ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 01/16/2014 - 08:35

математическата

Актуализирано: петък, 17.01.2014 г. - 08:44

Въпреки че по отношение на печките, всеки учител има своя собствена книжка, някои автори се осмелиха да пристъпят напред, за да предложат основна формула, с която да приготвят някои храни. Ако по негово време публикувахме уравнението за спагети, сега правим същото с пържени картофи и пържола.

На 30 март 2000 г. уебсайтът на Radio Caracol публикува, че гръцки учен е открил математическата формула за постигане на перфектни пържени картофи, според проучване, публикувано от британското научно списание „New Scientist”. По този начин Maxda Krodiga и нейният екип от Техническия университет в Атина изучават една година всички варианти на картофите (влажност, размери и време на готвене), които те отразяват в шест математически уравнения, които според тях съдържат тайната на пържено картофено съвършенство.

По същество „тайната“ се състои в обелването и нарязването на картофите на ивици с дължина четири сантиметра и една широка. Веднъж обелени и нарязани, картофите трябва да се поставят в микровълновата фурна с максимална мощност за две минути. След това растителното масло трябва да се нагрее, докато достигне 170 градуса и картофите трябва да се потопят в него, за да се запържат точно 12 минути и 30 секунди.

Според този уебсайт, според изобретателя на уравнението, „разследването ясно показа, че влажността на картофите е от съществено значение. Двете минути в микровълновата фурна ги изсушават достатъчно, за да не побелеят и да се омазнят “, каза Кродига.

Перфектната пържола
Съвсем наскоро, на 20 ноември 2011 г., Хавиер Херас, журналист от „El País”, публикува статия, озаглавена „Уравнението на перфектната пържола”, базирана на монументалната книга „Модернистична кухня: Изкуството и науката за готвенето” ( en общо, шест тома и 2400 страници).

По-долу избираме абзац от текста:

(...) „В колко готварски книги има уравнения, за да се направи месо на скара добре? „Формулите за термичен пренос могат да предвидят времето за готвене“, обосновава авторът. Графика показва, че най-добрият начин е да завъртите пържолата на всеки 15 секунди: топлопредаването ще бъде по-равномерно. Освен това уравнението на Жан Батист Фурие показва, че пържола, три пъти по-дебела от друга, трябва да се готви девет пъти по-дълго (квадратът на увеличението на дебелината ".

Въпреки тези математически формули, уравненията и магистратните формули не са склонни да считат, че всеки грах е различен от другия (сорт, тегло, размер, географска област, където е бил събран) и същото може да се каже за месото (възраст на животното, когато е заклано, храна, която е получила, процент на мазнини), така че тези формули, въпреки че са представени като перфектни, са по-скоро ориентировъчни ...