Въвеждането на месни продукти в нашата диета и много прости инструменти за обработка на храна обясняват еволюционните промени, които ни карат да дъвчем по-малко.
Ако преди приблизително три милиона години хоминидите преди H. erectus се бяха превърнали във вегетарианци и бяха преминали от въвеждането на месо в диетата си, съвременните мъже щяха да се различават доста от това, което сме днес. Освен всичко друго, бихме отделили много повече време за дъвчене и ще ни е необходима много повече сила. Нашите зъби със сигурност ще бъдат по-големи и челюстта ни също ще бъде по-широка.
Изследване, публикувано тази сряда в Nature, разкрива, че именно въвеждането на месо и прости инструменти за преработка на храна е довело до еволюционна промяна, която, както беше обяснено на пресконференция от главния автор на работата - биологът на Даниел Либерман от Харвардския университет е „парадоксален“. Причината: когато всичко ставаше по-голямо с течение на годините - или по-скоро вековете - зъбите и челюстта намаляваха.
„Не сме наясно колко важно е дъвченето, но ако видите шимпанзета, осъзнавате, че те прекарват половината ден в дъвчене, въпреки че се хранят много добре; хората, особено в градските общества, не харчим ли повече от няколко минути за това “, коментира експертът от американския университет.
Либерман отбелязва, че „в един момент“ в еволюцията „спряхме да дъвчим толкова много“ и че това се дължи на два фактора: приемането на по-висококачествена диета и въвеждането на преработена храна. В този смисъл кухнята може да се счита за момент на фундаментална промяна, но датите не се вписват: първите доказателства за тази дейност са от преди милион години и се смята, че тя е била редовно създавана преди 500 000 години.
Но имаше доказателства, че има две неща, които са се случили преди хоминидските зъби да започнат да намаляват: въвеждането на месо и много по-опростената обработка на храната с много елементарни каменни инструменти, че единственото нещо, което те позволяват, е да нарязват суровото месо на парчета и смачкайте корените (зеленчуците, които са били изядени тогава), преди да ги сдъвчете.
Две много прости мерки
Американски изследователи са показали, че именно тези две прости обстоятелства са причинили еволюционна промяна, на която не трябва да отделяме часове и часове на ден за дъвчене.
В действителност, техните изчисления показват, че само фактът, че една трета от диетата се състои от месо и включването на основна преработка на храна, е накарал бившия Homo да дъвче 17% по-рядко и да използва 26% по-малко сила.
Координаторът на програмата за хоминидска палеобиология на Националния център за изследване на човешката еволюция Хосе Мо Бермудес де Кастро определя EL ESPAÑOL като "много интересна" работа, особено за провеждане на експерименти за дъвчене.