Хулио Басулто, на пазар в Санта Еулалия де Руипример.
ICONNA/JORDI RIBOT PUNTÍ

може бъде

Диетологът-диетолог, учител и разпространител Хулио Басулто (Барселона, 1971 г.) е посветил най-новата си (и научна) книга - Диета и рак, написана с Хуаньо Касерес и редактирана от Мартинес Рока - за да изследва за какво може и какво не може да се прави храна нашето здраве. Нека бъдем ясни: научната реалност по отношение на рака е, че диетата може да бъде превантивна или палиативна, но не и лечебна.

–Здравословна диета винаги се препоръчва. Но нито плодовете, пълнозърнестите храни, нито броколите лекуват рак.

- Ракът може да бъде излекуван, ако е възможно, от онколог в бяло палто. Уилоу се използва в производството на аспирин. Никой не би казал, че яденето на върби отнема главоболието? Ами същото и с броколи. Има ново научно изследване, в което се споменават броколи. Ми добре. Във всеки случай си представям, че е предварително, защото в противен случай вече бих бил в болниците. Дори ако е доказано, че вещество, намерено в броколи, а не в зелен фасул, се използва като медицинска терапия на рак, това не означава, че яденето на броколи има някакъв ефект върху туморите.

- В книгата той заявява, че „няма конкретна диета, която да ни предпазва от рак“. Но добавя: „Здравословната диета, богата на плодове, зеленчуци, бобови и пълнозърнести храни, е полезна за намаляване на риска“.

–Общ модел на здравословно хранене, следван от цялото население, намалява шансовете за наличие на някои видове рак. Сега какъв конкретен модел? Какви плодове? Каква сума? Как точно трябва да се готвят зеленчуците? Трябва ли да са пресни, замразени или от близо?

–Можете да се храните здравословно и да бъдете диагностицирани с рак.

-Разбира се. И можете да се наситите на индустриални хамбургери и да не ги имате. Във всеки случай пушачите, независимо дали имат рак или не, увреждат здравето си, черните им дробове стават черни.

- Известен гуру говори за противоракови храни: куркума, ленени семена, броколи, червени плодове, цитрусови плодове ...

"Това е подвеждащо." Ако една хранителна компания го каза, това би било незаконно. В Европа, за да се каже, че даден продукт понижава холестерола, например, той трябва да получи предварително одобрение от Агенцията по безопасност на храните. Това, което казва този гуру, е лъжа. И това създава разочарование и вина, дори депресия, защото хората са особено уязвими. Ако обърнете внимание на тези гласове, можете да оставите настрана медицинското лечение, защото смятате, че то е химично, а другото е естествено. В случая с ленените семена, не мисля така. В лимоновия, да, защото засяга емайла и боли, когато пиете нещо горещо или студено. Куркумата няма превантивни ефекти. Нещо повече, той може да взаимодейства с лекарства, които пациентът приема.

- Пресата, която често публикува статии със сладки заглавия и с малко научна строгост, трябва ли да се критикува?

- Това, което вярвам, е, че те не ни учат да бъдем скептични. Те не ни учат как работят научните доказателства. Гуруто, който току-що споменахме, е лекар. Как да разгранича тогава, че аз съм прав, а тя не?

–Защото вашата книга е поразителна с научните си справки.

- Е, книгата на гуруто има повече библиографски цитати от моята. Всъщност трябва да се случи като във Франция, където медицинският колеж изгони създателя на диетата Дънкан. Тук в Испания има хора, които изнасят лекции, казвайки, че водата без хлор лекува рак. Книгата ми се продава добре, отиваме за второто издание, но не продава много повече, защо? Защото не обещава лечение за рак.

–Всякакви научни препоръки за пациентите?

- Внимавайте с всичко, което звучи твърде красиво, за да е истина. Да мислите, че ако онкологът не ви казва, не е важно. Следвайте точно това, което лекарят ви казва, което в крайна сметка ще ви спаси живота. Не бързайте, защото прогнозата ще се влоши. Пациент с рак се нуждае от калории, протеини и въглехидрати. И не приемайте хранителни добавки.

–И съвет за здрави хора?

- Бягайте от заседналия начин на живот, алкохола, изкуствената лактация, тютюнопушенето, нездравословното хранене и вредните взаимоотношения. Не яжте по-добре, спрете да се храните по-лошо. Диетата няма да подобри здравето ви, но лошата диета ще го влоши.