Твърдение срещу хемофобия

митът

Понеделник, 8 юни 2015 г.

Камъни в бъбреците и митът за спанака на Попай

През живота си съм имал три (почти четири) епизода на камъни в бъбреците и се надявам да съм изпълнил квотата. Вярно е, че след първата, успях да проверя по-нататък, че страхът от неизвестна болка въвежда допълнителен бонус към истинската болка, която човек страда. В следващите епизоди ситуацията беше по-контролирана от моя страна и не достигнах дозите на мъка, които претърпях през първия, когато, изправен пред такава необичайна болка, не знаех къде да се обеся. За щастие едната е акушерка-съпруга и може да се възползва (рядко) от ситуацията. Във всички епизоди момичето ми е решило спешността с инжекция във вената на бускър, постижение на химията, същото, което тя използваше по времето си като акушерка в болница, за да улесни процеса на дилатация при бременна жена на ръба на бонбони.

Като работещ химик, една от моите мании след гореспоменатия първи епизод беше анализирането на изгонените камъни. Оказаха се от оксалат, солите, които образуват оксалова киселина с елементи като желязо, калций, алуминий и други подобни. И за оксаловата и някои други нейни производни е това вписване. За тези от вас, които си спомнят нещо от химията, оксаловата е органична киселина с много проста структура, съставена от две карбоксилни групи, свързани помежду си: HOOC-COOH. Това е бяло, кристално твърдо вещество, което е разтворимо във вода. Неговите соли или оксалати също образуват кристали, като тези на тази снимка получени чрез микроскопия, където може да се оцени остротата на техните форми, което добавя допълнителен садистичен елемент към мъченията на бедния бъбречен пациент, когато се опитва да ги изгони. Но около оксалова може да се разкажат много любопитни истории и една от тях е свързана с Попай от детството, на който вече сме ветерани.

Когато в организма ни липсва желязо, ние се разболяваме от анемия. Но ограничаването на желязото, за да поддържа червените кръвни клетки да работят като по часовник, е подценяване. Той участва в синтеза на ДНК, спомага за елиминирането на свободните радикали, докато липсата му генерира и по-бавно мозъчно развитие. Човек се нуждае от около 14 mg желязо дневно (жените повече от мъжете) и почти всеки знае списък с храни, които по принцип са богати на желязо (черен дроб, спанак от папай, стафиди и др.). Въпреки че това със спанака е малко по-сложно, отколкото изглежда и заслужава коментар върху нишката на книгата, която чета с един поглед и която е озаглавена 100 химически мита, написано от четирима унгарски професори и редактирано от Springer.

Друга любопитна гастрономическа история на оксалова е свързана с ревен. Тук не е зеленчук, който оценяваме много, но ако влезем в Google пай от ревен Ще се появят стотици хиляди записи, посветени на рецепти от онези характерни торти, които англичаните наричат крак (произнася се pai) и за които нямам предразположение. Що се отнася до готвенето, винаги съм мислил, че децата на Великобритания садят същото, както слизат (фраза на Риохан, която ми изглежда като декларация за принципи).