мазнини

Наденички, хамбургери, пържени картофи, бекон ... мислите, че е апетитен, нали? Е, ще ви оставя минута, за да изтриете лигавицата и да продължите да четете, защото тези продукти съдържат наситени и транс-мазнини, които влияят на вашето здраве. В тази публикация ще обясним разликата между благоприятни и неблагоприятни мазнини, така че вашата диета да бъде балансирана и вашето здраве да се подобри.

Какво е благоприятно и неблагоприятно мазнини?

Максималната препоръчителна консумация от СЗО за наситени мазнини е 10% от дневните калории. В Европа средната консумация е 15%, а в Испания 12%. Благоприятната консумация на мазнини (ненаситени и полиненаситени мастни киселини) също не е правилна, тя не достига 6%, когато СЗО препоръчва 6-11%.
Неблагоприятните за здравето мазнини са известни като наситени мазнини и „транс-мазнини“, намиращи се в мазни меса и колбаси, в кожата на птиците, в пълномасленото мляко и пълномаслените продукти (отлежали сирена, сметана, сладолед, маргарини, масло), растително масло от палма, кокос, индустриални сладкиши, рафинирани продукти, солени закуски, бисквитки, сладкиши, млечен шоколад. Как виждате всичко много богато, но безумно. Освен това тези храни обикновено съдържат много захар, което ги прави по-пристрастяващи.
Мазнините се използват като средство за ароматизиране, следователно, когато се добавят към храната, вкусовите им качества се увеличават, като са по-вкусни и по-задоволителни.

Благоприятни и неблагоприятни видове мазнини

Наситени мазнини

Те обикновено са от животински произход и са твърди при стайна температура, с изключение на тези на рибите, които са полиненаситени и течни при стайна температура, като естествена адаптация (в противен случай не може да плува).
Тези мазнини се натрупват в тялото, причинявайки проблеми с кръвообращението и сърдечно-съдовата система. Консумацията му трябва да бъде под 10% от калориите за деня.

Мононенаситени мазнини

Известни като омега-9, те са полезни за организма, считат се за здравословни за сърцето, намаляват LDL холестерола, повишават HDL и помагат за стабилизиране на апетита и постигане на здравословно тегло. Олеинова киселина се съдържа в зехтина, маслините, авокадото и ядките, особено орехите, бадемите и лешниците. Препоръчва се консумация между 10-15% от калориите за деня.

Полиненаситени мазнини

Трябва да им осигурите вашата диета, тъй като те са от съществено значение за организма и тялото ви не може да ги синтезира. Те понижават LDL холестерола, са кардиопротективни и също така понижават кръвното налягане. Те трябва да представляват 5-10% от калориите за деня. Сред тях има два вида:
Омега-3: намира се в мазна риба, водорасли, мазни рибени масла, лен и чиа, но практически не се абсорбира от растителни източници. Те са много полезни, защото са противовъзпалителни, регулират кръвната захар, помагат за контрол на кръвното налягане и холестерола. Най-известните са EPA и DHA.
Омега-6: намира се в растително масло от семена (слънчоглед, шафран, соя и царевица), в рафинирани зърнени храни и протеини от животински произход. Те са по-малко здрави, защото благоприятстват възпалителните процеси.

Транс мазнини

Те са от индустриален произход, получават се чрез хидрогениране на растителни масла, за да ги втвърдят и да ги направят по-лесни за разпространение от маслото. Те са по-лоши на сърдечно-съдово ниво от наситените мазнини, тъй като тъй като са изкуствени, тялото не е в състояние да ги метаболизира и елиминира. Те повишават LDL холестерола и триглицеридите, а HDL може да намалее. Те се намират в преработените продукти и им придават вкус и пухкавост, които е много трудно да се постигнат с домашно изпичане: маргарини, сладкиши, индустриални сладкиши, бързо хранене, предварително приготвени ястия и сосове, закуски ... Въпреки че в някои страни те имат е забранено, както в Австрия, Дания, Исландия, Швеция, Швейцария и САЩ, в Испания правителството все още не е предприело принудителни мерки, което е сериозна грешка в общественото здраве.
Те също могат да бъдат намерени в малки количества в млечните продукти, тъй като в стомаха на преживните животни има естествено хидрогениране, отговарящо за тяхната микробиота (чревна флора).

палмово масло

Трансмазнините са тясно свързани с палмовото масло, което е замаскирано при етикетирането под имената на растителна мазнина, частично хидрогенирано растително масло, палмово ядро, elaeis guinensis, ядро, лаурил, мирист ...
Подобно на транс-мазнините, той повишава лошия холестерол (LDL) и триглицеридите, което го прави сърдечно-съдова помпа.
Използва се в сладкиши и преработени храни поради ниската си цена и защото осигурява текстура, свежест и пухкавост. Храните, които обикновено съдържат палмово масло, са индустриални сладкиши, бързо хранене, удобни храни, бутер тесто, пълнени с шоколад бисквитки, пуканки в микровълнова фурна, сладолед и шоколадови зърнени храни. Затова следете етикетирането на тези храни.

Опасности от наситени и транс-мазнини

Ако ежедневно консумирате храни, богати на неблагоприятни мазнини, нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта ви ще се увеличи, което от своя страна благоприятства образуването на атеромни плаки в артериите и увеличава риска от сърдечно-съдови патологии. Тези мазнини също насърчават наднорменото тегло и затлъстяването, в допълнение към други свързани заболявания като хипертония, тромбоза, диабет, остеоартрит, сънна апнея, разстройства на настроението и др.
Атеромалната плака е възпалителна лезия в стената на вена или артерия. Когато холестеролът в кръвта е висок, кръвоносните съдове стават по-пропускливи, тоест позволяват на повече мазнини да преминат в артерията или вената. В допълнение към мазнините преминават и вид левкоцити (моноцити). Веднъж попаднали в артерията, тези моноцити „изяждат“ холестерола и създават нова клетка (пяна), която е много вредна за стената на артерията или вената, тъй като произвежда възпаление и свободни радикали. В дългосрочен план плаката на атерома може да се спука и се създава тромб.

Консумирайте благоприятна мазнина на всяка чиния

Както можете да видите, не всички мазнини са лоши! Всъщност мазнините са необходими за поддържане на ежедневната енергия, балансиране на апетита и спазване на последователна диета, но трябва да са ненаситени мазнини. Не забравяйте, че за да бъдат вашите ястия балансирани, те трябва да съдържат благоприятни въглехидрати, протеини и мазнини. Добавете зехтин, ядки, авокадо или маслини към вашите ястия и по този начин се уверете, че приемате количеството благоприятна мазнина, от което тялото ви се нуждае. Този тип мазнини е от съществено значение, дори ако сте на диета за отслабване, не забравяйте, че е доказано, че това, което едно затлъстело общество ни прави, е захар, а не мазнини.

Ако имате някакви въпроси, по тази или друга тема, можете да ни оставите коментар и ние ще ви посъветваме, така че здравето ви да се подобри чрез диета.

Какво мислите за този пост за благоприятните мазнини? ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР, ние се радваме да разговаряме с вас и да обменяме идеи.

Можете да ни следвате на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия YouTube канал, за да следвате всички наши съвети.