Бобовите растения са от голямо значение за световната регенерация на храните и почвите. Тези растения имат голям процент протеини, те са достъпна и евтина храна, която може да замести месото. По света има хиляди видове и сортове бобови растения, които се адаптират към различни климатични условия и региони.

бобови

Можем да намерим от дървета до билки в това семейство растения. Някои бобови растения също се използват за изхранване на добитък. Бобовите растения играят важна роля в земеделието, за да фиксират хранителните вещества в почвата. Научете подробно за ползите от бобовите растения, някои от най-представителните видове и лесни рецепти, които можете да приготвите у дома.

Бобовите растения спечелиха светлината на прожекторите. Но защо бобови растения? Бобовите растения са основна част от диетата в световен мащаб. Те са отличен източник на протеини и насърчават безопасността на храните. От друга страна, те са растения, които са от полза за почвата, тъй като възлите в корените фиксират азота и подхранват растението и почвата. От стотици години бобовите растения са важна част от сеитбообращението. Например, milpa се състои от три основни култури; царевица, боб (бобови растения) и тиква. Тази комбинация от растения, заедно с други зеленчуци, формират перфектен баланс за регенерация на почвата и пълноценно хранене.

Ботаническо семейство

Бобовите растения са известни в ботаниката като семейство Fabaceae. В това семейство можем да открием почти 20 000 вида растения. Също така можем да разделим семейството на бобовите на три: Faboidae, Mimosoidae и Caesalpinioidae. В първите две подразделения откриваме най-голям брой видове.

Подсемейство Фабоиди имат най-голям брой видове, приблизително 14 000. Тук можем да намерим боб, грах, леща, широк боб, люцерна, наред с други. Цветята имат много ефектни цветове и се характеризират с 5 венчелистчета с форма на пеперуда. Всички негови плодове идват от шушулки.

Видове от подсемейство Mimosoidaes обикновено се срещат в топли и тропически региони. Има над 3000 вида и обикновено са дървета и храсти. Те могат да бъдат бодливи, а листата са малки и по двойки (двулистни). Сред най-представителните видове са huizache, mesquite, guamúchil, tepehuaje и tamarind.

Коренища, фиксиране на азот

Възелчета или коренища в корена на бобовите растения. Чрез инокулантиспалаверсич. com

Бобовите растения се характеризират с това, че са азотни фиксатори. Това означава, че те произвеждат този елемент за храненето си и осигуряват азот в почвата. За целта те използват ризобия (Rhizobium leguminosarum), която е бактерия, образуваща възли по корените на растенията. Тези бактерии поемат азот от атмосферата, за да го превърнат в наличен азот за растението. Докато растението осигурява органични компоненти, получени чрез фотосинтеза.

Тези бактерии, наречени ризобия, винаги могат да бъдат намерени в почвата и се „активират“, когато засаждаме бобови растения. Когато бактериите получават сигнали, че в почвата има бобови растения, те се приближават и навлизат в корените. Нарича се симбиоза, тъй като тези два организма имат взаимна полза.

Има много видове ризобии, всяко бобово расте с различни. Ако въведем ново бобово растение в нашия парцел, може да отнеме известно време на коренищата, но това се подобрява с годините. За да видим дали корените се образуват в корените, трябва да наблюдаваме корените и броя на образувалите се възли.

Значение на бобовите растения в земеделието

Асоциация на царевица и боб. От Aecolmar

Бобовите растения са основната група растения, които са способни да фиксират азота от въздуха в корените и да го пренасят в почвата. Тъй като азотът е част от основната диета на растенията, като използваме бобови растения, намаляваме количеството тор и облагодетелстваме почвата си. Тези растения растат бързо и някои видове се използват за покриване на земята. Кореновата система (корени) е много дълбока, помага за подпомагане на растенията и създава пространства в почвата за въздух и вода.

В райони с ерозирани, уплътнени или с ниско съдържание на органични вещества почви се използват бобови растения. В регенеративното земеделие бобовите растения са важна основа за управление на хранителните вещества в почвата с редуване на култури и асоциации. Освен това цветята привличат пчелите и полезните насекоми, създавайки по-голямо биологично разнообразие в посевите.

Цветовете от грах привличат полезни насекоми. От Gill2012 (Flickr)

Фермерите не само използват бобови растения, за да подхранват почвата и да създават по-голямо биологично разнообразие. Тези растения имат високо съдържание на протеини в листата и зърната, а също така се използват за хранене на добитък.

В края на цикъла на отглеждане на бобовите растения можем да премахнем растение с по-голямата част от корена му и да наблюдаваме количеството образували се възли. Тези малки възли имат азот, така че оставяйки тези корени в земята, следните растения ще могат да използват това хранително вещество.

Някои от най-важните бобови растения

Поради високото си съдържание на протеини, бобовите растения са основен източник на хранителни вещества за диетата на голяма част от населението. След това ще споменем списък с най-важните бобови растения и някои от техните характеристики.

Боб

Сортове боб. От prietasnotes.blogspot.com

Фасулът от мексикански произход е бил част от основната диета в продължение на стотици години в Мексико. От праиспанските времена бобът е една от основните култури в Милпа. В света има повече от 10 500 регистрирани сорта креолски боб. Фасулът е добър източник на протеини, манган, магнезий, витамин В1, желязо и фосфор.

Леща

Леща. До 12г

Това бобово растение издържа на периоди на суша, така че се адаптира и расте в различни части на света. Лещата е източник на витамини В1, В3 и В6, магнезий, желязо, фосфор, калций и цинк. Има различни сортове, най-често срещаните са кафяви или кафяви, но има и зелени, червени, сиви, оранжеви или черни. Можете да отглеждате кълнове от леща у дома, които ще ви дадат 26% протеин и ще придадат на вашите салати и яхнии страхотен вкус.

Нахут

Нахут. От списание Animal Wellness

Нахутът е роден в Средиземно море, но бързо се разпространява по целия свят. Това бобово растение е добър източник на калий, калций, натрий, витамин А, В1, В2, В6, С и Е. Хумусът е световноизвестно ястие, което произхожда от Близкия изток. Супи и яхнии се приготвят в Мексико, например в гуанахуато нопалес и яхния от нахут или варен нахут.

Боб. За здраве и добра храна

Фава бобът е роден в Северна Африка и Близкия изток, те са националното ястие на Египет. Те се характеризират с големите си семена, а шушулката им обикновено е дебела. Това бобово растение е с високо съдържание на калций, фибри и витамин В.

Грах и зелен фасул

Грах. От Джоузеф Скомпски (Flickr)

Това бобово растение има различни начини за отглеждане, шушулката или семето могат да се консумират в зависимост от сортовете. Използват се и за добитък. Грахът е добър източник на протеини, витамин С и калций. Те могат да се консумират пресни или задушени. Ако искате да научите как да отглеждате грах у дома, можете да намерите повече информация тук.

Фъстък

Фъстък. Храненето е живот

Фъстъкът е роден в Америка и се консумира от хиляди години. Тази бобова култура се различава от тези, които обсъждахме, тъй като нейните „плодове“, фъстъци, растат по корените. Сред неговите свойства можем да откроим протеини, витамин В3 и антиоксиданти. В много части на света се яде прясно или печено, като закуска, но може да се приготви и яхнии и като фъстъчено масло.

Люцерна

Люцерна. От люцерна Америка

Люцерна е фуражен вид, главно за консумация на добитък. Въпреки че можем да го консумираме и по различни начини като семена, кълнове или вода (втечняване на листата). Люцерната е с високо съдържание на витамини А, В, С, D, Е, F и К.

Детелина

Детелина. До чудесен чифлик

Въпреки че това малко бобово растение не е за консумация, то има голямо значение за хранителните вещества в почвата. Детелината се характеризира с бързия си растеж, устойчива е на суша и може да се свързва много добре с трева. Детелините са много красиви и привличат пеперуди, пчели и други полезни насекоми.

Мескит

Мескит. От Унион Халиско

Мескит е дърво, родено в Мексико, расте в полупустинни райони с малко дъжд. Може да нарасне до 9 м височина и се характеризира с това, че има клони с тръни. Въпреки че днес не се консумира редовно, значението на това дърво датира от ацтеките. Шушулките бяха важна част от диетата на ловците и събирачите в Сонора. Поради високото съдържание на протеини и въглехидрати, мескитът придобива значение в диетата. Научете повече за мескита в следващата ни статия.

Huizache

Huizache. От Github

Хуизачето е малко дърво, което може да се намери в топлите райони в Мексико. Характеризира се с това, че има клони по клоните и двуперисти листа. Никоя част от хуизаче не е предназначена за консумация от човека, но играе важна роля в храненето на почвата. Поради формата си, тя помага да се покрие повърхността, насърчавайки растежа на други растения и осигурява подслон за много видове малки животни.

Рецепти с бобови растения
Нахут хумус

Нахутът хумус е роден в Близкия изток, той е типично ястие в много страни и бързо се разпространява по света. Може да се яде като лека закуска, салати или сандвичи. Поради високото си съдържание на протеини, вкусния вкус и лесното приготвяне хумусът се превърна в любима храна за много хора.

Хумус. По арабски рецепти

  • ½ кг нахут (Накиснете за една нощ) или буркан варен нахут
  • 2 лимона
  • 3 супени лъжици тахан (паста или пюре от сусам)
  • 3 скилидки чесън, счукани
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Зехтин
  • Пресен магданоз

  • Варете нахута със сол за 1 час. Отцедете нахута (Отделете чаша вода за готвене). Смесете нахута с водата за готвене, докато се получи хомогенно пюре.
  • Добавете тахана, обелените и счуканите скилидки чесън, добавете лимоновия сок и супената лъжица сол. Блендирайте за 3-5 минути до гладка смес.
  • Поставете върху чиния за сервиране и създайте дупка в центъра на хумуса.
  • Добавете малко количество (1-2 супени лъжици) необработен зехтин. Украсете с магданоза (по желание). Сервирайте веднага с пресен, горещ или препечен пита хляб.
  • Съхранявайте в затворен съд в хладилника.

Супа леща

Супата от леща се приготвя бързо и лесно. За разлика от други бобови растения като боб и боб, лещата не трябва да се накисва и е лесна за готвене. Можете да използвате супата като предястие или основно ястие.

Супа леща. От Kiwilimón

  • 1/2 килограм леща
  • 1 килограм лук нарязан
  • 1 кило прас смлян (само бялата част)
  • 15 грама чесън
  • 15 грама сол
  • 1,5 чаени лъжички пипер
  • 1 супена лъжица прясна мащерка
  • 1 кимион на прах
  • 3 чаши целина
  • 1/4 чаша доматено пюре
  • 5 1/2 литра пилешки бульон
  • 3 чаши морков белен и нарязан

  • В голяма купа сложете лещата в гореща вода и я оставете да си почине за 15 минути. Свалете лещата от огъня и излейте течността.
  • В друга голяма тенджера на умерен огън задушете лука, праза и чесъна в малко зехтин. Подправете със сол, черен пипер, мащерка и кимион. Гответе 20 минути или докато зеленчуците омекнат и полупрозрачни.
  • Добавете морковите и целината и варете още 10 минути.
  • Добавете пилешкия бульон, доматеното пюре и лещата. Покрийте тенджерата и оставете да заври. Намалете температурата и варете 1 час, докато лещата се свари.
  • Сервирайте горещо с пармезан на прах.

Бобовите растения са важно семейство за храненето на хората и околната среда. Неговото голямо разнообразие от видове ни дава безкрайни възможности да ги отглеждаме във всяко пространство и климат. Не пропускайте следващите ни статии за това как да отглеждате различни бобови култури у дома.