Съставки за Буда купа с фалафел, кейл и елда
- 4 моркова
- ½ зеле зеле
- 100 г леко препечени тиквени семки
- 1 чаша елда
- 200 г заквасена сметана
- ½ лимонов сок
- екстра върджин зехтин
- Сол
- 250 г нахут, вече накиснат за фалафела
- 2 скилидки чесън за фалафела
- 2 лука за фалафел
- 2 стръка магданоз, нарязани за фалафела
- 2 ч. Л. Смлян кимион за фалафела
- галета за фалафел
- 1 супена лъжица бакпулвер за фалафела
- зехтин за фалафела
КАК ДА ПРАВИМ ФАЛАФЕЛ, КАЛЕ И ПШЕНИЧКА БАРАСЕНО БУДА
Етап 1
Направете фалафела. Обелете и нарежете чесъна и лука, поставете ги в блендера заедно с отцедения нахут, кимион, чаена лъжичка сол, магданоз и мая и смесете до гладка смес.
Стъпка 2
Сложете сместа в купа и добавете галета, докато получите тесто, което можете да оформите. Оформете малки топчета и ги изравнете с ръце. Изпържете ги в обилно количество горещо масло и ги отцедете върху абсорбираща хартия.
Стъпка 3
Гответе елдата във вряща подсолена вода, следвайки инструкциите на производителя. Отцедете го и го оставете да се охлади. Измийте кейла и отделете листата от стъблото. Изстържете морковите, измийте ги, подрежете ги и ги нарежете на филийки.
Стъпка 4
Запарете зелето и моркова на пара за 10 минути. Изсипете заквасената сметана в купа, добавете щипка сол, лимоновия сок и 50 мл необработен зехтин и разбъркайте, докато всичко се интегрира.
Стъпка 5
Разпределете подготвените съставки в 4 купички, като ги поставите подредено; заедно с шепа тиквени семки и поставете киселия сос в центъра.