месо

След медийната суматоха, която СЗО докладва за канцерогенния ефект на преработените меса, новината е, че трябва да ядете по-малко, но не е предложена алтернатива на тези храни. Днес споделям информация за бобовите растения като здравословна алтернатива на консумацията на месо.

Месото, което консумираме днес, независимо дали е преработено (колбаси, хамбургери или разфасовки), или прясно, като говеждо или птиче месо, е прекомерно. Сред нездравословните ефекти са, в допълнение към канцерогенния ефект на преработените меса, ефектът върху остеоартикуларното и сърдечно-съдовото здраве и затлъстяването.

Малко история

Обичайната диета в домовете ни е променена през последните години като непосредствена последица от включването ни в „развития свят“, тоест като логичен резултат от трансформациите, които ни включват в групата на явно консуматорските общества.

Статистически наблюдаваме как консумацията на месо, яйца и млечни продукти се е увеличила значително, всички те храни от животински произход; много повече плодове се ядат и извън сезона. Количеството на консумираните зеленчуци остава стабилно, а бобовите и хлябът са двете групи храни, които най-много са спрени да се консумират. Някои доклади ни казват, че консумацията на бобови растения е намаляла с 98% през последните 50 години.

Този факт има много важни последици както за колективното здраве, така и за икономиката на страната ни. Най-консумираните меса са свинско и пилешко месо, следвани от говеждо, овче и козе месо. Ето кратка информация за първите две.

Въздействието, което консумацията на това месо има върху здравето, е добре известно. Съдържанието на мазнини (37,3%) и особено в пурините, от които се синтезира пикочна киселина, е много високо, което прави особено нежелателно да се консумира редовно. Дори и така нареченото "постно" свинско месо има огромно количество мазнини. Това е така, защото за разлика от други бозайници, на практика всички клетки в тялото ви натрупват мазнини. По този начин можем да видим, че когато поставяте парче "постно" свинско на тиган, обилно мазнина се отделя незабавно, така че можем да кажем, че се пържи в собствената си мазнина.

Животинските мазнини обикновено са винаги свързани с холестерол, вещество, пряко свързано с артериосклероза и хипертония, като същевременно благоприятстват появата на нарушения на кръвообращението в периферните и коронарните съдове, особено ако са комбинирани с никотин от тютюн. Този аспект на наситените мазнини е еднакво приложим за млякото и неговите производни, както и за яйцата, които са другите продукти с по-голяма консумация.

Свинското месо има висок дял мукополизахариди, които, когато се отлагат в нашето тяло, причиняват възпаление на съединителната тъкан, тъй като те действат като гъба, абсорбираща вода, допринасяйки за образуването на тяло от типа „Рубенс“ с типичните му „любовни дръжки“.

Най-сериозното е, че тези слузести вещества се отлагат в нашия хрущял, сухожилия и междупрешленни дискове; Те ги омекотяват и ги карат да губят съпротива благоприятстващи появата на ревматични, артритни, артритни процеси, дискови разстройства и др.

Към въздействието върху кръвообращението, сърцето и ставите, трябва да добавим и канцерогенния ефект, дължащ се на преработката на месо, за да се направят колбаси, колбаси, нарезки и др.