Там О'Бран имаше няколко живота. След като е бил войник, агрохимик и бизнесмен, сега се самоусъвършенства чай в подножието на Шотландската планина, с успех, който кара всички, които някога са се отнасяли с него до лудост, да завиждат.

расте

Четири години след началото му в Далреоч, овцеферма само на няколко мили от малкото шотландско градче Амули, бял чай с опушен допир, произведен от този ирландец, той получи златния медал през 2015 г. на специализиран панаир в Париж.

Оттогава O'Braan продава чая си на най-престижните къщи като Mariage Frères (78 евро за 20 грама) или Fortnum & Mason (40 паунда за 20 грама), както и на луксозни хотели, като Дорчестър в Лондон.

„Съседите ми ме помислиха за луд“, спомня си този едър брадат мъж. „Няколко специалисти ни бяха уверили, че ще бъде невъзможно, че сме луди и че никога няма да го постигнем“.

През 19 век шотландският ботаник Робърт Форчън, известен с това, че е донесъл растения от китайски чай към Индия, Напротив, той каза, че е възможно да се отглежда чай Шотландия, но не можеше да го направи, защото нямаше подходящите растения.

Решен да не допуска същите грешки, Tam O'Braan внася дървета от чай, който расте в подножието на Хималаите (Camellia sinensis sinensis) и постепенно ги приспособява към суровия климат на Шотландия.

О'Бран извлича семената от това растение и ги отглежда в малка неотопляема оранжерия. „Направихме тези растения устойчиви на сняг, направихме ги по-силни“, обяснява той.

- ‘Революционен и уникален’ -

След като чаените растения се аклиматизират, Шотландия се превръща в идеалното място за отглеждането им с мъглата си, обилни валежи, здрав релеф и богата земя.

"Най-добрите чайове от Дарджилинг или Асам идват от облачни райони през по-голямата част от годината", казва О'Бран.

Шотландският студ дори има своите предимства, тъй като налага стрес върху растението, което го осигурява Бял чай Dalreoch „Доста сладък вкус“, добавя той.

Реколтата, която току-що започна и ще приключи през септември, се фокусира върху най-младите листа за бял чай и долните листа на растенията за зелен и черен чай.

Пушен бял чай никога не е бил виждан досега, така че Dalreoch е "революционен и уникален", според чайната къща Mariage Frères.

На няколко километра от Dalreoch, в кафене Habitat, в центъра на град Амули, Майк Хагъртън предлага на своите клиенти, които често са скептични, да опитат чайове O'Braan, отглеждани в Шотландия.

„Тези, които ги изпробват, винаги казват„ това е невероятно “, казва той. „Има реален потенциал за отглеждане на чай в Шотландия“, казва той.

- Цялото производство на чай е продадено -

Миналата година Tam O’Braan не просто произведе 500 кг чай от своите 14 000 растения, той също така основа Шотландската асоциация на производителите на чай, за да привлече нови фенове в страната на уискито.

Десет души тръгнаха по неговите стъпки, създавайки малки чаени плантации от един хектар (около 1000 растения), някои на остров Мъл, други в низините.

„В началото на следващата година ще станем на 20. И се стремим към магическото число 28 до края на 2017 г.“, казва О’Бран, позовавайки се на първоначалните 28 плантации в Дарджилинг.

„От едно и също растение могат да се приготвят 300 вида чай“, казва той. Да не говорим, че „всяко място в Шотландия, било то пясъчна земя, червена глина или черно блато, ще предаде своя вкус“.

Но той предупреждава, „няма да засаждаме в цяла Шотландия. Винаги ще бъде занаятчийски чай ".

Това, което е сигурно е, че няма да има недостиг на купувачи. „В Dalreoch цялата ни продукция за следващите четири години вече е продадена, което означава, че трябваше да откажем клиентите, например в (универсалните магазини) Harrods“, признава О'Бран, нещастен.

Въпреки че добавя, оптимистично, "ако Harrods иска да продава шотландски чай, другите плантации вече ще имат пазар".