Храните не са както преди, нито навсякъде са подобни. Според различните закони в различните държави и според различните области на консумация плодовете, зеленчуците, месото и зърнените храни съдържат различни количества химикали, пестициди, хербициди, антибиотици и добавки, които гарантират тяхната трайност и ефективност. Но не е задължително добър хранителен прием.

храни

В Аржентина, според официалната статистика от Senasa, от контрола, извършен между 2011 и 2013 г., 63% от плодовете и зеленчуците на Централния пазар съдържат следи от агрохимикали. В някои случаи, като круши и мандарини, положителните анализи дори надхвърлят 90%.

За много експерти и изследвания това е тревожна тенденция, тъй като употребата и злоупотребата с антибиотици, както в човешките лекарства, така и в хранителните приложения, могат да бъдат отговорни за ултра-устойчивите бактерии. Въпреки че има експерти, които твърдят, че съществуването на супербуболечки не е вярно, Световната здравна организация (СЗО) публикува изявление по-рано тази година, което отново предизвика загриженост по целия свят.

Чрез месо, мляко или яйца, например, хората вграждат антибиотици два пъти. Както е посочено на Infobae инженерът Норма Васкес, мениджър по управление на качеството на Amerex Laboratories, пионерска компания в прилагането и развитието на индустриална микробиология и комерсиализация на естествени ферменти, приложими за хранителни продукти, в Аржентина всички видове месо: говеждо, свинско, птиче и рибно, в допълнение на яйца и мляко, са изложени на този тип процес. Процеси, които, от друга страна, в Европейския съюз са забранени от 2006 г. насам.

Тогава биологичната храна, без замърсяване или с добавки, се представя като новата алтернатива за предотвратяване на тези рискове. Например в Съединените щати индустрията за биологични храни е процъфтяващ бизнес и с неотдавнашното добавяне на Whole Foods, които продават естествени храни в Amazon, се очаква да нарасне още повече в близко бъдеще.

Докато някои потребители купуват биологични продукти, защото вярват, че това е по-добре за околната среда, много други го правят поради причини, свързани със здравето им, според проучване от миналата година. Но какви точно са ползите за здравето от органичната диета? Това зависи от това кой отговаря и какви изследвания се консултират. Ето три от подкрепените с науката положителни ефекти от този тип прием.

1. По-малко пестициди и тежки метали

Плодовете, зеленчуците и зърнените култури с етикет органични се отглеждат без използването на повечето синтетични пестициди или изкуствени торове. Въпреки че тези химикали се считат за безопасни в много страни в количествата, използвани за конвенционално земеделие, здравните експерти все още предупреждават за възможните вреди от многократното излагане на тези компоненти.

Например, хербицидът Roundup е класифициран като „възможен канцероген за човека“ и инсектицидът хлорпирифос е свързан със забавяне на развитието при кърмачетата. Проучванията в тази област също показват, че остатъците от пестициди - на нива, често срещани в урината на деца - могат да допринесат за разпространението на разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност, което е все по-често срещано днес. Те също са свързани с намалено качество на сперматозоидите при мъжете.

Мета-анализ от 2014 г., публикуван в British Journal of Nutrition, установи, че органичните култури не само са по-малко склонни да съдържат откриваеми нива на пестициди, но поради различията в техниките на торене, те също са с 48% по-малко вероятно да имат откриваеми нива на пестициди. кадмий, токсичен тежък метал, който се натрупва в черния дроб и бъбреците.

Що се отнася до месото и млякото, органичните продукти могат да имат 50% повече омега-3 мастни киселини (вид здравословни ненаситени мазнини), отколкото традиционно произведените продукти, според проучване от 2016 г., публикувано в British Journal of Nutrition. Тестваното в проучването органично мляко също има по-малко наситени мазнини от неорганичното мляко.

Тези разлики могат да се крият в начина, по който се отглеждат органични говеда, на диета на основата на трева и повече време на открито, отбелязват авторите на изследването. Убеждението е, че преминаването от конвенционални към органични продукти би увеличило консумацията на омега-3 от потребителите, без да увеличава общите калории или наситените мазнини.

2. Без антибиотици, без синтетични хормони

На конвенционалните животни редовно се дават антибиотици за предотвратяване на болести, което улеснява фермерите да отглеждат животни при претъпкани или нехигиенични условия. FDA (Администрацията по храните и лекарствата) ограничи употребата на някои антибиотици за добитък по-рано тази година в Съединените щати, но все още има пропуски в законодателството на тази страна и останалите страни производители. И с изключение на домашните птици, конвенционално отглежданите животни също могат да се инжектират със синтетични хормони на растежа, така че те да наддават по-бързо или да произвеждат повече мляко.

Но следите от тези вещества могат да достигнат до потребителите, обясни Ролф Халдън, професор и директор на Центъра за биодизайн за екологична безопасност в Университета на Аризона, САЩ. Смята се, че остатъците от наркотици допринасят за широко разпространената резистентност към антибиотици при хората, а органичните храни - които се произвеждат без антибиотици - „са по същество по-безопасни в това отношение“. Органичните месни и млечни продукти също не могат да съдържат синтетични хормони, което в няколко теста е свързано с повишен риск от рак.

3. Повече антиоксиданти, в някои случаи

В скорошно шестгодишно проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, авторите установяват, че органичният лук има 20% по-високо съдържание на антиоксиданти от конвенционално отглеждания лук. Те също така теоретизират, че предишни анализи - много от които не са открили разлика в конвенционалните спрямо органичните нива на антиоксиданти - може да са били осуетени от твърде кратки периоди на проучване и объркващи променливи, като времето.

"Изследването беше направено много добре", каза Гай Кросби, доцент по хранене в Училището за обществено здраве на Харвард в Чан. Но той отбелязва, че това специфично проучване "взема само един аспект на фитохимикалите и показва, че те могат да бъдат подобрени при органични условия". По този начин, според него, все още е спорен въпросът дали биологичната храна е наистина по-питателна. "Ако изследователите бяха избрали да измерват различен витамин или минерал, можеше да открият различен резултат.".

Балансът: органичен е добър вариант?

Органичните продукти обикновено са много по-скъпи от конвенционалните и, ако наистина си струва допълнителните разходи, определено е личен избор. „Ако можете да си позволите органична диета, това е чудесно, но не е осъществимо за повечето хора“, каза известната американска диетоложка Синтия Сас. "Ако не, най-важните групи, които трябва да се консумират биологично, според мен са храните, които консумирате най-редовно." Ако ядете яйца, млечни продукти и месо, също се препоръчва да ги купувате биологично.

Халдън казва, че уязвимите или рисковите групи - включително бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с алергии - могат да се възползват най-много от избора на органично произведени храни. Той посочва още, че яденето на строго биологична диета не е гаранция за успех, тъй като все пак може да бъде много нездравословно: „Яденето на прекалено много захар, месо и недостатъчно зеленчуци е рисковано, независимо дали купувачът избира да яде конвенционално или био храни ", каза той.

Също така е важно потребителите да вземат подходящи решения, винаги въз основа на достоверна информация, защо избират да купуват биологични продукти, според Кросби, и да не придават толкова голямо значение на определени изследвания, които не са подкрепени от допълнителни изследвания. Сега, ако идеята е да се намали излагането на остатъци от пестициди, яденето на органични продукти е много добър вариант. „От друга страна, ако ги купувате, защото са по-хранителни, доказателствата не подкрепят тази вяра като цяло“, заключи той.