Ето съвети и трикове, които ще ви помогнат да знаете как да размразявате рибата, така че тя да не губи вкус или свойства.
Научаването на правилното размразяване на рибата не само ни помага да не губим вкус или сочност. Това е и начин да се избегне замърсяване с бактерии, които се намират в кухнята.
Трябва да знаете, че има различни начини за безопасно размразяване на рибата. Но като общо правило ще ви кажем това НИКОГА трябва да размразите рибата при стайна температура и то без да е покрито. Рибата е много нетрайна и може да се случи, че външната част се разваля, докато вътрешната е все още замръзнала.
Традиционен метод за размразяване на риба
Трябва да поставите рибата, покрита с обвивката, която е имала по време на замразяването В хладилника, в частта, в която става по-малко студено. Най-добре е да го направите вечер преди деня, в който ще го готвите, защото процесът е бавен, но рибата се размразява постепенно и резултатите са най-добри.
- В полза: По този начин рибата се размразява много бавно и не губи сочност.
- Срещу: Това е доста бавен метод, който може да отнеме много часове, в зависимост от размера на рибата.
Бърз метод за размразяване на риба
За случаите, когато нямате толкова много време, можете да използвате метод със студена вода. Състои се от поставяне на рибата в найлонова торбичка и го запечатайте много добре с щипка или като направите силен възел. Потопете торбата в студена вода (при температура на чешмата) и в дълбока купа или тенджера. Ако рибата плува, поставете върху нея чиния или друга тежест, така че да е напълно потопена.
Можете също така да сложите рибата под чешмяна вода студено за бързо размразяване. Водата трябва да тече стабилно и без твърде много енергия. Методът е много ефективен при рибни филета или филийки. След това трябва да изсушите много добре рибата, за да не попие вода.
По-добре не използвайте НИКОГА ГОРЕЩА ВОДА за ускоряване на процеса, тъй като рибата може да се размрази повече от някои страни, отколкото от други и да загуби структурата си.
- В полза: Това е бърз и ефективен метод.
- Срещу: Тъй като това е ускорен метод, рибата може леко да загуби структурата си.
Как се размразява рибата в микровълновата печка
Размразяване на риба в микровълнова печка той е бърз, но включва известни трудности. На първо място рибата рискува да започне да готви в някои части и да замръзне в други. Трябва да използвате опция "размразяване" променливо време в зависимост от теглото на рибата. Но трябва да ходим да разглеждаме рибите често, да ходим минута по минута и да махаме рибата, когато все още има малко лед отвън, но тя вече е податлива на допир. Помислете, че след това ще завърши размразяването от микровълновата и покрито.
- В полза: Това е бърз метод, почти незабавен
- Срещу: Рибата рискува да започне да готви в някои части. Трябва да гледате почти всяка минута.
Как да използваме риба без размразяване
И накрая, има някои методи за готвене, които ви позволяват да приготвите рибата, без да се налага предварително да я размразявате. Разбира се, и в последния случай винаги говорим за малки порции, а не за големи или цели риби.
- Ако това, което имате, е филийки или слабини от риба, можете ги пригответе на пара в микровълнова печка или в параход на огън. Когато го опитате, няма да забележите, че рибата е била замразена, защото по време на готвенето постепенно се размразява лесно и с правилната скорост, за да не загуби сочност. Важи само за малки части.
- Можете също така да готвите замразена риба в папилот, увити във фолио или пергаментова хартия и печени или печени. Трябва да добавите сол и черен пипер и да добавите ароматизиращ елемент като резенчета лимон, лук или морков, нарязани на жулиен или някои дафинови листа. Поставяме и конец масло.
- Както добре в бульони или супи. Ако приготвяте бульон от морски дарове или гювеч, можете да сложите малки парченца риба, без да размразявате в горещия бульон, докато го готвите.