ЗНАЕТЕ ЛИ ТЕЗИ БОГАТИ КРАСТАЦИИ?

Небцето ви може да иска да знае и двете. Тези два ракообразни живеят в най-студените води и са истинска наслада

Любителите на добри морски дарове със сигурност ще бъдат издухани от една толкова изящна хапка като тази, която Галисийски кралски рак, който е този, който имаме най-близо, въпреки че има и от други географски ширини (както ще видим по-късно). Дълбоко разположен ракообразен, приблизително 500 метра, който се е превърнал в несравним деликатес.

снежен

Както е обяснено на уебсайта на Mariscos O Grove, има само две лодки, посветени на улова на тази морска храна Галисия. Не е изненадващо, че техният риболов е силно контролиран и следователно рибарите трябва да се придържат към някои много ограничителни квоти. Всичко това поражда малко повече интерес към това ракообразни че много малко се разхожда на пазарите и дори е много вероятно да се наложи да купувате онлайн в специализирани магазини.

Въпреки че е вярно, че той посещава и други води, по-специално най-студените морета на планетата. По този начин той се нарича по много повече начини: гигантски червен рак, камчатски рак или Аляски паяк.

По този начин можем да говорим и за Норвежки кралски рак, която е въведена в района от руснаците през 60-те години на миналия век, по-специално през Мурмански фиорд. Оттогава той се е установил в тези води и е истинско съкровище за самите туристически експедиции, които след като платят около 150 евро се наслаждават на огромното преживяване да наблюдават как някои рибари в района правят голяма дупка в леда, потапят мрежа и те вземат пълно с раци. По този начин Норвегия получава и част от туристите, които искат да научат от първа ръка подробностите за залавянето им.

Как е рака от Галисия?

Този морски продукт се характеризира със своите голяма хранителна стойност където, разбира се, протеин. Освен това ни предоставя много ниско съдържание на мазнини.

„Галисийският кралски рак има вид на гигантски рак: това е безпогрешно! Той е червеникав на цвят. Обикновено черупката му е средно от 10 до 15 сантиметра, а теглото му е около 800 грама и дори някои парчета могат лесно да достигнат килограм. Той има два големи предни нокти и четири чифта дълги, тънки крака ... и е вкусно! ”, Обясняват в същия този източник.

И от Баренцово море до плочата

изток ракообразни всъщност идва от Аляска, но през 1976 г. образци също започнаха да се виждат в баренцово море. Как се стигна до там? Е, очевидно самите Съвети са го направили.

"Поразителният размер на рака и неговият уникален вкус го накара да придобие много ценна репутация до такава степен, че през 1960 г. Съветският съюз реши да го въведе изкуствено в Мурмански фиорд, Баренцово море, за осигуряване на нови улавяния. Малко по-късно той ще бъде известен в цял свят като червено злато ", казват те на уебсайта Chatka, руска марка, която също предлага този продукт в Испания под формата на консерви.

Оттогава колонията не спира да расте, до степен, че както норвежки, така и руски кораби те улавят огромно количество раци, което е широко прието на пазарите.

И тук имаме малкия брат на червените

Снежният рак (Snow Crab), известен също като opilio, се счита за a младша версия на кралски рак. Неговите разлики се наблюдават не само в по-малкия му калибър, но и в вкуса му, който е по-малко интензивен. Обикновено се лови в Атлантическия океан, от Канада до Норвегия.

От 2013 г., както се съобщава от уебсайта на Европейския парламент, корабите на ЕС имат разрешение да ловят снежен рак в Баренцово море и във водите на Шпицберген. „Въпреки че тези кораби имат валиден лиценз за риболов, два от тях са задържани от норвежките власти, които отказват да признаят законното право на съюзни кораби да ловят риба в тези води по устойчив и законен начин. Към днешна дата много кораби не напуска пристанището от страх да не бъде задържан. Всеки от операторите в ЕС губи средно по един милион евро на месец ", уточняват те от този европейски орган.

И какво правим с кралски рак?

Е, хиляди рецепти, но ценителите твърдят, че прости разработки Е, така се вкусва най-добре този ракообразен, който не изисква големи кулинарни дисаги, които да ни оставят удивени със своя вкус.

През 1960 г. Съветският съюз въвежда кралския рак изкуствено във фиорда Мурманск

„Най-често срещаната рецепта за кралски раци се състои в приготвянето му, приготвено в солена вода, и сервирането му, придружено от разтопено масло, въпреки че месото му дава много игра в кухнята: може да се пече, приготвя на пара или на скара. След като приключите, месото ви също е вкусно натрошен в салата”, Уверяват от блога La Cocina de Rebeca.

Ето насоките за приготвяне на успешен кралски рак.

Състав:

  • Кралски рак
  • 4 литра вода
  • 4 листа от лавров
  • 350 грама сол
  • Масло

подготовка:

Изсипете 4-те литра вода в голяма тенджера. Ние добавяме дафинов лист и приблизително 85 или 90 грама сол за всеки литър вода. Ракообразните трябва да бъдат изцяло покрити с вода. Вероятно е товаи все още съм жив. Ако е така, сложете го в тенджерата, докато водата е все още студена. Ако вече е мъртъв, можете да изчакате да заври преди въвеждането му. Готвенето трябва да продължи 17 минути. След като приключите, го махате от огъня и изчаквате да изстине.

"Когато ракът се закали, ние го почистваме. Извадете краката и запазете. Обикновено те се сервират както са. След това премахнете издълбания триъгълник отдолу и отделете черупката. Премахнете хрилете (ламинирани сиви части) и изхвърлете. Извадете месото от черупката. Изхвърлете тъмните участъци и твърдите мембрани. Трябва постепенно да премахнете и почистване на бялото месо много добре, което е това, което ядете. Запазете месото чисто и измийте и изсушете черупката, когато е празно “, поясняват от гореспоменатия блог за готвене.

След това разтопяваме маслото, което също можем аромат с чесън, и го напръскваме отгоре. За да се насладите на агапе!