ОПАЗВАНЕ НА ИЗЛИШКОВЕ

Тази техника е била използвана още в древен Рим, като се е възползвала от антибактериалните качества на оцета. Днес той все още е в пълна сила, но по други причини. Можете да опитате да го направите със синя риба и дори с пиле

The марината Това е вкусен начин за запазване на храната, най-очевидният пример за който имаме в кутия миди, която, разбира се, обикновено консумираме точно по този начин. Още през 3 век римляните използват тази техника, за да консервирайте риба и месо, за които смесвали масло, вино или оцет, дафинови листа и други подправки. Не забравяйте, че оцетът е мощен антибактериален в състояние да постигне подвига на опазването. Истината е, че няма затворен списък на съставките, които могат да се използват при приготвянето му: нокът, червен пипер - задължително в мариновани миди-, канела, индийско орехче, чили ... Можем да използваме всички тях, за да защитим и направим този вид продукт по-вкусен.

енигмите

Фактът, че в продължение на векове нямаше хладилни методи, помогна да се превърне в мариноване в кулинарен хит, тъй като това беше един от най-ефективните начини за готвене. удължи срока на годност от продуктите. По този начин, излишък храна бяха спестени за по-добри поводи. Очевидно тези, които в момента приготвят туршия, не правят това с цел да избегнат разваляне на суровината, а по-скоро за чиста наслада. Не напразно, техните ароматни качества и вкусът го правят храна, високо ценена от вечерящите.

От друга страна, определянето на произхода на името му със сигурност интересува мнозина: „Основната теория е, че то идва от арабско-персийско ястие, наречено sikbâg, произнася се „iskabech“, съставен от оцет и подправки, и че през годините се е приспособил към испанския до приемането на термина мариновани ", обясняват от Консервирани полета.

Какво можеш да туршиираш?

На този етап със сигурност много от вас искат да влязат в приготвянето на това древно ястие. Но откъде да започнем? Всички храни подходящи ли са? Истината е, че синя риба Те са доста подходящи парчета за мариноване, като се има предвид силния им аромат, който се смекчава с туршията: скумрия, риба тон, сардини, мелва. В случай на риба ще бъде достатъчно много кратко готвене. Месото обаче изисква по-дълго време за готвене, поне около 30 минути, и разбира се някои са по-добри кандидати от други. Птици, като пиле, на яребица вълна пъдпъдъци, те са добри участници в търга. The заек Това е друг от онези видове, които се улавят чудесно.

Качеството на маслото и оцета

Качеството на зехтина и оцета е от ключово значение за успеха на доброто мариноване. Освен това можем да изберем всякакъв вид оцет. По този начин, в случай на предпочитане на по-мека туршия, ябълков или ябълков оцет това е добър вариант. От друга страна, ако харесваме личността и иновациите в кухнята, бяло вино или шери е идеално за него. Трябва да наблюдаваме и съотношението между масло и оцет. Общият модел е две части масло към една част оцет. За да намалим интензивността, можем да включим още една вода или бяло вино. Почивката, между другото, помага за определяне на вкусовете.

Птиче месо, като пилешко или яребица, е идеално за мариноване, както и синя риба

Следователно, това е идеалното ястие за едно от онези ястия, в които бързаме да се приберем и настояваме яжте нещо бързо. На помощ ни идват и мариновани ястия работните капаци или излет в страната. Това каза, че трябва да си облечем престилките и да започнем да берем сардини, въпреки че има десетки рецепти в очакване на поклонниците на тази техника.