celicidad

Изглежда, че безглутеновата бира е цялата ярост. Големите марки бира откриха, че целиаките са много лоялна и благодарна публика и са сложили батериите, за да пуснат своите бири без глутен, подходящи за целиакии и чувствителни към глутен. През последните месеци три големи къщи излязоха на пазара "без".

„Бумът“ на безглутенова бира

Когато преди две години в Salon de Servicios y Productos para Allergias y Intolerancias Alimentarias (SalAIA) участвахме в дегустацията на безглутенова бира на Celiaco на 30, открихме, че има много повече безглутенова бира от които обикновено намираме в барове и супермаркети: занаятчийски безглутенови бири, произведени от пшеница, белгийски, американски ... Цял свят, на който да се наслаждавате със страхотни вкусове на безглутенова бира, на която има малко или нищо, на което да завиждате на бирите с най-реномираният глутен.

Въпреки това. И въпреки факта, че все по-често се срещат заведения с бира без глутен, пазарът все още е доминиран от две основни марки: Амбар и Даура, най-често срещаните в баровете и ресторантите, страхотните бири без глутен, които традиционно се свързват с общността на целиакия. Но това се промени с пристигането на есента на 2015 г.

В края на септември 2015г, Звезда Галисия Тя излезе на пазара със своята Estrella Galicia Sin Gluten, много успешна бира с вкус, наистина подобен на този на нейната версия с глутен. The Галисийска бира без глутен има отличителната черта на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (ЛИЦЕ). Отговорните за къщата посочват, че за нейното стартиране е извършен сложен изследователски процес, който е довел до нова система за производство на безглутенова бира чрез включване на ензим в крайния процес, който прави бирата без глутен да има същите характеристики като оригиналната му версия.

В днешно време Estrella Galicia без глутен е все по-лесно да се намери в барове и ресторанти, които са чувствителни към общността на целиакия.

Няколко седмици по-късно имахме нови новини: Mahou San Miguel пусна първата си безглутенова бира, подходяща за целиакия в началото на октомври. Това е Мека на вкус бира, резултат от месеци изследвания, при които екипът, отговорен за нейното производство, е измислил авангардна техника, за да получи продукт, подходящ за целиакия, без да губи характерните свойства на бирата си.. Месеци по-късно е лесно да намерите тази бира в супермаркетите и много барове и ресторанти започват да я включват в своите менюта.

Но все пак предстоят още изненади. Практически по същото време, когато пристигна Сан Мигел, нов формат на Амбър. Пивоварната в Сарагоса продължава да залага на групата целиакия и пусна през октомври класическата си бира без глутен във версия от 33 кл. По този начин Ambar продължава да разширява своите безглутенови опции след старта преди няколко години (2011) на Ambar Green без глутен и алкохол.

След като 2016 настъпи, Mahou отново демонстрира пазарен потенциал без глутен чрез адаптиране на класическия му Mahou Five Star. Отлична новина за онези, които са успели да се насладят на нея преди диагнозата и които сега вкусват, изглежда много подобна на тази на известната мадридска звезда.

Новата бира без глутен Mahou Cinco Estrellas е разработена в сътрудничество с Федерация на асоциациите на целиакия в Испания и спазване на изискванията, изисквани от това, със съответните им значки. Той се предлага на пазара в бутилка от 33 сантилитра и консерва.

Също през 2015 г. галисийската бира Lobishome, a Индийски бледо ейл направен с ечемичен малц, подходящ за целиакия.

От Celicity Благодарим на марките, които работят, за да дадат повече възможности на хората, страдащи от целиакия и глутен, и се надяваме, че следващите месеци ще бъдат толкова плодотворни, колкото и последните.

През март 2017 г. на пазара пристигна нова марка Cruzcampo Sin Gluten. През септември 2017 г. на пазара се появява нова бира без глутен, която този път идва, за да покрие много важна нужда: това е бира без алкохол. Това е Steinburg 0.0 без глутен и алкохол. Тази бира се присъединява към каталога на продуктите без глутен на Меркадона което надвишава 1000 и представлява 16% от целия му асортимент. Заедно със Steinburg, Mercadona продава и бира Puerto Dorado без глутен. И в двата случая има два формата, бутилка и консерва.

Как се приготвя бира без глутен?

Много безглутенови бири се произвеждат от зърнени култури, които не съдържат глутен, като просо, сорго или дори елда, така че процедурата, използвана за приготвяне на безглутенови бири с тези основни зърнени култури, е същата като тази на традиционната бира.

Но на пазара има и бири на зърнена основа с глутен, които могат да се консумират от целиакия. Такъв е случаят с вкусната пшеница Brunehaut, да, да, пшеница. При работа със зърнени култури с глутен той изчезва по време на ферментационния процес или благодарение на добавянето на ензими и последващото филтриране. Освен това бирата без глутен е продукт, който обикновено има много малко количество частици на милион глутен (5 или дори по-малко), когато повечето от продуктите, сертифицирани с етикети без глутен, са под 10 (FACE печат), но също така 20.