Асоциацията на пекарите Murcian току-що стартира проекта Pan Murciano с кръг семинари между професионалисти, компанията за производство на брашно, която е доставила избраните брашна от твърда пшеница, и техническите специалисти, които са направили това възможно.

връщането

Мурчиано хляб Това е връщане към същността на занаятчийския хляб, който някога е бил замесен и печен в региона на Мурсия, връщане към миналото от научните изследвания и иновациите, които днес позволяват най-модерните процеси в пекарните му. Завръщане към традицията, както и ангажимент към местните продукти, тези на земята.

Основната характеристика на този хляб е, че се прави с брашно от твърда пшеница и че включва дълъг процес на ферментация, в резултат на което се получава продукт с нисък процент сол, без добавки и с повече вкус и трайност от обикновения хляб. Твърдата пшеница е древна, здравословна и смилаема зърнена култура, която традиционно се използва в южната част на Испания. За да се възстанови тази рецепта, чийто продукт има нисък гликемичен индекс, от една година се провежда изследователски процес, в който са участвали майстори пекари и производители на брашно.

Този продукт вече започва да се разпространява в различни занаятчийски пекарни в Мурсия, които включват отличителния печат "Pan Murciano" в заведението. По този начин пекарните, които участват в тази инициатива, ще носят печат, който ще представлява „Мурсиански хляб“, за да може клиентът да го идентифицира. По-конкретно са установени четири формата, когато става въпрос за пускане на пазара на този продукт, кръгли хлябове и хлябове от половин килограм и килограм.

Чрез това предложение те представиха нов продукт, извлечен от формула, родена от разследването на традиционните хлябове в района на Мурсия, с връщане към твърдите пшенични брашна, които винаги са били основата на техните хлябове от преди. Не беше лесна задача в свят, доминиран от други концепции за скорост, но накрая чрез сътрудничество с Брашна La Encarnacion и хранителните техници, които са допринесли, са намерили това, което са търсили, първокласно качество в брашно от твърда пшеница, което ще даде възможност да се работи стабилно по този продукт.

Откакто беше представено това предложение, те постигнаха голям успех при приемането както сред членовете на Мулсия Бейкърс Гилдия от обществеността, хлябът на Регион Мурсия Той вече е надхвърлил своето представяне и отвъд Мурсия. Презентацията е подкрепена лично от кмета на Мурсия и участието на проекта в събитията на гастрономическата столица, която тази година празнува град Мурсия, е открито незабавно и чрез него се отваря за цялата област Мурсия.

За това те искат да имат всички пекари от първия момент, искат да ги слушат, искат да знаят техния опит и предложения около този проект и искат да споделите тази реалност с всички, че всички са еднакво горди, когато пекарни с гордост показват своя плакат "Купете тук PAN MURCIANO".