Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

фурна

Десерти

Яйцето е един от нашите десерти през целия живот, който се наслаждава, когато се появи на масата. Също така е по-лесно да направите истински, отколкото да го направите с прахове.

Яйчен крем винаги ми се е струвал най-добрият. Все още си спомням първия път, когато видях направен, бяхме през последното хилядолетие и майка ми беше организирала среща у дома на Tupperware, в която също представиха няколко саксии, с които водещият да приготви меню, завършващо с яйчен крем за десерт . Не си спомням дали срещата беше успешна в продажбите, но истината е, че тя промени живота ни, когато ставаше дума за фланеца, защото до този момент фланелите в къщата ми бяха направени с пликове от фланин или мандарин.

Съставки

За фланга

  • Пълномаслено мляко, 500 мл
  • Яйца, 5
  • Захар, 5 супени лъжици

За карамела

Как да си направим истински яйчен крем

И това е, че със сигурност, ако жадувате за яйце, по-лесно е да имате необходимите съставки, за да си направите автентична, у дома и можете да се захванете за работа, без да се налага да ходите по пакети.

Ако се вгледате внимателно, пропорцията е едно яйце и една супена лъжица захар на всеки 100 ml пълномаслено мляко и карамелът настрана.

Етап 1

В купа разбиваме леко яйцата със захарта, колкото да смесим белтъците с жълтъците, добавяме млякото и разбъркваме всичко, но винаги без да разбиваме много.

Стъпка 2

В тенджера или тиган загрейте захарта за карамела на слаб огън и разбърквайте от време на време, докато се образува червеникаво-русен карамел. Трябва да внимаваме да не прекаляваме, защото изгорелият карамел има горчив вкус.

Стъпка 3

Изсипваме горещия карамел върху формата или формите, в които ще готвим големия яйчен крем или отделните кремчета и го разпределяме добре отдолу и отстрани.

Стъпка 4

Прецедете сместа от мляко, яйца и захар и я изсипете върху карамелизираната форма или форми, оставяйки поне един сантиметър свободен до горния ръб. Покриваме формите с капака им, ако го имат, а ако не - с парче алуминиево фолио, което ще държим с парче фланец и на което ще изрежем краищата, така че да не докосват водата на Бейн-Мари, в която те пускат да готвят.

Стъпка 5

Обичайното нещо е да приготвяте пудингите за около 40 минути - ако те са малки - или час или нещо повече - ако е голям фланец - във фурната в марината на 160 ° C, но ако нямаме фурна или сме мързеливи да го пуснем да работи, можем да направим нашите фланци в бейри-мари във всяка тенджера с капак. Трябва само да налеем вода на дъното, за да покрием половината от височината на фланга, когато водата започне да кипи, въвеждаме фланга, понижаваме котлона до минимум, покриваме тенджерата и оставяме фланът да се готви за час.

Можем да го направим много по-бързо в едно тенджера под налягане, в този случай поставяме водата в саксията със стайна температура, поставяме фланерата, покриваме тенджерата, слагаме я на котлона до минимум и когато вентилът се издигне, изчакваме 5 минути, Махаме го от огъня и го оставяме да се охлади, преди да свалим капака.