РЕЗЮМЕ
Зехтинът може да се счита за функционална храна, тъй като има серия от полезни ефекти върху тялото, извън приетите хранителни ползи. Проведените досега проучвания показват, че фенолните съединения в маслиновото масло имат положителен ефект върху различни физиологични биомаркери, както и имат висока бионаличност.

въздействие

КЛЮЧОВИ ДУМИ: Зехтин, полифеноли, антиоксиданти.


БЕЗПЛАТНИ ЕФЕКТИ ОТ МАСЛИНОВОТО МАСЛО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО

РЕЗЮМЕ
Зехтинът може да се разглежда като функционална храна, тъй като носи редица полезни ефекти върху организма, освен приетите хранителни ползи. Проведените досега проучвания показват, че фенолните съединения в зехтина имат положително въздействие върху различни физиологични биомаркери, като същевременно показват висока бионаличност.

Експериментални проучвания (in vivo и in vitro), фенолни съединения в зехтина показват, че благоприятно променят липидния състав на клетъчната и тромбоцитната функция, микробната активност и образуването на кости и намаляват окислителното увреждане и възпаление. Това може да обясни ниския процент на свързани с диетата заболявания сред населението, живеещо в региона на Средиземно море. И накрая, въпреки че по-нататъшни проучвания, резултатите от изследването демонстрират благоприятните ефекти на фенолните съединения в зехтина във връзка със здравето на костите, което би било ефективно като допълнителна терапия за насърчаване на образуването на кости на мястото на хирургичните зъбни импланти.

ВЪВЕДЕНИЕ


ХАРАКТЕРИСТИКИ НА МАСЛИНОВОТО МАСЛО


ДОСТЪПНОСТ НА ФЕНОЛНИ СЪЕДИНЕНИЯ В МАСЛИНО

Бионаличността на съединение се отнася до степента, в която то се извлича от хранителна матрица и се абсорбира от тялото. Повечето проучвания относно бионаличността на фенолни съединения в маслиновото масло са фокусирани върху три основни фенола: хидрокситирозол, тирозол и олевропеин и като цяло фенолите на необработеното зехтин имат висока бионаличност 16 .

Проучванията показват по-голяма бионаличност на хидрокситирозол и тирозол, когато се прилагат като разтвор на зехтин в сравнение с воден разтвор. Предполага се, че се наблюдават различия в бионаличността поради високото съдържание на антиоксиданти в необработеното маслиново масло в сравнение с водата и това високо съдържание на антиоксиданти може да е защитило разграждането на фенолните съединения в стомашно-чревния тракт преди абсорбцията 17 .


БЕЗПЛАТНИ ЗДРАВНИ ЕФЕКТИ


ЗАКЛЮЧЕНИЯ

В заключение фенолните съединения в зехтина са силно бионалични при хората. Високата бионаличност на такива съединения подкрепя доказателствата, че тези фенолни компоненти оказват благоприятно въздействие върху здравето. Въпреки че тези благоприятни ефекти от поглъщането на необработен зехтин са добре известни, едва наскоро са изследвани биологичните свойства на фенолните съединения в зехтина. В експериментални проучвания (in vivo и in vitro) е доказано, че фенолните съединения в маслиновото масло благоприятно променят липидния състав, функцията на тромбоцитите и клетките, микробната активност и образуването на кости, както и намаляват окислителното увреждане и възпалението. Това би могло да обясни ниския процент на свързани с диетата заболявания сред населението, живеещо в региона на Средиземно море. И накрая, въпреки че са необходими повече проучвания, резултатите от изследванията демонстрират благоприятните ефекти на фенолните съединения в зехтина във връзка със здравето на костите, което би било ефективно като допълнителна терапия за насърчаване на ново костно образуване на мястото на хирургичните зъбни импланти.

Cicerale S, Lucas L, Keast R. Биологични дейности на фенолни съединения, присъстващи в девствения зехтин. Int J Mol Sci. (2010); 11: 458-479.

Corona G, Spencer JPE, Dessi MA. Феноли на екстра върджин зехтин: абсорбция, метаболизъм и биологични дейности в стомашно-чревния тракт. Токсично Ind здраве. (2009); 25: 285-293.

Tripoli E, Giammanco M, Tabacchi G, Di Majo D, Giammanco S, La Guardia M. Фенолните съединения на зехтина: структура, биологична активност и благоприятни ефекти върху човешкото здраве. Nutr Res Rev. (2005); 18: 98-112.

Aguilera CM, Mesa MD, Ramirez-Tortosa MC, Nestares MT, Ros E, Gil A. Слънчогледовото масло не предпазва от LDL окисляване, както необработеното маслиново масло при пациенти с периферни съдови заболявания. Clin Nutr. (2004); 23: 673-681.

Singh RB, Dubnov G, Niaz MA, Ghosh S, Singh R, Rastogi SS, Manor O, Pella D, Berry EM. Ефект на индо-средиземноморска диета върху прогресията на коронарната артериална болест при високорискови пациенти (индо-средиземноморско диетично сърдечно проучване): Рандомизирано едно-сляпо проучване. Лансет. (2002); 360: 1455-1461.

Trichopoulou A, Costacou T, Bamia C, Trichopoulos D. Придържане към средиземноморска диета и оцеляване в гръцка популация. N Engl J Med. (2003); 348: 2599-2608.

Ху FB. Средиземноморската диета и смъртността - зехтин и не само. N Engl J Med. (2003); 348: 2595-2596.

Covas MI, Nyyssonen K, Poulsen HE, Kaikkonen J, Zunft HJ, Kiesewetter H, Gaddi A, de la Torre R, Mursu J, Baumler H, Nascetti S, Salonen JT, Fito M, Virtanen J, Marrugat J, Group ES. Ефектът на полифенолите в зехтина върху рисковите фактори за сърдечни заболявания: рандомизирано проучване. Ann Int Med. (2006); 145: 333-341.

MP Romero, Tovar MJ, Girona J, Motilva MJ. Промени в HPLC фенолния профил на девствения зехтин от млади дървета (Olea europaea L. Cv. Arbequina), отглеждани при различни дефицитни напоителни стратегии. J Agric Food Chem. (2002); 50: 5349-5354.

Vinha AF, Ferreres F, Silva BM, Valentao P, Goncalves A, Pereira JA, Oliveira MB, Seabra RM, Andrade PB. Фенолни профили на португалски плодове от маслини (Olea europaea L.): Влияние на сорта и географския произход. Food Chem. (2005); 89: 561-568.

Gomez-Rico A, Salvador MD, La Greca M, Fregapane G. Фенолни и летливи съединения на екстра върджин зехтин (Olea europaea L. Cv. Cornicabra) по отношение на узряването на плодовете и управлението на напояването. J Agric Food Chem. (2006); 54: 7130-7136.

Gimeno E, Castellote AI, Lamuela-Raventos RM, De la Torre MC, Lopez-Sabater MC. Ефектите на реколтата и методите на екстракция върху съдържанието на антиоксиданти (феноли, алфа-токоферол и бета-каротин) в необработеното маслиново масло. Food Chem. (2002); 78: 207-211.

Fregapane G, Lavelli V, Leon S, Kapuralin J, Desamparados Salvador M. Ефект на филтрацията върху стабилността на девствения зехтин по време на съхранение. Eur J Lip Sci Technol. (2006); 108: 134-142.

Carrasco-Pancorbo A, Cerretani L, Bendini A, Segura-Carretero A, Gallina-Toschi T, Fernandez-Gutierez A. Аналитично определяне на полифеноли в маслиновите масла. J Sep Sci. (2005); 28: 837-858.

Carrasco-Pancorbo A, Gomez-Caravaca AM, Cerretani L, Bendini A, Fernandez-Gutierrez, A. Бързо определяне на фенолната фракция на испанските необработени маслинови масла чрез капилярна електрофореза с UV детекция. J Agri Food Chem. (2006); 54: 7984-7991.

Tuck KL, Freeman MP, Hayball PJ, Stretch GL, Stupans I. In vivo съдбата на хидрокситирозол и тирозол, антиоксидантни фенолни съставки на зехтин, след интравенозно и орално дозиране на белязани съединения на плъхове. J Nutr. (2001); 131: 1993-1996.

Franconi F, Coinu R, Carta S, Urgeghe PP, Ieri F, Mulinacci N, Romani A. Антиоксидантният ефект на две необработени маслинови масла зависи от концентрацията и състава на второстепенните полярни съединения. J Agric Food Chem. (2006); 54: 3121-3125.

Berrougui H, Cloutier M, Isabelle M, Khalil A. Фенолен екстракт от арганово масло (Argania spinosa L.) инхибира окисляването на човешки липопротеини с ниска плътност (LDL) и усилва изтичането на холестерол от човешки THP-1 макрофаги. Атеросклероза. (2006); 184: 389-396.

Bianco A, Coccioli F, Guiso M, Marra C. Появата в зехтин на нов клас фенолни съединения: хидрокси-изохромани. Food Chem. (2001); 77: 405-411.

Gorinstein S, Leontowicz H, Lojek A, Leontowicz M, Ciz M, Krzeminski R, Gralak M, Czerwinski J, Jastrzebski Z, Trakhtenberg S, Grigelmo-Miguel N, Soliva-Fortuny R, Martin-Belloso O. Маслиновите масла подобряват метаболизма на липидите и повишават антиоксидантния потенциал при плъхове, хранени с диети, съдържащи холестерол. J Agric Food Chem. (2002); 50: 6102-6108.

Gimeno E, Fito M, Lamuela-Raventos RM, Castellote AI, Covas M, Farre M, de La Torre-Boronat MC, Lopez-Sabater MC. Ефект от поглъщането на необработен зехтин върху липопротеиновия състав на човека с ниска плътност. Eur J Clin Nutr. (2002); 56: 114-120.

McGeer PL, McGeer EG, Schwab C. Възпалителните процеси изострят дегенеративните неврологични разстройства. Curr Hypoth Res Mile Alzheim Dis. (2009); 20: 1-9.

Karlson EW, Chibnik LB, Tworoger SS, Lee I. Биомаркери на възпалението и развитието на ревматоиден артрит при жени от две проспективни кохортни проучвания. Arthri Rheum. (2009); 60: 641-652.

Solinas G, Germano G, Mantovani A, Allavena P. Тумор-асоциирани макрофаги (TAM) като основни играчи на свързаното с рака възпаление. J Leukocyte Bio. (2009); 86: 1065.

Cicerale S, Lucas LJ, Keast RSJ. Антимикробни, антиоксидантни и противовъзпалителни фенолни активности в екстра върджин зехтин. Curr Op Biotech. (2012); 23 (2): 129-135.

Weinbrenner T, Fito M, de la Torre R, et al. Маслиновите масла с високо съдържание на фенолни съединения модулират окислителния/антиоксидантния статус при мъжете. J Nutr. (2004); 134: 2314-2321.

Beauchamp GK, Keast RS, Morel D, et al. Фитохимия: ибупрофен-подобна активност в екстра върджин зехтин. Природата. (2005); 437: 45-46.

Sheweita SA, Khoshhal KI. Калциевият метаболизъм и оксидативният стрес при костни фрактури: роля на антиоксидантите. Curr Drug Metab. (2007); 8: 519-525.

Puel C, Mathey J, Agalias A, et al. Проучване на реакцията на дозата на ефекта на олевропеин, полифенол от зехтин, при експериментален модел на овариектомия/възпаление на костна загуба при плъхове. Clin Nutr. (2006); 25 (5): 859-68.

Puel C, Mardon J, Agalias A, et al. Основните фенолни съединения в маслиновото масло модулират загубата на кост в експериментален модел на овариектомия/възпаление. J Agric Food Chem. (2008); 56: 9417-9422.