Кажете сбогом на жертвата, защото въпреки разпространеното вярване, хлябът също трябва да бъде включен в диетата. Научете колко и кое да консумирате.
Затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания и тези, свързани с високи нива на „лош“ холестерол, са свързани с консумацията на хляб. Диетолозите обаче признават, че яденето на тази храна не е непременно причина за тези състояния, които очевидно са резултат от прекомерен прием на захари и наситени мазнини от животински произход.
Важното е да се научите да го ядете умерено и да изберете този, който носи най-много ползи за тялото. За да разберете кой е най-добрият, като се вземе предвид разнообразното предложение, намерено на пазара, препоръката е да бъдете изкушени от изчерпателно, което съдържа високи нива на витамини, минерали, незаменими мастни киселини и фибри.
Как да го разпознаем?
„Общият“ хляб се прави от брашно, вода и сол. Някои включват също трици или фрагменти от други зърнени храни, които, макар че ги правят по-хранителни от белите, не са толкова полезни, колкото тези с интегрален произход.
Истинският пълнозърнест хляб е този, който се прави със зърното, което запазва покритието, тоест това, което не е било подложено на процесите на рафиниране и следователно запазва най-хранителната част. Лесно е да се разпознае, защото има много специфични характеристики:
* Миризмата: силна е и с леко кисел аромат, но приятна за миризмата.
* Тестото или трохите: то е кафяво или малко по-малко тъмно и еднородно.
* Кората: тя е структурирана и с добра дебелина. Тези характеристики са точно тези, които защитават вътрешното тесто и позволяват запазването на храната за по-дълго време в сравнение с това на обикновените хлябове.
* Фрагментите от трици или други семена като ленено семе се виждат с просто око, но текстурата и размерът им са неравномерни. Когато са много равномерни парчета, това е така, защото са добавени индустриално и могат да бъдат полуинтегрални хлябове, тоест направени от бяло брашно.
Фибрите
Невярно е, че филия обикновен бял хляб може да бъде заменена с две или три пълнозърнести храни и още по-малко, че тъй като е направена от ‘девствени’ зърна, те не добавят калории. Това, което се случва, е, че диетолозите препоръчват да се замени бял хляб с пълнозърнест хляб, тъй като фибрите в последния позволяват на тялото да го обработва по-лесно и също допринася за процеса на храносмилане.
От друга страна, за хората с диабет, фибрите помагат за регулиране на нивата на захарта, като постепенно забавят преминаването на глюкозата в кръвта. стомаха и има тенденция да го „подува“. Това помага на човека да се чувства по-малко гладен и следователно да яде по-малко от други храни.
И накрая, и за тези, които страдат от запек или стомашни разстройства, фибрите в пълнозърнестия хляб значително ускоряват чревния ритъм и помагат за лечението на тези заболявания.
Вече ги познавате, не е необходимо да изкоренявате хляба от живота си, това, което трябва да се научите, за да изберете този, който най-много ви подхожда. Не забравяйте, че в специализирани магазини можете да намерите различни и вкусни сортове като хляб със сушени плодове, седем зърна, слива, ананас, трици, маслини и др.