Вкъщи ядем това ястие поне веднъж седмично. Защо? 1) Бобът и оризът заедно правят отличен растителен протеин 2) Обичаме го 3) Приготвянето му е изключително лесно.

yucateca

Остатъците могат да се запазят, да се ядат отново или да се смесят и да се ядат с ориз или пържени, за да се получи препечен боб

Подготовка: 20 минути

Общо: 1 час, 20 минути

  • 2 чаши черен боб
  • 1/2 бял лук грубо нарязан
  • 2 клона епазот
  • 2 скилидки чесън
  • 2 чаши вода за накисване на зърната
  • 4 чаши вода за приготвяне на зърната
  • Сол на вкус

  1. Проверете и почистете двете чаши сух боб и ги накиснете в 2 чаши вода, препоръчвам да ги накиснете за една нощ или еквивалент на 10-12 часа.
  2. След като зърната се накиснат, отцедете ги и ги поставете в голяма тенджера заедно с лука, чесъна, епазота и 4 чаши вода. Поставете на силен огън и когато заври, намалете огъня, добавете сол и покрийте тенджерата. Варете на тих огън, докато зърната омекнат (приблизително 40-50 минути). Регулирайте солената точка.
  3. За да направите соса, трябва да изпечете доматите, лука и чесъна. След това ги добавете заедно с кориандъра и солта на вкус в блендер, докато доматът бъде смачкан. Не е нужно да смесвате много.
  4. За сервиране можете да добавите ориз, доматен сос, лук, кориандър и репички.