крем

Рецептата на Карлос Аргиняно за сметана от гъби, придружена от говеждо месо, тапиока и царевица.

Съставки (6 души):

  • 300 гр. говеждо месо
  • 2 телешки кости
  • 75 гр. тапиока
  • 450 гр. гъби (консерви)
  • 1 пролетен лук
  • 3 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици сладка царевица
  • 1 лют червен пипер
  • няколко клона мащерка
  • Вода
  • екстра върджин зехтин
  • Сол
  • магданоз

Приготвяне на рецептата за Крем от гъби с телешко месо:

Поставете месо, костите, зелената част на лука и няколко стръка магданоз върху бърз пот. Покрийте всичко с вода. Добавете сол. Поставете капака и гответе всичко в продължение на 20 минути. Прецедете бульона и кайма месото. Резервирайте отделно.

Пасирайте мащерката с обелена скилидка чесън. Резервация.

Обелете и нарежете на ситно останалите 2 скилидки чесън и лука и ги сложете да се запържат в тенджера със струйка масло. Добавете гъби отцеден и лют червен пипер. Задушете малко, налейте литър и половина бульон, добавете кашата и варете всичко 15 минути на тих огън. Премахнете лют червен пипер и мелене съдържанието. Сложете сол.

Влез в тапиока и зърната на царевица. Поръсете с наситнен магданоз. Варете всичко за 4 минути. Изключете котлона, добавете месото и поднесете сметаната. Украсете с лист магданоз.

Съвет:

На следващия ден кремът ще бъде по-плътен поради желатина, освободен от тапиоката.

Хранителна информация на рецептата: Гъби, нискокалоричен източник на фибри