- Изследователи от Харвардския университет посочват ползите и значимостта, които готвенето е имало в човешката еволюция.
- Готвенето на храна беше ключово за човешката еволюция.
- Консумирането на сурово месо увеличава шансовете за отравяне.
Готвенето на храна беше ключова дейност в еволюцията на човешкото същество. Изследователи от Харвардския университет (САЩ) казват, че вареното месо произвежда повече енергия от суровото месо. Това би бил пример за ползите и значение, което кухнята е имала в еволюцията човек.
Изследването, публикувано в Proceedings of the National Academy of Sciences, предлага теоретичен напредък в еволюцията на човека и практическа визия за съвременното хранене. Експериментът, проведен от тях с мишки, ясно показа, че варено месо осигури повече енергия да мишки това сурово месо.
„The енергията е причината с което се храним “, казва д-р Рейчъл Кармоди, която е ръководила изследването.
Тази работа засилва идеята, че приемането на кухнята е било важно събитие в човешката еволюция, до степен, че според Кармоди „готвенето би осигурило необходимата енергия за първите хора да преодолеят тези еволюционни промени толкова скъпа енергия ".
Рисковете от ядене на сурово месо
Всъщност консумацията на сурово месо е практика, която увеличава шансовете да страдате хранително отравяне. Освен че е храна, която може да бъде заразена с човешки патогени, липсата на лечение оставя вратите отворени за поглъщане.
Напротив, ако са създадени подходящи условия, като подходящо готвене или пържене, е възможно елиминират микроорганизмите рискован.
Хората вече са яли сурово месо преди 2,5 милиона години, когато все още не са контролирали огъня. Вероятно го бият с инструменти, преди да го изядат. По-късно, преди 1,9 милиона години, тялото на първите хора расте, мозъкът им става по-сложен и те придобиват способности да бягат на дълги разстояния, с които енергиен прием от вашата диета стана по-важно.
Професорът по биологична антропология в Харвардския университет Ричард Вранхам подчерта значението на теорията на Кармоди, защитена от него по-рано, тъй като „за първи път знаем защо готвенето е толкова важно в културно и биологично отношение: защото ни дава повече енергия, а в живота енергията е много важна ".