Реалното хранене или истинската храна е стил на хранене, основан на елиминирането на ултрапреработени храни в диетата на населението, доколкото е възможно (1). На свой ред това движение активно се бори срещу онези хранителни индустрии, които чрез прилагане на технологични процеси върху храните намаляват хранителните им качества и в същото време насърчават нездравословна диета сред потребителите.

dietopro

Правилото, което трябва да се следва в този стил на хранене, е да се избягват ултрапреработени храни, когато е възможно, т.е. колкото по-малко, толкова по-добре (1). Ако по някакъв повод (хранене навън, тържества и др.) Се сервира ултрапреработена храна, консумацията й е разрешена, но винаги по изключение.

Според този стил на хранене храните се класифицират в три групи (1):

1. Истинска група храни или препоръчани храни.

Тези храни, които не са преработени, или технологичното третиране, което е приложено към тях, не е довело до загуба на тяхното хранително качество. Те са както следва:

  • Пресни зеленчуци, зеленчуци и плодове.
  • Ядки.
  • Сушени или пресни бобови растения.
  • Прясна риба и морски дарове.
  • Пресни грудки.
  • 100% пълнозърнести или пълнозърнести зърнени култури.
  • Яйца.
  • Пресни меса.
  • Прясно мляко (охладено).
  • Подправки, семена и билки.
  • Кафе и настойки.

2. Група добре обработени храни или разрешени храни.

Храни, чиято технологична обработка ги прави по-безопасни, с по-дълъг срок на годност и дори по-вкусни. Те имат между 1 и 5 съставки.

Преработката на тези храни в промишлеността поддържа или подобрява хранителните качества на храната. И в случай, че се влоши, това има леко въздействие. Тези храни могат да бъдат:

  • Екстра върджин зехтин.
  • UHT мляко, кисели млека и млечни производни
  • Пълнозърнести хлябове.
  • Черен шоколад или какао на прах (над 70%).
  • Гаспачо, салморехо, кремове, опаковани и консервирани в хладилник.
  • Варени зеленчуци.
  • Консерви от риба.
  • Зеленчукови напитки без добавена захар.
  • Замразени храни: зеленчуци, риба, месо и др.
  • Храна с вакуум.

3. Група ултрапреработени или обезсърчени или случайни храни.

Тези храни се характеризират с висока енергийна плътност, осигурявайки празни калории, както и с богати на добавки тип съставки, рафинирани мазнини, добавена захар и/или сол.

Те представляват антипод на храни от група 1. Те ​​са храни с повече от 5 съставки.

Някои примери са:

  • Енергийни напитки
  • Безалкохолни напитки, сладки напитки и енергийни напитки.
  • Търговски сокове
  • Млечни или захарни млечни производни
  • Индустриална хлебопекарна.
  • Преработени меса.
  • Индустриални хлябове от замразено тесто.
  • Индустриални пици.
  • Бисквити
  • Рафинирани зърнени култури и барове.
  • Готови храни.
  • Картофен чипс от тип закуска.
  • Сладки, бонбони и сладолед.
  • Диетичен продукт.
  • Търговски сосове.
  • Преработена риба.

Библиографски справки

  1. Какво е истинската храна? и защо да избягваме ултрапреработените храни [Интернет]. ПРЕХРАНЕНЕ - Истинска храна. 2017 г. [цитирано 2019 г. на 20 януари]. Достъпно на: https://realfooding.com/queescomidareal/

Публикация направена от:

Диетолог-диетолог

Д-р Хранителни науки и технологии

Биолог специалност Биохимия