пшеница

Споделете тази новина!

Богата история

Библейските препратки сочат, че първоначално е било изготвено от древните вавилонци, хетите и еврейското население преди около 4000 години; Още през 1000 г. пр. Н. Е. Араби, египтяни, римляни и различни израелски цивилизации го считат за една от най-ценените готвени и сухи храни, получени от пшеница.

Около 2800 г. пр. Н. Е. Китайският император Шен Нунг го обявява за една от петте свещени култури, заедно с ориз, просо, ечемик и соя, превръщайки се в една от най-ценените и важни хранителни бази в културата на Далечния изток.

Хилядолетия по-късно, ценената маринована салата от булгур, по-известна като табули, е вариант на тази стара рецепта, която не е загубила своята валидност и се счита за вкусно ястие.

Назовете го така, както го наричате, все още е булгур

Булгур е наричан с много други имена. Римската дума за него е Cerealis; Израилтяните го нарекоха Даган, други жители на Близкия изток го нарекоха Ариса, което е начинът, по който такава храна се споменава в Библията.

Библейските учени превеждат arisah като „първично грубо брашно" и според библейските археолози това е каша, приготвена от предварително сварена и изсушена на слънце пшеница. Самата дума bulgur има няколко повторения: burghul, burghoul, balgour и boulgur, за да назовем само малцина.

Древен процес на разработка

За примитивните народи пшеницата е била отлична хранителна основа, била е устойчива на замърсяване и нападение от насекоми и е могла да се съхранява продължително време, поради което е била считана за „перфектната“ храна.

Булгур остава основна съставка на традиционната храна, уникална за средиземноморския регион в продължение на много години, но когато хората от Близкия изток емигрират, пшеницата и рецептата за булгур ги следват.

Изящно и здравословно

Нежната му и гладка текстура го прави популярен по целия свят.Пълните пшенични плодове са по-богати на хранителни вещества и витамини от рафинираните, които са лишени от много полезни съставки чрез този процес.

Пшеницата Булгур е разумен избор за всички, които избират да следват здравословна и балансирана диета, тъй като съдържанието на мазнини е много ниско, има значително количество фибри и е много богато на минерали и витамини.

Това е естествена храна с подчертан екологичен произход и един от стълбовете на диетата на тези, които избират веганството или вегетарианството като опция.

Има мощни противовъзпалителни ефекти

Яденето на булгур пшеница може да помогне за облекчаване на хронично възпаление, като по този начин предпазва тялото от някои заболявания. Това са заключенията, записани в клинично проучване, публикувано през 2008 г., във февруарския брой на "Американски вестник за клинично хранене".

Изследователите установяват, че хората, които консумират по-големи количества бетаин, метаболит, открит в нерафинирана пшеница, имат по-ниска концентрация на хомоцистеин, един от маркерите, използван за откриване на хронично възпаление и е свързан със сърдечни заболявания, остеопороза, Алцхаймер и тип 2 диабет.

Намалява риска от камъни в жлъчката

В допълнение към тези полезни ефекти, които могат да помогнат за предпазване от камъни в жлъчката, пшеничните фибри от булгур могат да облекчат симптомите на дивертикуларни заболявания.