Правителствата започнаха да облагат захарта с мотива, че се стремят да защитят своите граждани, но индустрията казва, че това е мярка за събиране на данъци и неефективна.
Тези изображения на хора, които пушат в кината, училищата и болниците (ако дори лекарите са го направили!) Вече имат забележителен реколта. Те са неща, които изчезват с ХХ век, като пишещи машини и нощни часовници. The тютюн Миналият век изживя златната си епоха, когато от лукс на богатите се превърна в масов продукт. Когато обаче беше демонстриран вредният му ефект, той претърпя линч, който го остави маркиран като все още печеливш, но почти забранен артикул, все по-ограничен в потреблението и комерсиализацията си, превърнат в полезен начин за събиране на данъци.
Този век може да се превърне в захар срещнете същата съдба. Със същата естественост, която сега ни плаши, че преди 50 години учител е преподавал урока на черната дъска, с креда в едната ръка и цигара в другата, групите срещу затлъстяването твърдят, че след няколко десетилетия ще бъдем алармирани, че по време на почивката момчетата ще пият по наше време кифлички и безалкохолни напитки без контрол.
Световната здравна организация (СЗО) води кампания за повишаване на осведомеността сред правителствата и гражданите, че една трета от населението на света вече е с наднормено тегло или затлъстяване и че диабетът, който засяга почти 10% от възрастните, причинява 1,5 милиона смъртни случая годишно. Посочният пръст сочи към хранително-вкусовата промишленост. През последните 50 години потреблението на захар тя се е утроила по цялата планета. И според Кой, „Има научни доказателства, че страните, които консумират много сладки напитки, са изложени на по-голям риск от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания“, обяснява Йорди Салас, професор по хранене и хроматология в университета „Ровира и Вирджили“. "Няма храна, която сама по себе си да е лоша, това зависи от консумираното количество и разнообразието на диетата. Проблемът е, че хората не са наясно с количеството на захар те имат храна, така че е необходимо да се информира по-добре потребителя ".
Вече има здравни асоциации, които изискват зърнените храни, леки закуски и сладки безалкохолни напитки да носят графични предупреждения за кухини, наддаване на тегло и свързани патологии, точно както цигарените опаковки са били принудени да правят същото с белодробни заболявания.
Дали скоро содовете и бонбоните ще ви предупредят, че могат сериозно да навредят на вашето здраве? Не е за еднократна употреба. Но това не е основната грижа на бранша. За момента най-непосредствената заплаха са новите данъци. Светът знае много и за това. тютюн.
Все повече и повече страни облагат продукти с захар, особено безалкохолни напитки, като се твърди, че те са вредни за здравето. Унгария въведе данък върху захарните напитки през 2011 г., последван година по-късно от френското и мексиканското правителство. Чили и град Бъркли, Калифорния, приеха подобни мерки през 2015 г. Обединеното кралство беше последното, което се присъедини към данъка върху захарта тази година.
Според британските законодатели новата данъчна система има за цел да намали затлъстяването в детска възраст и да насърчи по-здравословна диета. Лондонското правителство също така възнамерява да събира 520 милиона лири годишно, които ще бъдат използвани за популяризиране на спорта в началните училища. Той е широко празнуван от организации като Алианса за затлъстяване. Производителят на захар от Associated British Foods обаче не го вижда по същия начин. Той обвинява изпълнителния директор в демонизирането на продукта и поставя под въпрос ефективността на тази стратегия.
Данъци върху захарта
Данъкът върху захарта работи ли? Идеята е да се забави разпространението на диабета, което струва на данъкоплатците големи суми пари, но ефектите не винаги са по желание, нито на ниво приходи, нито на здравно ниво. Някои критици отбелязват, че данъчното облагане наказва преди всичко най-бедните семейства, чиято консумация на безалкохолни напитки е по-висока от тази на по-богатите домакинства и следователно насърчава неравенството.
Предполагаемият възпиращ ефект на мярката все още се обсъжда. "Страни като Холандия облагат захарните напитки от много години, но въздействието, което тези мерки оказаха върху консумацията на захар Това е спорно ", казва Криспин Елисън, ръководител на отдела за обществено здраве в Oliver Wyman, консултант. През 2013 г. Дания отмени данъка върху содата и се отказа от плановете за по-широк данък върху захарта. Нито данъкът върху содата. Наситените мазнини имаха желан ефект. Словения отстъпи от намерението си да установи 10% данък върху сладките напитки миналата година. А Каталуния, която проучи възможността за прилагането му, най-накрая го отхвърли. Приемането сред общественото мнение на този тип инициативи обаче се увеличава.
Други изследвания предполагат, че ефективността на данъците се подобрява, когато се разграничават степента на захар, съдържаща се в даден продукт. Унгарският данък, който се прилага и за солта и мазнините, варира в зависимост от количеството на използваната съставка. Четиридесет процента от производителите бяха коригирали съответно своите рецепти, така че без значение какво са решили клиентите, те поглъщат по-малко калории. Страни като Франция, които облагат захарните напитки по същия начин, както диетичните напитки, предоставят на индустрията малко стимул да направят своите продукти по-здрави.
В Мексико, където търговците на дребно се възползваха от данъка върху захарта, за да повишат цената на безалкохолните напитки с още 30%, потреблението падна с 6%. Някои доклади предполагат, че мексиканците са преминали към по-здравословни алтернативи, като бутилирана вода, чиято продажба е нараснала с 5,2% през 2014 г., но не е ясно дали това се дължи на процента или безразборното увеличение на цената.
Във всеки случай тази специална данъчна система не е в сила достатъчно дълго, за да се оценят нейните ефекти, ако има такива, върху общественото здраве. Индустрията за напитки се опитва да разубеди останалите правителства от имплантирането им, аргументирайки се, че не зависи от държавата да решава какво да ядат и пият хората, но изглежда, че са създали идеята, че рано или късно ще ги докосне и те са сложили брада да кисне. Доказателството е, че производителите настояват да не използват почти никаква захар, така че независимо от това, което в крайна сметка се случва, данъкът върху захарта вече е започнал да стимулира трансформацията на индустрията.
В асоциацията на безалкохолните напитки Анфабра заклеймяват, че „през последните години захарта и захарните напитки са станали лесна цел, като се има предвид нарастването на цифрите за затлъстяване, но без научна основа, тъй като докато те са се увеличили, консумацията на първите е намаляла“. Те уточняват също, че „секторът намалява калориите на своите продукти повече от 15 години“. Асоциацията иска да попречи на безалкохолните напитки да бъдат посочени като виновници за епидемията от затлъстяване, но в същото време подчертава, че в Испания над 30% от нейната оферта са артикули без калории или захар. Този акцент върху нейното постоянно намаляване не означава имплицитно признаване на това колко вредна е съставката.?
"Има демонизация на захар, и индустрията реагира на потребителското търсене чрез намаляване на използването му, тъй като не е необходимо да се създава научен консенсус за генериране на тенденция ", обяснява Педро Мир, професор по маркетинг в Университета на Навара. Формира се преобладаваща идея, отхвърляйки вид продукт без окончателно становище. Виждаме го и с глутен и лактоза, които нямат нищо лошо, ако нямате непоносимост. Но теченията се създават и индустрията отговаря на тези тенденции ".
Кока Кола, Например, той гарантира, че през последната година е намалил приноса на захар и калории на литър от всичките си напитки в Испания с повече от 36%. Това е послание към потребителите, все по-загрижени за здравето, но също така и план Б пред все по-правдоподобното пристигане на данък върху захарта. Според Coca-Cola само през 2015 г. намаляването на захарта и калориите на литър напитки е 5,12% в сравнение с предходната година. Всъщност нулевите и някои леки артикули представляват 35% от продажбите му у нас, което е увеличение с четири пункта спрямо 2014 г.
The Кой наскоро публикувани насоки, препоръчващи да намалим общата си енергия от захари до по-малко от 5%. Това би било равно на 25 грама на ден или шест чаени лъжички захар (консервирана сода има девет чаени лъжички, така че вече сте надхвърлили ограничението).
Нормативната ограда към захар Това не е проблем само в производството на безалкохолни напитки. „Не мисля, че плащайки повече данъци, хората ще имат по-добро здраве“, казва Фелипе Руано, президент на испанската асоциация на хлебната, хлебната и сладкарската индустрия (Asemac). "Но ако облагат кнедлите, те мислят, че ще съберат повече, може би ще го направят. В сектора ние постоянно адаптираме продукти към това, което изследванията разкриват какво е здравословно или не. Но едно е да се ръководи от проучвания, а друго от измами които очернят статия без научна основа ".
„Пред лицето на нарастващата загриженост на потребителите за тяхното здраве, маркетингът на индустрията за захарни продукти набляга на предимствата на балансираната диета“, казва Мир. „Свързват общуването си със спорта и енергията, особено в детската реклама, така че децата да свързват консумацията на захар със спорта и здравословния живот. Сравнението с тютюн е несправедливо, защото пушенето на една цигара е лошо само по себе си, докато поглъщате грам от захар не е зле. В този случай само злоупотребата и заседналият живот го правят вредни ".
Макар и здравословно те да не са сравними, от гледна точка на бизнеса са. Както обяснява анализаторът Андреа Фелстед в Bloomberg, враждебната регулаторна среда за хранително-вкусовата промишленост не трябва да й пречи да увеличава своята рентабилност, както не е направила с тютюневата компания. Това може да намали общия обем на продажбите, но е спомогнало за увеличаване на приходите чрез повишаване на цените и създаване на все по-концентрирана и мощна корпоративна среда. Felsted прогнозира, че ако регулирането на захарта се увеличи, те ще следват същия бизнес път.
„Тютюнът беше морското свинче, когато става въпрос за законодателството, приложимо за продукти, които представляват потенциален риск за здравето“, казва Хуан Прамо, говорител на борда за тютюн. "Това, което днес може да изглежда немислимо за други потребителски продукти, може да е по-близо, отколкото изглежда. Доказателството е, че мерките, които се прилагат дълго време в нашия сектор, започват да се разглеждат и в други области. Например данъци като чрез за възпиране на потреблението чрез по-високи цени, здравни предупреждения, ограничения върху продажбите и рекламата. Истината е, че регулаторният глад върви по-бързо, отколкото понякога сме в състояние да очакваме в засегнатите сектори ".
Захар, по пътя към тютюна
Регулаторният път за захарта следва стъпките, които тютюнът вече е предприел. Също така наситените мазнини са започнали пътуването. Първо, СЗО насочва вниманието си към дадена тема и започва да работи по нея с доклади, създават се групи за анализ и в крайна сметка стартира препоръчителен документ. От тази отправна точка дебатът се въвежда в европейските институции, първоначално като препоръка, а по-късно като задължително правило. И оттам достига до държавите от ЕС, които трябва да го транспонират в своята правна система. „Изправени сме пред регулаторна тенденция, която превръща държавата в бавачка на гражданите, когато начинът да бъде да ги обучим и да им предоставим инструменти, които да им помогнат да вземат собствени решения“, добавя Прабрамо.
„Свободата на потребителя все повече се ограничава“, съгласен е консултант, който предпочита да не бъде цитиран. Настоящата му работа е да съветва компаниите в сектора на безалкохолните напитки да се справят с тази трансформация и да не позволяват да се навреди на бизнеса. Основната му препоръка е те да се разнообразят в по-здравословни алтернативи. Разбира се, той предупреждава, че това не е лесен път: "Сега модата е да се демонизира захарта, но тогава ще дойде нещо друго." Ще свършим ли всички да пием вода? "Дори не това. Вече се появяват гласове, които осъждат колко не е икономична бутилиращата вода. В Съединените щати стана модерно да се отхвърля минералната вода, тъй като пластмасовите опаковки не са много устойчиви. Тъй като продължаваме по този начин, ще достигнем свят, в който всичко е нездравословно. "