Калоричният прием на спортист е по-голям поради физическо изтощение, отколкото непрекъснатите тренировки и състезанието го принуждават. Трябва обаче да вземем предвид, че чувството за ситост, когато се храним, се контролира до голяма степен от блуждаещия нерв, който предупреждава, когато стомахът е пълен, това трябва да се вземе предвид в периодите на почивка в края на сезона, когато спортист няма да промени несъзнателно хранителните си навици, наддавайки на тегло в резултат на по-малко спортна активност.
Повишаването на теглото е от решаващо значение в бойните спортове, като например самбо, тъй като сме обект на предварително установени теглови категории за състезанието, бихме могли лесно да излезем от естественото си тегло, като сме в неравностойно положение, когато става въпрос за представяне на най-високо ниво.
Този тип поведение може да се коригира с подходяща диета, както за спортисти любители, така и за висока конкуренция. За тази цел хранителната група, върху която ще упражняваме по-голям контрол, е тази на храни, богати на въглехидрати, които могат да поддържат диетата в средата на сезона с достатъчно малки корекции, за да поддържат теглото си.
Съществуват различни теории за храненето, някои от които, въпреки че са напълно заменени от научния напредък, продължават да остават в колективната идеология и дори яростно се поддържат от някои професионалисти. Една от тези теории се основава на калориите, които получаваме чрез храната, и калориите, които консумираме с нашата дейност, по опростен начин те определят, че излишните калории се натрупват, което ни кара да наддаваме, истината е, че ние сме по-сложни системи от всички това, особено ако вземем предвид разнообразието от генотипове, които съществуват по целия свят.
Например, инуитите, които обитават арктическите региони, биха могли да се считат за затлъстели хора и с влошено телосложение, консумацията им на мазнини от тюлени би била почти непоносима за нас. Те обаче са здрави индивиди и ако следват традиционния начин на живот, физическата им форма може да бъде много по-добра от тази на някои от нас.
За да контролираме приема на въглехидрати, първо трябва да направим малко въведение в ГИ или гликемичните индекси. Концепцията за гликемичния индекс (GI) се появява, когато се наблюдава, че храни, които се усвояват по-бавно по време на храносмилането, имат повече метаболитни ползи за намаляване на риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания и количествено определя способността на даден въглехидрат да повишава кръвната захар след поглъщане.
В кръвта ни винаги има количество глюкоза, което тялото използва за нормалното си функциониране, като това е 1 грам глюкоза на литър кръв горе-долу и се нарича гликемична скорост. Когато падне под тази граница, панкреасът отделя хормон, наречен глюкагон, но когато ядем храна, богата на въглехидрати, абсорбцията на глюкоза ще доведе до повишаване на кръвната глюкоза. Гликемията ще се увеличи повече или по-малко в зависимост от естеството на въглехидратите или въглехидратите, докато достигне връх, наречен гликемичен връх, в този момент панкреасът отделя инсулин, чиято цел е да премахне излишната глюкоза от кръвта, инициирайки процес на стабилизиране и съхранявайте го в други части като мускули или черен дроб за по-късна употреба. Следователно GI е резултатният коефициент, който е висок, тъй като хипергликемията, индуцирана от въглехидратите, е висока.
На всяка храна чрез проучвания е определен определен GI, този коефициент би показал не само енергията, която храната има, но скоростта на усвояване, която тя има от организма, изразяваща се в повишаване на кръвната глюкоза.
Този момент е особено важен при интензивна спортна дейност, тъй като ще ни позволи да използваме храна, за да стабилизираме нивата на глюкоза в кръвта възможно най-много, избягвайки епизоди на хипогликемия в критични моменти на спортна активност.
Гликемичният индекс е полезно средство, което ни дава представа за метаболитния отговор на организма към определени храни, но не трябва да се използва изолирано, не трябва да класифицираме храната като вредна, само защото има висок GI, трябва вземете предвид и натоварването гликемичен (GL), по-нова концепция, която оценява не само колко бързо дадена храна се превръща в глюкоза в кръвта, но също така взема предвид количеството въглехидрати в порция на определена храна. Обикновено храна с висок GL има стойност 20 или повече, ако GL преминава от 11 на 19, говорим за средна стойност, а стойностите на GL под 10 са ниски.
Гликемичният индекс (GI) на храните се изчислява традиционно по отношение на глюкозата, на която се приписва GI стойност = 100, последните прегледи го сравняват с бял хляб GI = 70, ако искаме да знаем стойността по отношение на белия хляб, който трябва да умножим цифрата в нашата таблица по 1,42.
Едно от приложенията на GI е подобряването на спортните постижения и неговите ефекти върху апетита. След тренировка храните с висок GI произвеждат бързо натоварване на мускулен гликоген; докато храните с нисък GI, погълнати преди усилени и продължителни упражнения, увеличават времето за издръжливост и поддържат по-високи концентрации на пламатични горива към края на упражнението. Що се отнася до апетита, беше показано, че храни с нисък GI са склонни да произвеждат по-голяма ситост от храни с висок GI.