От Крис Дуайър, CNN

ферма

12 юли 2017 - 03:09 ET (08:09 GMT)

(CNN) - Mount Gambier, на половината път между Мелбърн и Аделаида, в Австралия, има население от малко под 30 000, но е признат в цял свят за износ на луксозно говеждо месо, което може да струва над 300 долара за половин килограм.

Какво прави това месо толкова специално? Храната им: към края на живота си говедата се хранят с необичайна комбинация от сладкиши: шоколад, карамели и бисквитки.

В гара Mayura - ранчотата са известни като „станция“ (станция), добитъкът е съставен изключително от 100% крави Wagyu (което просто се превежда на „японска крава“). Животните проследяват своя род до тежести, използвани за тежка работа, често в рисови полета.

На гара Mayura водоносен хоризонт осигурява пречистена вода през варовикови пещери и пещери, които действат като големи естествени филтри. Комбинирайте това с най-чистия въздух, който можете да си представите, и постоянните метеорологични модели и ще видите защо има истинско усещане за тероар. Това е френският термин за определена екосистема, която помага да направим вината - или други продукти като говеждо месо - толкова отличителни.

Ключовата разлика обаче в сравнение с месото навсякъде по света е, че през последните два месеца от живота си, в Mayura те хранят животните си с около 2 килограма шоколад, бисквитки и бонбони всеки ден.

Те отглеждат повече от 70% от обичайната си храна на място, комбинация от пшеница, сено, ръжена трева, царевица и боб Лима. Но сладкият микс идва от наскоро изтекли или несъвършени партиди от фабрики, включително популярната марка Cadbury.

Отблизо мирише страхотно, достатъчно за ядене.

„Когато започнах да храня (сладкиши) с говедата, хората казваха:„ Месото им е наистина уникално, ние го обичаме “, казва Скот де Брюйн, собственик на Mayura. „Винаги съм смятал, че това е заради региона или защото хората не са опитали напълно месото на Вагю.

„И двата фактора допринасят за вкуса, но сладкият микс несъмнено е най-важната част. Говедата го обичат, определено знаят кога е време за хранене! ".

Специфичната му генетика например определя конкретната му мраморност, което прави месото почти по-бяло от червеното.

Докато говедата ядат сладката смес, те вече са спрели да растат и вече не наддават на тегло, така че храненето е 100% за вкуса.

Главният готвач Андреа Акорди има последната дума в хотел Four Seasons в Хонг Конг:

„Опитах много мраморно месо, но понякога вкусът не присъства. Mayura обаче дава перфектен баланс между мазнини и месо. Това е много интересен и уникален вкус, много орехов и усещам докосването на шоколада ».