• Бланка Гарсия-Орея е написала книгата „Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш“.
  • „Храненето е много повече от отслабването и напълняването, то влияе върху имунитета ни“.

гарсия-орея

Blanca García-Orea е клиничен диетолог, специализиран в храносмилателното и хормонално хранене. Освен това той има магистър по човешката микробиота, който, след като бъде завършен, му даде идеята да напише книгата Кажете ми какво ядете и ще ви кажа какви бактерии имате. С него той се е опитал да увеличи знанията за микробиотата и как тя влияе на нашето физическо и емоционално благосъстояние. Лесна и практична книга, която достига до всички.

Здравей Бланка, писала ли си Кажете ми какво ядете и ще ви кажа какви бактерии имате Защо решихте да напишете тази книга? Тъй като учих магистърска степен по човешка микробиота и осъзнах, особено чрез социалните мрежи, че няма много идея по този въпрос. Затова си помислих с тази книга да дам възможност на хората да знаят не само ползите от доброто хранене или по-доброто хранене, но и да научат как това се отразява на здравето на нашето тяло.

Когато мислим за бактерии, винаги ми идва на ум нещо негативно, накратко, как бихте определили чревната микробиота? Чревната микробиота се състои не само от бактерии, но и от други микроорганизми като вируси или паразити. Имаме добри и лоши бактерии или микроорганизми. Последните са потенциално патогенни.

Как диетата влияе на микробиотата? Трябва да храним добрите микроорганизми, които се хранят преди всичко с фибри и пребиотици, които можем да намерим в плодовете, зеленчуците, ядките, месото, рибата. Ако ядем много свръхпреработени, в крайна сметка, нашата микробиота няма какво да яде, то в крайна сметка изгасва или решава да изяде слоя си слуз, който имаме в червата, защото няма друга възможност.

Смятате ли, че хората знаят как да различават все повече и повече ултрапреработена храна от тази, която не е? Е, мисля, че малко по малко се знае повече за това, но това, което забелязвам, е, че хората не са в състояние да правят много разлика между обработено и ултрапреработено. Например консервираният тон се обработва, но не се обработва ултра.

Ако имаме генетично предразположение да развием определено заболяване, можем ли да го предотвратим, като се грижим за нашата микробиота? Да, защото това, което ни помага да предотвратим заболяванията, е епигенетиката, тоест навиците, които включват храна, упражнения, сън и психично здраве. Така че, дори да имаме генетично предразположение към развитие на болест, ако имаме добри навици, вероятно можем да го избегнем. Винаги казвам, че храненето, след като вече имате заболяване, не лекува. Вярно е, че ако вече го имате, дори и да не ви излекува, това ще ви помогне много за подобряване на качеството на живот. Тъй като ще усвоите лекарството по-добре, тялото ще има по-голям капацитет да абсорбира витамини и минерали.

Ами ако нямаме това предразположение? Също така ще ви помогне да се погрижите за микробиотата, защото например може да нямате генетично предразположение към диабет, но ако се надуете с кока кола, вероятно ще стигнете до развитие на диабет тип 2. Освен това, яденето на ултра -преработените храни хранят лошите ни бактерии с нещо, което, както вече обсъдихме, не е добро.

Какво мислите за фразата „червата е нашият втори мозък“? Е, вижте, посвещавам глава в книгата, която е „Мозъчно черво“, защото въпреки че вярваме, че имаме само неврони в мозъка, в действителност в червата има и неврони, въпреки че има по-малко. Между тези неврони има комуникация, черва-мозък, която е двупосочна. С други думи, ако се чувствам гладен, невроните в червата ми ще комуникират с тези в мозъка ми, така че да се появи чувството, че трябва да ям. Освен това в червата се произвеждат до 90% от серотонина, така наречения хормон на щастието, и допамина. Това е много важно. Ако се грижим за нашата микробиота, ще се грижим за мозъка си.

Тоест състоянието на нашата микробиота може да повлияе на стреса и безпокойството. Да, ако сме нервни и имаме лоша чревна микробиота, тогава този стрес ще се засили. Микроорганизмите отделят вещество, което го прави до мозъка и създава още повече тревожност или стрес. Това, което микробиотата прави, е да модулира това, за да го вземе по-добре или по-лошо.

Какво влияе най-много на чревната микробиота? Като цяло ултра-обработените, защото съдържат захар, рафинирани брашна. всичко, което не храни нашата добра микробиота, защото няма фибри. Ако сутрин имате няколко бисквитки за закуска, тъй като приемането на микробиота е гладно, то няма да яде. Навиците като цяло също играят роля. Например дали пушите или не, дали пиете алкохол, включително сън, възраст, здраве на устата, прием на антибиотици. Едно много важно нещо е, че имаме микроорганизми в цялото тяло, въпреки че е вярно, че в дебелото черво имаме много повече.

В книгата си говорите за важността на поддържането на киселинен стомах. Разкажете ни малко повече за това. Физиологично вече имаме много кисел стомах, за да предотвратим преминаването на патогенни бактерии и микроорганизми в червата и от там в кръвта. Единственото нещо е, че има няколко обстоятелства, които правят стомаха ни не толкова кисел, колкото би трябвало. Например, хората, които са имали или имат хеликобактер, или гастрит имат ниско киселинен стомах. Това увеличава риска от наличие на повече лоши бактерии в червата и проблеми с храносмилането като подуване на корема, газове и т.н.

Може ли киселините да бъдат решени с диета? Да, можем да правим неща като да пием инфузия от джинджифил или ябълков оцет на гладно. Също така има важни навици като не пиене на течности по време на хранене, които помагат за лечението на симптома.

Изпражненията говорят и за нашето здраве, кога смятате, че трябва да се тревожим? Е, преди всичко, когато преживеем промяна за кратко време. Слагам скалата на Бристол в книгата, в която се казва, че формата на наденица, номер 4, е нормалната. Ако имате диария дълго време, трябва да я погледнете, защото не усвоявате добре електролити, минерали, витамини. Същото важи и за запека. Ако отидете една седмица, без да отидете до тоалетната, вашите лоши бактерии имат повече време да се хранят с отпадъци, които ще се размножават, ако не ги изгоните.

В книгата си представяте някои рецепти, мислите ли, че човек трябва да започне малко по малко, за да ги включи в диетата си? Да, защото има хора, които са свикнали с много сладкия вкус. Препоръчвам да намалите приема на захар, например, един ден добавете 20 грама захар към рецепта, следващите 15 грама. Така се занимавате с правене на небцето, защото накрая свиквате. Рецептите, които избрах, са супер лесни със съставки, които всеки има в кухнята. Опитах се да направя прости и бързи рецепти, които са подобни на вкус на това, което обикновено харесваме.

Накратко, какви биха били ключовете за поддържане на баланса на микробиотата? Е, добра диета, спете определен брой часове (поне 6 или 7), упражнения, които са много важни и водят здравословен живот. Това е, което ще ни накара да подобрим микробиотата най-много.

Защо, ако микробиотата е толкова важна, тя е голямата забравена? Е, защото в момента е разследвано за това, но не достатъчно, защото това е скорошна тема. Но не само микробиотата е голямата забрава, храненето също. И все пак днес, ако някой има заболяване, което е свързано с червата, това не е свързано с начина, по който се храни. Изглежда, че това няма значение и е нещо, което трябва да се промени.

Как виждате въпроса за храната в дългосрочен план, мислите ли, че ще има важна промяна? Така мисля. Мисля, че микробиотата е бъдещето, защото влияе на всичко. Единственото нещо е, че точно сега превенцията не се взема предвид. Мисля, че сме осъзнали, че преди нашите баби са яли много по-добри неща, като домати, отглеждани у дома. Сега доматът няма вкус на нищо и освен това има малко хранителни вещества, за съжаление. Може би сме осъзнали, че диетата е толкова важна, защото се сблъскваме с много заболявания, които преди не са съществували като диабет, хипертония, затлъстяване.

И накрая, с коя фраза или концепция бихте искали хората да се придържат, след като приключат с четенето на вашата книга? Вярвам, че едно много важно нещо е, че с храната никога не губите, имате само възможност да спечелите. И така, какво губите, опитвайки се. Книгата не е предназначена да бъде техника за отслабване, с която за съжаление е известно храненето. Храненето е много повече от отслабването и напълняването, то влияе върху нашия имунитет. Затова исках да му дам този друг подход. Направени са малко здравни книги, които могат да достигнат целия свят. Връзката между храненето и отслабването ме плаши. Затова исках да направя своето.

Съгласно критериите за повече информация