Чанта Нямате артикули в пазарската си кошница. Добавете в количката или влезте

cinco

  • Нашето съкровище
  • От 1879г
  • Дехеса
  • Посетете изба Cinco Jotas
  • Дегустация
  • Меса от Дехеса
  • Рецепти и сдвоявания
  • Официален магазин
  • Ресторанти
  • Блог
  • Контакт
  • МАГАЗИНИ:
  • INT
  • Е В
  • FR
  • Великобритания
  • ПРАВНО
  • БИСКВИТКИ

Шунката par excellence и автентичното съкровище на нашето наследство.

Оставете се да се увлечете от автентичния аромат, изкован в нашата стогодишнина Ливади.

Безкрайни нюанси, обслужващи неописуем вкус.

Сетивна игра за най-изящните небца.

Нашите бижута за гастрономия в удобен формат.

Наслаждава на сетивата с целия вкус и аромат на Cinco Jotas.

Открийте специалните пакети и ограничените издания на Cinco Jotas.

От съществено значение за всеки любител на най-добрите 100% иберийски шунка от жълъди в света.

Шунка Cinco Jotas, съюзник на най-здравословните рецепти

  • Започнете
  • Блогът на Cinco Jotas
  • Шунка Cinco Jotas, съюзник на най-здравословните рецепти

Потребителят и хранителните продукти са по-взискателни от всякога. Искате не само вкусен продукт, направен с уважителни критерии по отношение на екологичната устойчивост и с история и култура, свързани с произхода или традицията. Вие също искате продуктът да е здравословен.

Cinco Jotas и продуктите му, като 100% иберийска шунка, хранена с жълъди и шунка, напълно отговарят на тези изисквания на днешния потребител. Малко храни могат да се похвалят с пълно спазване на формулата на трите „S“: вкусно, здравословно и устойчиво. Защото е здравословно? Тъй като осигурява значително количество протеини, олеинова киселина, хранителни вещества като фосфор, желязо или цинк и витамини като B12 и B6.



В Cinco Jotas искаме да ви улесним много и затова подготвихме това балансирано и разнообразно меню, което ни предоставя всички необходими хранителни вещества, наслаждавайки се на вкуса в пълна степен. И всичко това с рецепти, които следват препоръките на средиземноморската диета.

Cinco Jotas здравословно меню

Предястие: Печена диня и кубчета пъпеш с иберийска шунка Cinco Jotas

Предястие: Бели аспержи на скара с иберийски филийки шунка Cinco Jotas и цитрусови нотки портокал

Основно: сос от иберийски ориз Cinco Jotas

Десерт: Печени червени плодове с кисело мляко в текстури

За какво се събужда апетитът ви? Да готвим! (всички рецепти са за 4 човека)



Печени диня и пъпеш кубчета с иберийска шунка Cinco Jotas

  • 125 г диня
  • Ментови листа
  • 152 г пъпеш
  • Кардамон на прах
  • 6 гр. Шунка Cinco Jotas на филийки

Нарежете динята и пъпеша на 3х3 кубчета. Резултат от всички шест страни в тиган. Поръсете кардамон върху пъпеша и прясна мента върху динята.

- Довършителни работи и презентация:

Нарежете динята и пъпеша на 3х3 кубчета. Резултат от всички шест страни в тиган. Поръсете кардамон върху пъпеша и прясна мента върху динята.



Бели аспержи на скара с резени иберийска шунка Cinco Jotas и цитрусови нотки портокал

  • 400 г пресни бели аспержи
  • Сол
  • 80 гр. Шунка Cinco Jotas на филийки
  • Червил
  • За портокаловата емулсия: 2 смесени портокала с кожа
    2 портокала, обелени на живо (извлечете сегментите без кожа или мембрана) и смесени
    0,5 g ксантан
    50 г екстра върджин зехтин

С белачка отстранете лентите от портокалова кора. Нарежете ги на ивични ленти и ги бланширайте 3 пъти. Резерв. Смесете портокалите. От получената течност използвайте 150 грама. Емулгирайте със зехтина и ксантана и резервирайте.

Обелете аспержите внимателно и бланширайте в подсолена вода за 2 минути. Нарежете на половинки и охладете.

- Довършителни работи и презентация:

Маркирайте аспержите на скарата и ги поставете върху портокаловата емулсия, като ги разпръснете с резените шунка.

Ще завършим с оранжевите ленти и листа от кервил.



Иберийски ориз сотиран Cinco Jotas

  • 56 gr зарове на Cinco Jotas Ham
  • 340 гр. Ориз Бомба от Каласпара
  • 100 гр див ориз
  • 40 гр. Кубчета авокадо
  • 40 гр. Манго на кубчета
  • 40 гр. Цветни чери домати
  • 30 гр лук
  • Нарязан лук
  • Сол

В уок или голям тиган задушете лука и ориза с мангото и чери доматите с мазнина от шунка.

Извън тигана добавете авокадото, кубчетата шунка Cinco Jotas Iberico и лука. Смесете добре.

- Довършителни работи и презентация:

Сервирайте в дълбока чиния.



Червени плодове, сотирани с кисело мляко в текстури

  • 60 гр малини
  • 84 гр ягоди
  • 60 гр. Боровинки
  • 80 гр череши
  • 120 гр сок от касис
  • Розови венчелистчета от карамфил
  • За сферичното кисело мляко: кисело мляко
    Алгинат
    Вода
  • За хрупкавото кисело мляко: Кисело мляко

За киселото мляко:
Върху незалепващ лист разтегнете тънко слой кисело мляко и дехидратирайте при 60 ° за два часа. Резервирайте на херметично затворено място.

За сферични:
12 часа преди, направете алгинат и водна баня. Резерв.
След като времето за почивка отмине, с 5 мл лъжица добавете кисело мляко към алгинатната баня. Оставете за 1,5 минути и извадете на водна баня за освежаване. Ако искате да запазите сферите, поставете в млечна баня.

За плодовете:
В тиган задушете плодовете. Вземете предвид твърдостта му при сотиране. От твърд към мек.

- Довършителни работи и презентация:

В чиния с дъно поставете плодове със сфери.