ОТ СРЕДНИЯ ИЗТОК
Вкусен е като хумус, но вместо нахут се прави с патладжан. След като го изпробвате, със сигурност ще ви е трудно да решите кой от двамата ви харесва най-много
The хумус Това е ястие, чието авторство претендират за себе си както Ливан, така и Израел. Няма как да се знае къде точно е направена рецептата. През 2010 г. и двете страни се включиха в любопитна битка с рекорди, за да направят най-големия хумус, който в крайна сметка бе равен, тъй като двете държави успяха да спечелят този конкретен подвиг. Най-правдоподобната теория обаче е тази, която твърди, че хумусът има a египетски произход.
Въпреки че много други ще повярват, че е 100% гръцки предвид популярността на Просто гръцки, марката, която Mercadona предлага на пазара благодарение на предприемаческата решителност на гръцко име Георги Ставракакис. Последният е собственик на Ренсика, компания със седалище в Руби и отговорна за 20-те годишни тона хумус, които всяка година напускат фабриката си до супермаркетите от веригата Juan Roig.
Независимо от произхода му, очевидно е, че хумусът принадлежи към кулинарната култура на безброй страни по света. Близкия Изток и изглежда никой от тях не може да претендира за своето изобретение. Истината е, че това популярно пюре от нахут, което ни осигурява желязо, фолиева киселина и витамини В6 и С, освен протеини, фибри, цинк и калций, е засенчило и друга също толкова легендарна рецепта, която заслужава цялото ни внимание. По-конкретно, говорим за баба гануш, че ако го преведем буквално, това означава „флиртуващ и порочен“. Този продукт е известен също като „muttabal betinjan“ или просто, сметана или пюре от патладжан. Въпреки че показва и доста по-претенциозно име: хайвер от патладжан.
Патладжан вместо нахут
Това ястие, подобно на хумуса, е традиционно от Близкия изток, въпреки че не се радва на популярността на хумус. Така че нека се потопим в подготовката на този хумус от патладжан. Всъщност единствената разлика от хумуса от нахут е, че бобовите растения се заменят с няколко Печени патладжани. По този начин сметаната е много по-кремообразна, неподправена и със сладкото докосване, което осигурява патладжанът. Baba ganoush е силен противник на хумуса, който несъмнено ще ви хареса да добавите към списъка си с любими рецепти от Близкия изток.
Известен също като „muttabal betinjan“ или с претенциозното име „патладжанов хайвер“
След като казахме всичко това, ще обясним рецептата за баба гануш, това е много просто и бързо за приготвяне, както и идеално за всички видове диети, и това ще ни осигури минерали като фосфор, калий и желязо. Неговият принос на витамини A, B1, B2 и C и, разбира се, незаменимите фибри, съдържа 2,5 грама на 100 патладжани.
Състав:
- 2 патладжана
- 4 супени лъжици тахан (могат да бъдат намерени в много супермаркети, без да е необходимо да посещавате конкретни магазини)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 3 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка морска сол (по желание)
подготовка:
Измиваме и режем патладжаните наполовина и ги изпечете във фурната, придружени от пръскане на зехтин и сол. Точната температура за това е 200º и 45 минути печене ще са достатъчни. Също така е възможно да изберете по-бърз начин. Ако обаче сте спешни и сте харесали да готвите с микровълнова фурна, можете да ги изпечете там за много по-малко време. Ще трябва само да нарежете патладжаните по дължина, за да се пекат по-бързо. Добавяме сол и зехтин и го запалваме максимално. След около 10 или 12 минути ще ги подготвите. Въпреки че всичко ще зависи от мощността на този уред и дебелината на патладжаните.
Веднъж изпечени (във фурната или в микровълновата фурна), въвеждаме патладжани в миксера. Добавяме останалите съставки, без да забравяме лимоновия сок. Натрошаваме всичко, докато получим крем. Накрая го сервираме в купа, гарнирана със сусам, червен пипер, кимион и зехтин. Пресният кориандър също се сдвоява чудесно. Можем да го вземем с много хрупкави препечени филийки или пита хляб.
Baba ghanoush е перфектното мезе за забавление на всеки гост, който може да бъде изненадан с тази вкусна и оригинална закуска, която можем да хапнем с някои много здравословни вегетариански сосове или някои царевични триъгълници.
Разбира се, ако ви интересува този продукт, но не искате да се включвате в кухнята, винаги можете да изберете да го купите в специализирани магазини. По този начин можем да се задълбочим в неговия вкус и да се насърчим да го приготвим с малко повече време по-късно.