може

Когато говорим за диети за отслабване или намаляване на последствията от затлъстяване като висок холестерол, има тенденция да се препоръчва консумацията на бяло месо.

С други думи, месото от домашни птици е за предпочитане; обаче проучванията, които го подкрепят като по-здравословен, са били само наблюдения.

От друга страна са демонстрирани ползите от растителната диета; не е така, когато става въпрос за бяло месо. Въпреки това, вярата, че бялото месо е по-добро, продължава.

Този сценарий вдъхнови изследователите от Калифорнийския университет да проведат проучване, в което те стигнаха до заключението, че бялото месо има същите ефекти върху нивата на холестерола като червеното месо.

Няма съществени разлики

За провеждане на теста те набраха 100 здрави хора, мъже и жени, на възраст между 21 и 65 години. Всеки от тях е разпределен произволно или към групата с високо съдържание на наситени мазнини, или към групата с ниско съдържание на наситени мазнини.

Участниците се въздържаха от алкохол през цялото проучване и опитаха три диети:

  • диета, основана на червено месо, главно говеждо;
  • диета, основана на бяло месо, с пиле като основен източник на протеин;
  • и безмесна диета.

Между всяка от диетите те имаха четири до седем седмици „измиване“; през това време се хранеха по начина, по който обикновено ядоха.

Авторите взеха кръвни проби след 12 до 14 часа гладуване; По същия начин те направиха анализ на плазмените липиди, подфракциите на липопротеиновите частици, аполипопротеините и глюкозата.

Освен това в края на всеки период те измерваха телесно тегло, кръвно налягане, обиколка на тазобедрената става и талията; както и процент мазнини.

Резултатите показаха, че растителната диета има най-положително въздействие върху нивата на холестерола; докато в диетата на червеното и бялото месо нивата бяха еквивалентни.

Разбира се, в групата с високо съдържание на наситени мазнини нивата на LDL бяха по-високи, независимо от източника на протеин.

По същия начин те разгледаха размера на холестероловите частици, за да видят дали имат някаква връзка с атеросклерозата.

Констатациите показват, че както малки, така и големи частици са свързани с това състояние.

От друга страна, анализът не показва значителни разлики в концентрациите на големи, средни и малки LDL частици в кръвта на участниците по време на диетите с червено месо и бяло месо. Диета с високо съдържание на наситени мазнини обаче показва по-висока концентрация на LDL частици.

Добър холестерол, лош холестерол?

Холестеролът е восъчно, подобно на мазнини вещество; намира се във всички клетки на тялото.

Въпреки че е представен като лош човек в историята, е необходимо да произвежда хормони, витамин D и други вещества, които помагат за храносмилането на храната.

Тялото произвежда необходимия ни холестерол; но го консумираме и чрез храни от животински произход като яйца, месо или млечни продукти.

Когато нивата на холестерола се повишат в кръвта, той може да се комбинира с други елементи и да образува плака.

Тази плака се придържа към стените на кръвоносните съдове и причинява артериосклероза. Това състояние може да предизвика коронарна артериална болест, която ги блокира или стеснява, или да причини някои други сърдечно-съдови или мозъчно-съдови нарушения.

Има три вида холестерол:

  • Добрият холестерол, по-известен като HDL; това означава, че има липопротеини с висока плътност и той пренася холестерол от други части на тялото до черния дроб, за да бъде елиминиран.
  • Липопротеин с много ниска плътност (VLDL). Някои го оценяват като лошо, тъй като носи триглицериди.
  • LDL холестерол; т.е. липопротеини с ниска плътност, по-известни като лош холестерол, тъй като причиняват натрупване на плака в артериите.

Във високи количества холестеролът кара артериите да се разграждат и да образуват съсиреци; блокират притока на кръв; води до инсулти или заболяване на периферните артерии.

Най-честите причини за висок холестерол са нездравословните хранителни навици, липсата на физическа активност и тютюнопушенето. Има и други фактори, които могат да увеличат риска, като възраст, фамилна анамнеза и тегло.

Според екипа на Калифорнийския университет до момента не е имало систематична оценка на взаимодействието между хранителния източник на протеини и концентрациите на LDL холестерол. Нивата на липопротеинови частици също не са включени.

Поради горните причини целта на неговото клинично изпитване беше да тества разликите в липопротеиновите ефекти на диетите, където основният източник на протеин е червеното месо, в сравнение с диетите, в които основата е бяло месо или зеленчуци.

Пълното изследване е публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition. Той беше финансиран от Националното сърце. Институт за линг и кръв; и от Националния център за развитие на транслационните науки. .