По-здравословни ли са храните без глутен? Здравословно ли е да го премахнем от нашата диета? Ние решаваме вашите съмнения
Автор
Това е протеин и вече е част от ежедневния език на домовете и семействата. Глутен, който присъства в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж, През последните години в него се натрупаха разгорещени дебати за ефектите му върху хората, които не са целиакия, но не всички от тях имат научна основа. Диета без глутен кара ли ви да отслабвате? Здравословно ли е да го премахнем от нашата диета? Чувствителни ли сме всички към консумацията на глутен? По-здравословни ли са храните без глутен? Ние решаваме някои съмнения и изясняваме някои концепции вместо вас.
Ако мислите да започнете диета без глутен, въпреки че не сте целиакия, помислете за това преди. Първата стъпка, която трябва да направите, е отидете на диетолог-диетолог. Експертите ще маркират линията вместо вас, което не е задължително да съвпада със съветите на някои известни личности, които са направили безглутеновите диети модерни като средство за отслабване. Научните изследвания показват, че някои продукти без глутен могат да включват повече мазнини или захар за подобряване на текстурата, което е контрапродуктивно. Пример: Испанското общество по патология на храносмилането отказва да елиминира глутена от диетата, без да е получил диагноза цьолиакия. Експертите признават, че повечето безглутенови хранителни продукти, предлагани на пазара, са лишени от диетични фибри и естествени хранителни съставки.
И има още. Ако елиминирате глутена от диетата си без медицинска диагноза, може да възникне друг нежелан ефект, тъй като става непоносимост към протеини, което ще означава проблеми с храненето. Глутенът осигурява органолептични свойства, които осигуряват еластичност и гъба консистенция. Ако протеинът е потиснат, трябва да се намерят други заместители, които да се опитат да имитират тези свойства. Мазнините и захарите като преработени продукти имат висока калорична стойност и много ниска хранителна стойност. С други думи, те не са здравословни за сърцето продукти и могат да навредят на нашето сърдечно-съдово здраве. Помня: елиминирането на глутен означава елиминиране на повечето зърнени храни с високо съдържание на фибри и ако не бъдат заменени, може да се превърне в мастна бомба.
Тенденцията, че всичко „без“ е здравословно, няма научна основа. Мисленето, че всички ние сме чувствителни към глутена, няма солидна основа. Препоръчително е да се подложим на медицински преглед, който удостоверява, че имаме чувствителност към протеина. И ако тестовете са отрицателни, специалистите препоръчват да се наслаждавате на живота и кулинарните удоволствия, но без да го правите прекомерно, поддържайки физически и емоционален баланс. Статистиката говори за само 1% от населението на Испания има целиакия, въпреки че сред тях 75% все още не са получили правилната диагноза и не знае, че е болна. Но елиминирането на глутена чрез превенция е безсмислено и може да доведе до здравословни проблеми. Храните без глутен не са по-здравословни от конвенционалните; те са просто проектирани, за да могат да облекчат специфични патологии със специфични нужди.
Убедили ли сме те? Най-добрият съвет е да приложите здравия разум и да се предадете в ръцете на специалист.