Бревас и смокини: любопитната, вкусна и щедра история на двуплодни видове

любопитната

Нека започнем от основата, че смокините и смокините са различни неща, въпреки че визуално са много сходни; и че едновременно и двете (смокини и смокини) са „фалшивият“ плод от същия вид, дори на същия „индивид“, биологично погледнато.

Както повечето позиции вече ще знаят, смокините са "фалшивият" плод на онези смокинови дървета, наречени бифери, тоест с две „реколти“ през годишния цикъл: от една страна, тази от края на юни или началото на юли, характеризираща се с наличие на смокини; а от друга - този от август или септември, в който сега смокините са главните герои ... едно и също дърво, два „плода“? Ти си прав. Повече или по-малко

Всъщност смокините са тези "плодове" от предишния сезон (потенциални смокини) които, след като не са узрели през август-септември, остават в някакво състояние на покой до първите жеги на следващия сезон ... Така през месеците юни или юли, традиционно около фестивала на Сан Хуан (като крушите, които с техния разцвет също отдават почит на този фестивал) смокините се събират, „син“ или смокиня, който не е бил предходната година и е кратък в тази.

Продължавайки с традиционния си биологичен цикъл, смокинята ни предлага втората си реколта в края на лятото, началото на есента, със смокини, сега като главни герои.

От гастрономическа гледна точка смокините обикновено са много по-ценени от смокините, макар че с искреност съм почти убеден, че това предпочитание се дължи повече на размера на двете реколти, несъмнено по-малко в случая на смокини. И казвам това, защото от гледна точка на своите характеристики, смокинята, обикновено по-голяма от смокинята, е по-малко сладка от смокинята, въпреки че има по-стегнато месо. Вярвам, че превъзходството на превъзходството на смокинята пред смокинята се крие повече в минора на нейната реколта и в това, което е произведено преди, като вкусно очакване на това, което предстои, смокинята.

Що се отнася до потреблението, възможностите са безброй. От една страна имаме директно потребление което, както почти винаги при плодовете, е любимият ми вариант; но също е важният каталог на "естествените" сладкиши в която и двете съставки са главни герои (особено смокинята), като например компоти, "смокиновият хляб", конфитюри, сладкиши... да не говорим за присъствието му като допълваща съставка в "основните" ястия, много често придружаващи ястия и яхнии, приготвени с меса от различен произход, с дивеч и др.

За всички, които се чудят защо моето настояване, когато говоря за "фалшив плод", Отговорът е по-скоро биологичен, отколкото практичен. Всъщност, Или смокините, или смокините са срещата в един и същ съд за зеленчуци, технически наречен сикон, който събира значително количество от истинските плодове, технически костилки (или малки костилки, в които ядем както месестата част, така и „костта“, която в разговорно наричаме семена и които са хрупкави при дъвчене).

Между другото, ако сте от онези, които харесват тази смес, за моето превъзнасяне, сирене с дюля ... не забравяйте да опитате да замените тази дюля за някои добри смокини, когато пристигнат, или сега с смокини.

Ако тази публикация ви е харесала, може да се интересувате от консултации: