От: Kelly Slattery
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
изображение на плодов миксер от Натали от Fotolia.com
За тези, които имат затруднения с дъвченето или преглъщането, пюрирана диета може да предотврати пневмония и да повиши качеството на живот. Пюрето има консистенция, подобна на пудинг, и осигурява гладко, плътно напълнено тесто. Хората с дисфагия или затруднено преглъщане обикновено спазват този тип диета, за да могат да предотвратят задушаване или безшумен аспирация. Дисфагия може да присъства във всички възрасти, но по-често се среща при възрастни хора. Хората имат различни хранителни нужди, които зависят от различни медицински и хранителни фактори. Както всеки терапевтичен хранителен план, консултирайте се с Вашия лекар или диетолог, за да могат те да изготвят персонализирана диета, която отговаря на вашите нужди.
Значение
Пасирана диета помага на много пациенти с различни заболявания. Поглъщането включва участието на повече от 50 двойки мускули и много нерви, така че храната и течностите да пътуват от устата до стомаха. Дисфагията е нарушение в една от фазите на преглъщане и може да доведе до аспирация, тоест храната, която отива в белите дробове вместо в стомаха ви. Той може да бъде причинен от някои невродегенеративни заболявания като болестта на Паркинсон, множествена склероза или болестта на Алцхаймер. Може да се намери и при хора с определени видове рак, като рак на хранопровода или гърлото, диабет тип 1, гуша, инсулт или гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ). Някакъв друг вид травма или анатомична аномалия, като цепнатина на небцето или устните, може да доведе до живот с дисфагия. Ако не го лекувате, може да имате недохранване и дехидратация, неволно отслабване, пневмония и ще намалите качеството си на живот.
Функция
Пюрираната консистенция му помага по-лесно да образува болус или топче храна в устата, преди да погълне. Меката и сплотена текстура поддържа болуса заедно през целия процес на хранене, за да предотврати навлизането на някои частици храна в белите дробове.
Времева рамка
Времето, което човек трябва да спазва този тип диета, зависи от причината за заболяването. Хората, които се възстановяват от инсулт, често спазват диетата от няколко седмици до месеци; тези с рак на гърлото или прогресиращо дегенеративно заболяване обаче могат да ядат пюре до края на живота си.
Храни
Малко са храните, които не могат да се ядат при този тип диета, тъй като повечето могат да бъдат преработени. Текстурата трябва да бъде с гладка консистенция в целия продукт. Не трябва да има много големи бучки или хапки, сушени плодове, ядки, семена, сурови зеленчуци или плодове и не трябва да има твърде дебела форма. Храни, които се нуждаят от много дъвчене, не могат да се използват за тази диета. Тези, които се характеризират с малко хлъзгави, като желе, също не могат да се използват, както и дъвчащите бонбони, карамел или фъстъчено масло, поради лепкава консистенция. Някои продукти, които се продават в търговската мрежа, могат да станат приемливи, включително ябълков сос, пудинг без ориз, мек крем, брашно от зърнени храни и бебешка храна за ранен живот. Останалите ястия, като хляб, тестени изделия, ориз, меса и техните заместители, супи, плодове, зеленчуци и десерти, трябва само да бъдат напълно приготвени. След това ги пасирайте в блендер или кухненски робот, докато получите консистенцията, която ви харесва най-много.
Подготовка
За да правите пасирани храни у дома от нулата, гответе храна до омекване и използвайте техники за готвене, които включват влага, като варене, задушаване или печене с някакъв вид бульон, вода или сок. Прехвърлете варените ястия в блендер или кухненски робот и ги пасирайте. За целта добавете малко течност като мляко, вода или бульон в пропорциите, които са необходими, докато се постигне гладка и обединена консистенция, наподобяваща пудинг. Винаги изпълнявайте техники за безопасно готвене и измивайте ръцете си със сапун и топла вода, преди да боравите с храната. Санирайте и дезинфекцирайте кухненските артикули след ядене на сурова храна и преди готвене на храна.
Внимание
Спазвайте внимателно пасираната диета. Тъй като е опасно, избягвайте смесването на текстури, например, не използвайте пилешки бульон с парчета пиле или юфка, които не са преминали през процесора. Не всички хора изпитват чувство на задушаване, когато храната започне да отива на „грешното място“. Безшумен аспирация се случва, когато частици храна влязат в дихателната ви тръба, без да ви се кашля или да започнете да се задавяте. Ако това се случи, можете да развиете пневмония, която е животозастрашаваща при възрастните хора.
Още статии
Храна за бебе на зъби →