Експертите казват, че неблагоприятните ефекти, които се приписват на червеното месо, не са открити в бялото месо.

Знаем, че има бяло месо и червено месо. Разграничението се прави чрез сравняване на тоновете на суровите меса. Бялото месо обикновено принадлежи на двукраки животни, но това не винаги е така, заешкото месо е бяло, а щраус червено.

яденето

Разгледаните Бели меса са пиле, пуйка и заек. Това са най-консумираните. Основната хранителна характеристика на бялото месо е неговата ниско съдържание на мазнини, тъй като съдържа по-малко от 10% мазнини на всеки 100 грама месо. Освен това те са a чудесен източник на протеин, от съществено значение за доставката на аминокиселини, които помагат за развитието на телесните тъкани. Ето защо яденето на бяло месо е силно препоръчително и Не трябва да се счита за храна, която да се елиминира в периоди на диети за отслабване.

В допълнение към протеините, осигуряват витамини от комплекс В (отговаря за защитата на нервната система), минерали като желязо, фосфор или цинк и малко мазнини. За да се гарантира последното, препоръчително е да не се взема кожата, където е концентрирана по-голямата част от мазнините.

Червеното месо (кон, крава, вол, месо от дивеч и органи) има по-високо съдържание на желязо, така че има добър принос за желязото. Въпреки че е добър източник на протеини, витамини и минерали, консумацията му трябва да е случайна. Ето защо е препоръчително да се приема бяло месо, а не червено. Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва между 3 и 4 порции седмично бяло месо и само от време на време, около 2 или 3 пъти месечно, се препоръчва да се включи червено месо.

Друг аспект, който трябва да се вземе предвид е начин да го приготвите. Препоръчва се да се избягва готвенето на месото за дълъг период от време и при високи температури или излагането му директно на пламъци, например на барбекюта, като се изважда и винаги се избягва консумирането на изгорелите части от месото.

Експертите уверяват, че неблагоприятни ефекти, които са приписани на червеното месо, не са открити при бялото месо. Всъщност се смята за добър съюзник на здравословното хранене. Според статия, публикувана в Archives of Internal Medicine, в която са анализирани половин милион души, има обратна връзка между консумацията на бяло месо и общата смъртност и тази обратна връзка продължава да съществува, ако се анализира само смъртността от рак, И двете мъже и жени.

За да замените източника на протеин, който е червеното месо, бялото месо е добър вариант. Не само заради лесно смилаемите си протеини, но и заради ненаситените си липиди, минералите, които съдържа (желязо, цинк, мед) и витамините от група В, които осигурява. Така тя е свързана с по-нисък риск от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.

Консумацията на бяло месо също влияе върху нивото на кръвен холестерол. Ново проучване показва, че ефектите на бялото и червеното месо "са идентични, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни".

Авторите на това изследване, проведено от учени от Изследователския институт за детска болница в Оукланд в САЩ, обясняват, че „когато планирахме изследването, очаквахме, че червеното месо ще има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо“. Те обаче добавят, че „бяхме изненадани, че това не беше така“.

По същия начин изследователите също са забелязали това ограничете месото, както червено, така и бяло, най-препоръчително е да се намалят нивата на холестерола. Преди това беше фокусиран основно върху консумацията на червено месо, но с това изследване ограничението се препоръчва и за бяло.

Наситените мазнини повишават концентрацията на LDL или „лош“ холестерол в кръвта и ако това вредно вещество се натрупва в артериите, резултатът може да бъде инфаркт или инсулт. Наситените мазнини, повечето от които идват от животински източници, включват масло, телешка мазнина и кожа на птици.