БРОТ С ТОПКИ ЗА КОЛЕДА
БРОТ С ТОПКИ ЗА КОЛЕДА
След две седмици ще празнуваме тези тържества, седнали на масата със семейството или приятелите си, празнувайки добра вечеря и обяд. Както добре знаете, гастрономията у нас е разнообразна: начинът на приготвяне на храната е различен и едно и също ястие може да има различни наименования в зависимост от автономната общност или провинция в кестетата. Обаче нещо, което повечето от общностите споделят, е, че на Коледа избрахме горещо ястие: бульон.
Във Валенсийската общност нашето ястие par excellence се нарича Caldo de pelotas или Puchero. От Congelados Dil искаме всичко да е идеално за вас и вашите близки в този специален ден, затова днес обясняваме как да приготвим това ястие, толкова типично за нашия район.
ЗА ТОПКИТЕ
Какво ни трябва? (Съставки за 8 души)
- 500 г от нашето говеждо месо, предварително размразено за 24 часа.
- 3 яйца.
- 3 скилидки чесън, смлени.
- Переджи
- 60 г кедрови ядки.
- 250 g галета.
- Сол.
- Млян пипер.
- 50 г свинска мас.
Как подготвяме топките?
- Сложете свинската мас в тиган и изчакайте да се разтопи.
- Когато се разтопи, добавете каймата в тигана и запържете всичко, докато се запържи (когато смени цвета си). Изключете огъня и го премахнете.
- Добавете щипка смлян пипер, накълцан магданоз, чесън, кедрови ядки и сол към соса. Разбъркайте всичко добре.
- Добавете жълтъците към сместа и разбъркайте добре, докато остане тесто.
- Изсипете тестото, което сме направили от месо, върху галетата и виждате да смесвате всичко малко по малко, докато остане заедно. Можете да го направите с ръцете си, ще бъде по-лесно. Направете топки с размера, който искате.
- Разбийте белтъците и ги оставете настрана.
- Прекарайте топките през белите и оставете на друга чиния да изсъхнат малко на стайна температура. Внимавайте, не ги оставяйте да изсъхнат прекалено.
Какво ни трябва? (Съставки за 8 души)
- 2,5 л вода.
- 250 г от говеждото ни за яхния в такос, предварително размразени за 24 часа.
- 1 кост от шунка.
- 250 г от нарязаното ни пиле, предварително размразено за 24 часа.
- 250 г нахут, предварително накиснати за 12 часа.
- 1 праз.
- Половин лук.
- 1 морков.
- 100 г хоризо (по избор).
- Фина юфка (30 g на човек).
Как приготвяме бульона?
- Обелете и нарежете моркова на средни парчета и нарежете лука. Оставете лука настрана.
- Напълнете тенджера с два литра и половина вода, добавете всички съставки и го сложете да се готви. Ако е експресна тенджера, оставете да се готви половин час; ако не, ще трябва да го оставите за два часа.
- Когато е сготвен, прецедете бульона и извадете месото и нахута от останалите съставки, като ги поставите в чиния или купа.
- С малко олио запържете лука, който сме нарязали и задушете всичко с чоризото.
- Добавете го в бульона и, ако искате, можете да добавите и предварително отделеното месо и нахут. Когато бульонът започне да се загрява, добавете топките, направени преди това за около десет минути (минимум). Добавете фидето и ги оставете да заврат, докато омекнат.
- Можете да плоча по ваш вкус. Понякога се сервира в чаша, но ако топките са големи, по-добре е да изберете дълбоката чиния.
Надяваме се, че тази рецепта ще ви помогне да приготвите това типично ястие за нашия район. Насладете се на тази традиционна рецепта и оставете гостите си без думи!.
Замразени дил. Замразено Избрано от 1967 г. (Кастелон - Валенсия).