В епоха, в която в Instagram нямаше диетолози или експертни фитнес гурута, имаше нещо, наречено Regimen Sanitatis Salernitanum, скрипт, който лекарите създадоха специално за английските кралски особи. Той служи като една от най-популярните диетични насоки в Европа в продължение на приблизително 600 години и включва всичко - от лекарства за различни заболявания до измислици за увеличаване на плодовитостта или спиране на назално кървене, в зависимост от проблема, който сте имали по всяко време.

средновековна

Въпреки че много средства за защита днес биха се считали за луди, те казват това средновековната храна е била по-здравословна от съвременната, най-вече поради липсата на рафинирана захар, която оставя зъбите на пещерните хора в девствено състояние. Дори богатата на въглехидрати диета на средновековен селянин е била много по-богата в сравнение с днешните хранителни стандарти, особено от чисти протеинови източници като грах, леща и риба.

Здравословна, но оскъдна диета.

Това обаче не означава, че средновековната храна е била неизчерпаемо чудо. Неконтролируемите явления като времето често водят до лоша реколта и ниска наличност на храна, където хората са правили най-доброто, което са могли, с наличните ресурси. Тогава, каква е била средновековната храна за обикновения жител?

Повечето хора вероятно са яли диета, състояща се от зърнени храни, боб и месо. Хлябът служи като ефективен и евтин източник на калории, нещо много важно, което да вземете предвид, особено когато сте били селянин с работен ден до 12 часа.

Всъщност хлябът е бил толкова важен през Средновековието, че търговските пекари сформират саморегулиращи се кооперации, наречени гилдии, които изискват заплащане на такси в замяна на различни форми на защита, включително застраховка и гаранция за ниски цени при закупуване на суровини .

Като брои предимно ечемика, ръжта и овеса сред своите култури, заможният фермер може да си позволи да консумира до 3 килограма зърно за един ден, често под формата на валцуван овес или дори приготвен във фурна, лесен и удобен начин. на добавяне на допълнителни 1500 калории към всяко хранене.

Експлозията на бобовите растения.

След разрастването на отглеждането на бобови култури през 10 век, добавянето на фасул към средния хранителен режим позволи дори на най-бедните работници да добавят жизненоважни порции протеин към своите хранителни режими всеки ден.

Тъй като този вид култура беше евтина и лесно достъпна, беше насърчена по-устойчива работна сила, която не само увеличи ръчното производство, но и броя на потомството. След няколко века, Населението на Европа се удвои по размер, подвиг, до голяма степен приписван на бобовите растения които са били култивирани през Средновековието.

Въпреки разпространението на бобовите растения в средновековното общество, месото все още се счита за обикновен избор за протеини, въпреки че не винаги е бил достъпен за всички, особено за тези с по-малко облагодетелстване. Но месото не беше в изобилие и за богатите, така че в средновековието те се задоволяват с всякакъв вид месо те биха могли да получат: Месото обикновено идваше от птици като лебеди, кранове и пауни. Използвани са също риби и морски бозайници като китове, тюлени и дори морски свине.

Прасето се смятало за деликатес сред всички средновековни храни, а на фестивали обикновено се сервираше месо, съставено от вътрешностите на елен. Какъвто и вид месо да се използва, всяко ястие е подобрено с щедра щипка подправки, предимно карамфил, канела и индийско орехче.

Бърза храна в средновековието.

В допълнение към тези основни източници на храна, средновековната храна приличаше на нашата по начини, които мнозина най-вероятно биха пренебрегнали. Използването на растително мляко е доста скорошно явление в западната култура, въпреки че модерният в момента сорт, бадемът, е бил много разпространен през средновековната епоха.

Първоначално създадено като алтернатива на животинското мляко по време на обявените от Църквата бързи дни, млякото, заедно с бадемово и орехово масло, се превърна в икономична и практична опция благодарение на дългия си срок на годност без охлаждане.

И един от най-изненадващите аспекти на средновековния живот беше това общински кухни не липсваха по улиците на Европа на бързо хранене. Очевидно не се предлагаше меню, състоящо се от хамбургери, пържени храни или сладолед, което днес може да се намери във всеки фонтан със сода. Средновековната епоха е имала своя форма на заведение за бързо хранене, където обикновено се сервират готови храни за закуска като палачинки и вафли, предлагат се и малки пайове с месо за лесно хранене в движение.

За разлика от съвременните заведения за бързо хранене, които служат за удобство, ресторантите през Средновековието се раждат по необходимост, често предлагат храна на занаятчии и най-необлагодетелстваните градски жители, чиито къщи не са оборудвани с кухненски прибори.