Топлината започва да се стяга и свежите летни салати заемат централно място в ежедневните хранения, поради техния хранителен принос, лекото им калорично натоварване и особено поради количеството вода, което те допринасят за тялото и освежаващото действие. Затова ще посветим тази публикация, за да направим малък списък с ядливи цветя, които можете да включите във вашите салати и други ястия, за да им придаде цвят и докосване нещо различно от обичайното.

вашите

Стандарт № 1, не всички са годни за консумация

Очевидно е, но трябва да се каже. Не можем да добавим към нашата диета нито едно цвете, което виждаме, независимо колко красиво е, без първо да знаем дали може да се яде или не.

Обикновено няма отравяния от ядене на ядливи цветя за разлика от гъбите, но консумацията на последните е много по-висока и по чиста статистика отравянията са по-"прословути".

Частите на цветето в растението имат най-малко химични съединения, токсични за животните и хората. Точно обратното на семето, в което се съхраняват много резервни вещества. Всъщност в тази статия ще видим как някои ядливи цветя са напълно подходящи за консумация, но това не важи за семената, които произвежда същото растение.

Следователно трябва знайте добре какво събираме, преди да ядем нещо. Ако искате да сте в безопасност, препоръчвам ви да закупите ядливи цветни семена в най-близкия разсадник, да ги отгледате и да ги тествате. И ние казваме това, защото ядливите цветя могат да бъдат много, но оттам нататък имат добър вкус ...

[alert style = »green»] Пример за често срещано и токсично красиво цвете, което се среща много в Средиземно море, е олеандърът. По това време (май, юни) виждаме да цъфтят стотици хиляди олеандри, където и да отидем. Е много красива, но много токсична, следователно не е ядливо цвете. [/ alert]

Неговите симптоми са висока температура, повръщане, намален пулс и дори сърдечен арест. Примери за токсични цветя има стотици и ще говорим за тях. Поради тази причина горещо препоръчваме да държите растението, което добавяме към салатата, много безопасно.

Цяло цвете или листенца

Те са разнообразни опции и можем да използваме една от двете опции. Размерът на цветето ще бъде този, който преобладава при включването му в салатата. Вече говорихме за невен или настурция.

От невен, например често се използват венчелистчета, но можем да използваме цялото цвете. Венчелистчето придава цвят, но външният вид на цялото цвете е много приятен за окото.

Всичко зависи от централната част на ядливото цвете, защото понякога осигурява различен вкус или различна текстура, която не винаги ще ни е приятна.

Във всеки случай венчелистчетата са задължителни, въпреки че централната част понякога се изхвърля. Особено при големи цветя като невен.

Купуване или отглеждане на ядливи цветя?

Разбира се, има места, където можем да си купим венчелистчетата или цветята, в много случаи сухи, за да ги включим директно в летните ни ястия. От Агроматично препоръчваме ви да ги засадите тъй като в края на деня те изпълняват две и до 3 функции.

Декоративната градинска функция и в други случаи може да помогне на останалата част от градината да отблъсне насекомите, както споменахме вчера в отблъскващи растения пост и накрая ги изядете!

По същия начин всички тези цветя са съвместими с биологичното производство, ако сме по-сигурни в тяхната консумация и то е за собствени цели.

Повечето от тези растения не се нуждаят от високи условия на торене и самото богатство на почва с добро ниво на органично вещество е достатъчно, за да има ефектни цветя, които да погълнете по-късно.

В допълнение, с използването на този вид земеделие, ние намаляваме нивата на нитрати в листата, нещо положително за нашето тяло, тъй като те са свързани с някои видове рак и има много взискателни закони по отношение на това.

Ето ни. Разбира се, има стотици ядливи цветя и тук ще коментираме само няколко. Тъй като обичаме тази тема, постепенно ще се разширяваме с рецепти и сензационни ястия, както и с правилния метод за събиране и консервиране.

1.- Теменужки, най-известните ядливи цветя

Ние ги поставяме на първо място, защото освен визуалната красота и контраста, който те предполагат с техните цветове, те имат приятен, плавен вкус и могат да бъдат направени по хиляди начини. Пресни, сухи, кристализирани и дори захаросани.

Този вид цветя е един от първите, които консумират и осигуряват голяма група антиоксиданти и витамини. На снимката виждаме салата, която съчетава зелени части (краставица и различни видове маруля), плодове като ягоди и венчелистчета или пълни цветя от виолетово.

Отглеждането му в градината, ако сте решили да се възползвате от пълния му потенциал, е много просто. Дори може да се отглежда в саксии и да ги има у дома (дори на балкона), за да използва венчелистчетата му малко по малко, тъй като излизат в месеците на цъфтежа.

Неговата умножение това е много просто и се прави чрез семена или столони.

2.- Настурции, идеални за салати

Цветята на настурция През последните години се използва широко за украса на салати и, разбира се, те са напълно годни за консумация. От настурцията можем да използваме и нейните листа, които имат силен аромат, подобен на този на кресон.

Най-често използваната част обаче са цветята, тъй като поради червеникавите и оранжевите цветове, които имат, те са идеални за украса на салати, където преобладава зеленото (например без домати).

Даваме ви няколко примера за салати и рецепти, така че да имате вдъхновение и да можете да приготвите свои ястия с ядливи настурциеви цветя.

Можете да отглеждате настурция във вашата градина или градина без големи проблеми. В допълнение, дори и с екологични средства, тъй като с простия принос на органична материя, базирана на компост, могат да се постигнат здрави и силни растения.

Да се време за събиране, в случай на цветя, те трябва да бъдат, когато са в най-големия си блясък и максимално отваряне. Те имат предимството, че периодът на цъфтеж е много дълъг и имаме цяла пролет и лято, за да им се насладим.

Внимавайте със семената, защото в зависимост от състоянието им на образуване те могат да станат токсични. В случай на цветя, трябва да консумирате много голямо количество от тях, за да имат отрицателен ефект върху нашето тяло.

Това е така, защото съдържа малко количество в състава си глюкозинолати (което придава характерния пикантен вкус на цветето) и триеруцина, токсично съединение, намиращо се само в семената.

Въпреки това, трябва да консумирате много цветя, за да бъдете податливи на дразнене или алергии. Дори водата, в големи количества, може да бъде токсична.

3. - Невен, друго ядливо цвете, идеално за добавяне на цвят към зеленчукови ястия

The невен Може да бъде страхотна новост за тъжни салати, които имат само зелено (маруля, спанак, краставица, кресон, агнешка салата и др.) Те осигуряват оранжев цвят, който контрастира много добре и служи като прецедент за оригиналността му.

Невенът е много благодарно растение за градината, превръщайки се в любимец на много семейства. Освен своите годни за консумация цветя, той осигурява страхотна грандиозност на градината със своя величествен цъфтеж.

Що се отнася до грижите, той се адаптира много добре към всички видове почви (от глинести до песъчливи), стига да имат добър дренаж. Сеитбата му може да се извърши чрез директно семе на земята или чрез трансплантация (което можете да закупите в голям брой разсадници, защото е добре известно).

В ястията той добавя страхотен аромат (не всичко ще бъде цветът) и се счита за "много по-евтин заместител на шафрана", поне с подобен вкус. Може да се добави прясно или чрез промяна на вкуса и текстурата, може да се покрие с брашно, както се прави и с цветя от тиквички, деликатес, който не можете да пропуснете.

Освен това с невен Можете да правите мехлеми за медицински цели. Тоест на практика използването на това растение е общо. Ядливи цветя от невен и запазете най-малко визуално подходящите, за да направите този вид локални лекарства.

4. - бутон Sechuan или електрическо цвете

The ядливи цветя сечуан Те са много любопитни и не толкова известни, колкото останалите растения, използвани в кухнята. Ако се яде прясно, има експлозивен ефект върху небцето, след което се комбинира с леко усещане за анестезия.

Всъщност той има лечебни свойства с аналгетични ефекти и се използва в традиционната медицина като облекчаващо средство за орални и зъбни заболявания.

Бутонът Sechuan обаче може да се използва и след като изсъхне, като напълно промени структурата след ухапване и губи всичките си анестетични свойства, което е положително за много хора, които не харесват неприятното изтръпване, когато ги ядат, ако нямат някакво заболяване.

Произходът му е от районите на джунглата в Южна Америка, но носи името си от сходния вкус на пичуя от Съчуан, роден в Китай.

Като любопитство може да се каже, че цветята му ни напомнят за тези от растението лайка, то принадлежи към семейство Сложноцветни, в което също участват лайка, маргаритки и слънчоглед.

5. - Цвете от лук, идеално за осигуряване на силни вкусове

The ядлив лук цвете то е лилаво на цвят, подобно на лавандулата. Обикновено се използва като ядливо цвете поради вкуса си, тъй като е подобно на лука но много по-мек и по-фин.

Това е вид ядливо цвете, идеално за добавяне към салата, освен за гарниране на месни и рибни ястия.

Този вкус, подобен на този на лука, но с по-малка интензивност, е напълно съвместим в много ястия и може да се използва като ядливо цвете в салати, акомпанимент към месо и риба, тестени изделия и др.

Много от великите готвачи днес го използват масово. Освен ефектния синкаво-лилав цвят, вкусът е безпогрешен и привлекателен. Цветовете му се събират от пролетта, като произвеждат няколко през седмици.

Тези, които оставим несъбрани, ще произведат бъдещи семена, които могат да бъдат използвани за гарантиране на засаждането на следващия сезон.

Като любопитство трябва да се каже, че това ядливо цвете се използва и за създаване на пикантни масла. Масло с лек вкус на лук или подобни компоненти е идеално за салати или дресинг за пица. Има и ресторанти и компании, които правят същото, но с оцет.

6. - Цвете на тиквички, много фин и сладък вкус

Сега, когато започваме да виждаме първите тиквички в някои области, да кажем, че цветето на тиквичките е по-малко известно тук в Испания, но в Италия например го използват много. Наричат ​​го цукини и има много фин и донякъде сладък вкус.

След като вече знаете, че можете да се възползвате от годни за консумация цветя от тиквички, имайте това предвид, когато засаждате тиквички в градината. Не изхвърляйте цветята. Можете да търсите в интернет за голям брой рецепти, които включват дори цветя от тиквички като едно ястие без да добавя нищо друго.

Много ресторанти, които днес имат звезди на Мишлен, имат този вид цветя в чиниите си. Fritas са невероятно вкусни (макар и по-малко здравословни) и дори вече не се използват само като гарнитура, а ядливите цветя са ястието.

7.- Насладете се на ядливите цветя на бегонии

Имаме много разновидности на множество цветове (бяло, розово, червено и т.н.). Обикновено имат кисел вкус и малко сладко, но почти незабележимо. В разнообразни плодове това е много добър вариант например, въпреки че може да се използва и за меса и салати или дори за сладолед.

El bulli, един от най-известните ресторанти в Испания и света, от Ferrán Adriá, има чиния, в която ядливите цветя на бегонии са главните герои.

Познат като хартия за цветя, където са избрани различни сортове на това растение, осигуряващи цветя с различни цветове и подобряване на ястието.

В този случай изберете 10 червени бегонии, 10 бели цветя и 10 розови цветя.

8. - Карамфилови цветя на поетите

Съществуват разновидности на карамфил като карамфил на поетите, които допринасят много повече от визуалната красота на градината. Те имат опитайте нещо сладко което се вписва много добре в много десерти, салати, плодове и каквото ви хрумне.

Също така, дори ако има само общо име, традиционен карамфил Той също е включен в списъка на ядливи цветя, които можете да използвате. Казват, че има лек пиперлив вкус.

9. - Портокалов цвят, опияняваща миризма

Цвете, което вече се влюбва в аромата си на дървото. Също толкова опияняващо е използването му в кухнята. С намеци за захар е така широко използвани за десерти но може да се използва в месни и солени ястия като контраст.

Портокаловият цвят се използва широко в парфюмите и ароматите и ако знаем как да се възползваме от него, можем да дадем втори живот на нашите ястия.

Използвайки ядливите цветя от портокаловия цвят, присъстващи в цитрусовите плодове, можем да направим фантастични сладоледи, придавайки му обонятелната нотка, която заслужава.

Например, a известна рецепта Това е черешовият или ягодов сладолед с нотки на портокалов цвят, оранжевият фланг с портокалов цвят, бадемови безалкохолни напитки и др.

Разгледахме списък с рецепти, които включват ядливи цветя от портокалов цвят и имаме 553 резултата. Не е нужно да използвате много въображение, за да включите това вкусно цвете.

10.- Жасминово цвете, което да добавите към вашите инфузии и десерти

Ориенталците го използват с несравнимо майсторство и се оказва аромат, който е невероятно добър за месото. Чаят от жасмин е еталон за използването на това цвете. The арабска кухня той го използва и в десертите си.

Като цяло това ядливо цвете има отличен ароматен принос към ястията.

Често се вижда това цвете на жасмин, въведено в сладки рецепти, поради вкуса, който осигурява.

Разбира се, има много повече и искаме да ни кажете кой е вашият фаворит. Слагате ли цветя в чиниите си?