за цял живот заявени рецепти с цел да не се загуби. Защо друга книга сега? „Ами защото се продава добре, защото„ Планета “го прави добре и това са рецепти, които не бяха в предишните - добавя той с простотата, която го характеризира. "Това са аромати и аромати какво имаме в Спомням си".

Шантави шеги

Ясно е, че Аргиняно е доволен от ролята си на (забавен) патриарх и закрилник. The десерти от храната, която текат отговарящ за сина си Хосеба, а презентацията служи за оправдание на вашия приятел Руиз. На 68 години готвачът живее в състояние на полупенсиониране. "Аз съм по телевизията, във винарната и в джиджиджияхаха”, Обяснява той по време на хранене, в което течат „K“ и „K Pilota“, двете вина, които произвежда. Освен това, разбира се, неговият екип Moto2 и шегите, не го пропускайте. Разбира се, малко по-рисковано, отколкото по телевизията. „Познавате ли онзи, който казва„ вижте, под онова дърво за първи път се любих и майка му беше пред него “, казва той. „„ Но как и какво каза майката? “, Друга„ майка “? Бе-е-е-е-е-е-е”, И имитира звука на овца. Има дори такива, които отделят време, за да го хванат.

Не можете да си купите двойна брадичка сланина и да я изядете за три дни. Същото е като с кокаина, ако имате 30 грама, починете малко

Водещият е загрижен, че испанците се хранят добре във всяко отношение. Също така в здравословното и обяснява неговата формула. „Храненето добре не означава да се яде много или скъпо, а разнообразно“, обяснява той. "50% зеленчуци и салати, една четвърт въглехидрати и една четвърт протеини, е това, което винаги казвам", обяснява той. "Малко от всичко и много от нищо". Ядем ли испанците по-лошо, отколкото преди години? Готвачът не го смята по този начин и вярва, съдейки по децата му, че те полагат усилия да хранят добре малките. - Но да слезеш в бара в седем следобед и да му дадеш щипка мазакотен омлет не е вечеря, човече. Дайте на детето френски омлет или малко шунка със сирене ".

Изглежда трудно да се каже, когато менюто се състои от черен боб, кървави колбаси, лют пипер и хек в тесто с картофи. Къде е граница за тези неща? "Понякога, на всеки 15 дни", Обяснете. „Не можеш да си купиш двойна брадичка сланина и да я изядеш за три дни, човече. Същото е като с кокаина, ако имате 30 грама. Внимавай, хлапе, не се бъркай с всичко наведнъж! Разхождате се, пиете бира . “, добавя той с характерния си хумор.

Готвачът посвещава глава от книгата си на килер, което според него е от съществено значение във всеки дом. „Е, за да можеш да излезеш сутрин, имаш лекар или зъболекар и имаш какво да подготвиш. Като някои леща, която е 20 минути в тенджерата “, казва той. Разбира се, препоръчва да не купувате повече. А при извършване на покупката? Основният трик е не гладувайте. "Правиш си омлет, пиеш бира или вино и пазаруваш. Ако отидеш на гладно, ще вземеш малко пиле, ако не знам какво. ”, Разсъждава той. Разбира се, въпреки че повечето хора продължавай да правиш седмична покупка („Има някои, които отиват с коли, които изглежда имат два ресторанта“), той е един от онези, които отиват, гледат и това, което им харесва, отнемат. „Като когато бях млад и отидох на хорото“, добавя той преди поредния смях.

Своеобразната диета Arguiñano

Един хубав ден, след 55-годишна възраст, готвачът осъзна, че не може да си завърже връзките на обувките или че има проблеми с обуването на чорапите си, както илюстрира пред журналисти. Време е да отслабнете, нещо, което сте постигнали сега, когато сте постигнали отървете се от шест килограма за много кратко време. Как го направи? „Свалих ибупрофена, който взех, сякаш беше кокаин, за да си натякам малко сутринта“, разкрива той. Само за няколко седмици тя отслабна с четири килограма, главно поради задържане на течности. Също така орехи: „Казват ви, че са добри, разбира се, но два са добри“, казва той. "Ако приемате осем на ден, направете математиката, за три месеца сте взели 700 ядки." Разбира се, алкохолът също е премахнат. "Но никога не съм го харесвал много или съм пил твърде много".

"Единственият трън в съзнанието ми е да нямам черен внук. Представете си, Аргиняно Джаксън!"

Как е ден от живота на Аргиняно? Той става около седем или седем и половина, изпива чаша вода, има френски омлет и кисело мляко за закуска. Вземете колата, слезте до Зарауз и закусете в ресторанта. След това вървете напред-назад до Getaria, 11 километра, а след това, душ и грим („Аз съм един от малкото испанци, които се гримират всеки ден“) и готов да запишете програмата, която завършва около два следобед. И после да се храни вкъщи със съпругата си, за която приготвя храна. Той гледа малко ETB и в шест обикаля пазара и към седем трийсет или осем се връща в кухнята за вечеря, обикновено „зеленчуци и риба, бели или сини, или омлет“. Отново със съпругата му: „Вижте, целунах блондинка и сега сме на 26“, шегува се той. "Тя не ме направи кобрата." Той е запазил само Торн прикован на липса на черен внук: „С илюзията, че това ме е накарало, че дъщеря ми се е събрала с един и си помислих, че ще има черен внук, но не, стана бяло с черно лице! Представете си: Аргиняно Джаксън! ".

Имахме пиршество с Аргиняно: битки, „txakoli“ и (много) шеги

Вселената на готвача, отгледан в Ласкао, все още е напълно разпознаваема. Той е единственият, който е събрал домакини, баби и дядовци, на които изразът „модерна храна“ дава спазми в стомаха, и внуци, които правят първите си стъпки в кухнята благодарение на чувството си за хумор и най-вече не заблуждават никого: това, което е, е това, което виждате. Въпреки факта, че вече се чувства освободен от хотела и ресторанта, той иска да остане „активен“: „Все още се чувствам полезен и хората го изразяват, защото винаги очакват нещо от вас: рецепта, шега. ”. И една лапидарна последна фраза, Карлос? „Има само един начин да се насладите да носите панталони: да ядете“.

Три баски анекдота

Каква би била статия на Аргиняно без шеги? В интервютата готвачът бързо се насочва към малките битки, без които начинът на готвене по телевизията може да не се е променил през 90-те години. Един обикновен пример, този на онези граждански пазачи, които го спряха в планините на Гипускоа и му поискаха документацията му посред нощ. Когато видяха кой е, те застанаха внимателно и отговориха: „Извинете, мой готвач, не ви бяхме разпознали“.

Или историята "на маркуча", както той го нарича. Преди около 35 години, връщане от вечер в Мадрид около четири сутринта („че не съм Бисбал, Но знам няколко песни "), Аргиняно се натъкна на камион за почистване." И аз казах на таксиметровия шофьор: „спри, спри!". Там той излезе, предложи 200 песети на уличния метач така че той отиде да изпуши цигара и пое управлението на маркуча, както сам казва, като направи жеста да го премести. „Но знаете ли какво е да отидеш в Мадрид и да почистиш своя Мадрид?“, Пита ни журналистите. „Хората обикалят и не забелязват нищо. Качват се в таксито и казват „вземете ни“. Ами не, ако видите камиона за почистване, спирате, слизате и хващате маркуча ".

Последна история, която добре представя медийната значимост на готвача. На пътуване до Барселона с тогавашния Лендакари Арданза, двойката бяха нападнати от орда фенове, които искаха снимка с готвача. Кой трябваше да направи 80 снимки? Всъщност: до най-висшата власт в Страната на баските, която не беше никой в ​​сравнение с това, което може да бъде най-популярният готвач от историята на нашата страна.