нецелиакии

Безглутеновата диета става все по-популярна. Но проучване показва, че елиминирането на протеини може да увеличи риска от диабет тип 2

Безглутеновите диети стават популярни по целия свят. В градове като Барселона и Лондон, в Европа има новинарски емисии с ресторантски вериги и пазари, които продават храни без глутен. Ограничението до този протеин е единственото лечение, достъпно за хора с цьолиакия или с някои видове усложнения, свързани с храносмилателното лечение. Но за тези, които не страдат от тези ситуации, ограничаването на глутена представлява полза за здравето?

Според проучване, проведено от изследователи от Северна Америка, „хората без цьолиакия трябва да преосмислят ограничаването на консумацията на глутен, за да предотвратят развитието на хронични заболявания, особено при диабет“, казва един от авторите, Ген Цонг, от Отдела за хранене на Училище Обществено здраве TH Университет Чан да в Харвард.

Изследователите наблюдават приема на глутен от участниците в проучването в продължение на 30 години. Според резултатите, повечето от участниците са приемали по-малко от 12 грама на ден, а тези, които са яли повече, имат по-малък риск от диабет тип 2.

Изследователите отбелязват, че участниците в проучването, които са яли по-малко глутен, също показват склонност да ядат по-малко зърнени фибри като цяло. Зърнените култури се считат за защитни фактори за развитието на диабет тип 2.

За провеждане на проучването бяха анализирани въпросници, отговорени от 199 794 участници в САЩ, където те докладваха за честотата на хранене. Основните хранителни източници на този протеин са теста, зърнени храни, пици, кифли (вид торта), гевреци (вид торта) и хляб.

По време на трите десетилетия на изследването са открити 15 947 случая на диабет тип 2. Хората, които са консумирали 20% повече глутен, са имали 13% по-нисък риск от диабет тип 2 в сравнение с тези, които са консумирали по-малко 4 грама храна дневно.

Тъй като изследователите са започнали проучването, преди безглутеновите диети да станат популярни, не са правени проучвания върху участници, които са спрели да ядат храни с протеина.

Продуктите, съдържащи пшеница, ръж, ечемик и овес, или всякакъв вид и хибрид от тях, като камут, съдържат глутен. Въпреки че се смята за незаменим за хората днес, малко се знае за хранителните ефекти на изключването му за организма.

Специалистите в областта на храненето, които са обучени благодарение на стипендии, предоставени от FUNIBER, могат да научат за проучвания, които предлагат информация за здравните ефекти на популярните диети.