Какво е булгоги?
Булгоги (불고기) е едно от ястията, които корейците харесват най-много. Най-общо казано, тя се състои от мариновано говеждо месо и се сервира „а ла пиедра“, тоест на много горещ камък или желязна повърхност или тиган.
Името на тази рецепта идва от комбинацията от думите "огън" (bul) и "месо" (gogi), отнасящи се до контейнера, в който се сервира при висока температура.
Булгоги е рецепта с повече от хиляда години история и е била приготвена за корейски кралски особи по време на династията Чосон. В днешно време е толкова популярен, че дори можем да намерим бургери от булгоги в корейските заведения за бързо хранене.
Най-известната корейска маринована говежда рецепта
Уникалният вкус на булгоги се постига с много специална марината за месо, която, макар и да варира, обикновено се използва говеждо филе. В идеалния случай това трябва да е част от телешкото месо, която не е много мазна.
Това месо ще бъде мариновано в смес от соев сос, сусамово масло, круша, чесън и други съставки, придавайки му онова усещане, което толкова много обичаме от корейската храна.