beata

Д-р Лоредана Архип, диетолог-диетолог от Специализираното отделение по ендокринометаболитна хирургия (UCEME) на болница Беата Мария Ана, Мадрид.

„Нека вашето лекарство бъде вашата храна, а храната - вашето лекарство“. Хипократ

Световният ден на храненето се отбелязва всяка година на 28 май. За да допринесе за разпространението на основните концепции за храненето и диетологията и да популяризира здравословния начин на живот, екипът на Специализираното отделение за ендокринометаболитна хирургия (UCEME) на болница Беата Мария Ана е подготвил следното ръководство:

Концепции

The хранене Определя се като съвкупност от физиологични процеси, чрез които тялото получава, трансформира и използва химичните вещества, съдържащи се в храната чрез телесни процеси като храносмилане, усвояване и транспортиране на хранителни вещества до тъканите. Това е неволен и несъзнателен процес.

The диететика проучва как да осигурим на всеки човек или група хора необходимата храна за оптимален хранителен статус и развитие, в зависимост от тяхното физиологично положение и обстоятелства. Интерпретира и прилага научните принципи и знания за храненето при хората. Следователно тя се състои от планиране на персонализирани диети, адаптирани към характерните нужди на всеки индивид, с хранителни качества, вкусни и устойчиви за насърчаване на здравето и предотвратяване или лечение на болести. Той отчита социокултурния контекст, вкусовете и обичаите. Основата на диетологията се състои от храни и техните комбинации.

The диета той се определя като набор от храни и напитки, които се консумират обичайно. Изразът „да си на диета“ често се използва като синоним на „режим за отслабване“.
При болен човек говорим за „диетична терапия“ и това е частта от диетологията, която анализира качествените и/или количествени модификации, които диетата трябва да претърпи, за да отговори на нуждите на индивида, когато страда от определена патология (остра или хронична).

The хранителни навици те са съзнателно, колективно и повтарящо се поведение, което кара хората да избират, консумират и използват определени храни или диети, в отговор на социални и културни влияния.

Храненето като превенция и лечение на незаразни болести

В развитите страни незаразните болести (НСЗ) (сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, захарен диабет и някои видове рак и др.) Са силно разпространени, при които освен генетични фактори, фактори, свързани с околната среда и начина на живот, диетата играе важна роля ключова роля. Между една трета и половината от факторите, свързани с НИЗ, са хранителни фактори. Надеждата е, че за разлика от това, което се случва с други фактори (генетични, екологични и т.н.), диетата може да бъде модифицирана, за да се предотвратят и лекуват тези заболявания. Най-важният избор, който човек може да направи, за да повлияе на здравето си (освен други промени в начина на живот, като отказване от тютюнопушенето, увеличаване на физическата активност и т.н.), е да приеме оптимална диета.

В първо място, оптималната диета трябва да бъде хранително балансирана (освен здравословна, безопасна и гарантираща безопасност на храните), тоест в нея трябва да присъстват енергия и хранителни вещества в адекватно и достатъчно качество и количество, за да отговори на хранителните нужди на всеки човек и да избегне недостатъците . Това може да се постигне чрез избор на разнообразна диета, която включва храни от различни групи храни (плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, месо, риба, яйца, млечни продукти, масла и др.).
Важно е да се спомене, че няма пълноценна храна, която да може да се храни изключително, тъй като никоя не осигурява всички необходими хранителни вещества за възрастен. Трябва да разглеждате диетата като цяло, като цяло, без да се опитвате да изолирате храни и техните компоненти и да вземете предвид положителните и отрицателните взаимодействия между тях.

В второ място, В диетата трябва да има адекватен баланс между храните, така че да няма прекомерна консумация на някои и недостатъчна консумация на други. Тази концепция ни насочва към една от най-известните фрази на проф. Франсиско Гранде Ковиан: „Доброто хранене се състои в това да се яде всичко в десертна чиния“. Поддържането на умереност в консумираните количества за поддържане на адекватно тегло и избягване на затлъстяването е голямо предизвикателство днес.

В трето място, Два много важни аспекта, с които диетата трябва да се съобразява, е, че тя е вкусна, тоест, че искате да я ядете, че е добре подготвена и има добра кулинарна и гастрономическа представа и че включва храни, които човек е свикнал да яде.
И накрая, диетата също трябва да има гъвкав и практичен характер, за да гарантира нейното приемане, и трябва да отчита устойчивостта и отговорното потребление.
Пример за диета, която отговаря на всички тези цели, е средиземноморската диета. Освен че е здравословен, хранителен и вкусен, той помага за предотвратяване на НИЗ и е свързан с по-голяма продължителност и качество на живота. Традиционната средиземноморска диета се характеризира с изобилие от пресни плодове, зеленчуци, зърнени и бобови култури, зехтин, риба, умерена консумация на млечни продукти и ниска консумация на месо.

Препоръки за консумация на оптимална диета и водене на здравословен начин на живот:

  • Насладете се на храната.
  • Яжте разнообразна диета в умерени количества.
  • Яжте 3-5 хранения на ден, включително закуска.
  • За предпочитане консумирайте пресни, сезонни и минимално преработени храни.
  • Увеличете консумацията на храни от растителен произход: плодове, зеленчуци и зърнени храни, главно пълнозърнести храни и бобови растения.
  • Включете в диетата риба, както бяла, така и мазна риба: сьомга, риба тон, скумрия и др.
  • Умерете консумацията на месо и мастни производни.
  • За предпочитане използвайте зехтин както за готвене, така и за дресинг.
  • Ограничете консумацията на сол и храни, които я съдържат.
  • Умерете консумацията на захар и храни, които я съдържат.
  • Поддържайте стабилно тегло и в рамките на препоръчаните граници (индекс на телесна маса [ИТМ] = 18,5-24,9 kg/m2). Избягвайте да наддавате над 5 кг по време на зряла възраст.
  • Пийте прибл. 2 л/ден вода.
  • Изпълнявайте поне 30 минути физически упражнения с умерена интензивност ежедневно и контролирайте времето, прекарано в заседнали дейности.
  • Избягвайте използването и излагането на тютюн.

Накратко, важно е да се консумира здравословна диета, основана главно на храни от растителен произход (плодове, зеленчуци и зърнени храни, предимно пълнозърнести храни и бобови растения), в умерени количества, за да се поддържа стабилно тегло и в препоръчаните граници и да се извършват физически упражнения всеки ден.