законодателството възпрепятства отглеждането му в Европа
Франсиско Баро, изследовател на CSIC, разработи безглутенова трансгенна пшеница преди няколко месеца. Месеци по-късно вашият патент ще бъде полезен в друга държава поради законови пречки
Зърнените култури са една от най-широко разпространените и консумирани хранителни суровини в света, а от всички видове зърнени култури, които се ядат в света, царевицата и оризът и пшеницата представляват 90%. От тези три пшеницата е третата според ФАО в световното производство (713 метрични тона през 2013 г. в сравнение със 745 за царевица и 1017 за ориз), но вместо това тя е най-широко отглежданата: от Скандинавия в на север до Аржентина на юг и в западните и развитите страни, както и в развиващите се икономики.
Въпреки че пшеницата следователно е от основно значение в диетата на голяма част от световното население, тя е и главният герой на най-често срещаната непоносимост към храни: целиакия, набор от заболявания, свързани с приема на глиадини, един от видовете протеини, които присъстват в пшеничен глутен. Това е автоимунно заболяване, което кара плодовете на червата в червата да се изравнят и следователно има лоша абсорбция на хранителни вещества по време на храносмилането.
Джакпотът на този бизнес остава несъбран: безглутенова пшеница, която позволява на целиакиите да се хранят, без да засягат джобовете или небцето им
Индустрията на продукти без глутен нараства всяка година, въпреки недостатъците, които имат: от една страна, те са много по-скъпи; от друга страна, те са направени с пшеница, обработена за елиминиране на глутен или с други брашна (например ориз). И в двата случая вкусът и текстурата му се различават много от тези на продуктите, съдържащи глутен. Ако някога сте опитвали хляб, подходящ за целиакия, ще знаете за какво става дума.
Следователно джакпотът на този бизнес остава несъбран: разнообразие от безглутенова пшеница, което позволява на целиаките да ядат хляб и тестени изделия, без да се засягат джобовете или небцето им (прекомерно) и което от своя страна е търговско интересно за агро-хранителните компании да залагат върху отглеждането му. За да постигнат това, екипи от биотехнолози и животновъди от цял свят работят с различни техники, вариращи от традиционни кръстоски до директна генетична манипулация.
Пшеница без глутен "произведена в" Кордоба
Един от големите постижения в тази област беше обявен преди няколко месеца в Андалусия: Институтът за устойчиво земеделие, принадлежащ към CSIC, представи разнообразие от пшеница, която генетично манипулирана не произвежда глиадините, които засягат целиакиите.
„Глиадините са голяма група протеини, около 60 варианта се намират в пшеницата, използвана за брашно, и около 40 в пшеницата за макаронени изделия, кодирани от три различни генни семейства“, обяснява Франсиско Баро, изследовател в IAS. "Това, което успяхме да направим, беше да елиминираме РНК, които действат като посланици между ДНК и протеини, преди те да се образуват", казва той. В резултат на това глиадините не се синтезират в пшеницата и следователно не причиняват вреда на целиакиите, когато я погълнат.
Резултатът е трансгенна пшеница, в която не са добавени гени от друг организъм, но отговорните за експресията на глиадин са заглушени, предизвикателство поради големия брой протеини, които трябва да бъдат елиминирани. „Те са между 60 и 40, в зависимост от вида на пшеницата, а гените, които ги експресират, се разпространяват в шест хромозоми. Много е трудно да се премахнат всички въз основа на кръстове ”, казва Баро.
Успехът на неговите изследвания е не само в елиминирането на вредните протеини, но и в органолептичните свойства на храните, приготвени с неговата пшеница. „Направихме дегустация, в която опитахме хляб, приготвен с нормална пшеница, с нашата безглутенова пшеница и с оризово брашно. Нашата и тази на нормалната пшеница бяха практически неразличими и много по-ценени от тази, направена с оризово брашно ".
„Нито една испанска компания не е проявила интерес“
След като първите фази на изследването приключат, работата следва два различни пътя: от една страна, след като е тествал тяхната трансгенна пшеница при плъхове, за да анализира нейната безопасност, екипът на Barro подготвя клинично изпитване в сътрудничество с болница Reina Sofía в Кордоба за да анализира неговите ефекти върху хората.
От друга страна, патентът търси кой иска да се възползва от него. Това вече не е в ръцете на Баро („Аз съм изследовател, това не е моята работа“), но CSIC отговаря за управлението му. И не изглежда, че ще остане в Испания. „Честно казано, никоя испанска компания не се е интересувала от нея“, оплаква се той. Американските компании водят преговори с CSIC (всъщност през 2013 г. Materia съобщава, че лицензът за експлоатация на тази разработка е бил продаден на британска компания Plan Bioscience Limited с намерението да бъде засадена извън ЕС), нещо, което Баро приписва две причини: „Неоспоримо е, че големите хранителни компании са там, така че има смисъл да се интересуват от нашето развитие, но също така е вярно, че законодателството поставя по-малко пречки там“.
По негови думи е "срам", че разследването, проведено в Испания с публични средства, ще даде своите икономически резултати на други места, но е деликатен въпрос за законодателство, тъй като има радикално противоречиви позиции. От една страна, гражданският натиск срещу трансгенните е широко разпространен и следователно политиците предпочитат да се позиционират на тази страна, знаейки, че той е най-популярен. Това е причинило, например, че повече от дузина държави от Европейския съюз забраняват отглеждането на трансгенни сортове в техните граници.
Големите компании са в САЩ, така че има смисъл да се интересуват, но също така е вярно, че там законодателството поставя по-малко пречки
От друга страна, както научната общност, така и много фермери призовават за законодателство, което да позволява взаимно да работят в по-конкурентни условия със съответните си колеги от другата страна на езерото, които имат по-малко пречки. Земеделските производители осъждат, че законодателството намалява тяхната конкурентоспособност и способност за вземане на решения, тъй като макар да могат да се отглеждат само три трансгенни сорта, могат да се внасят много повече, което може да е интересно от гледна точка на селското стопанство, но е забранено от закона. Учените критикуват, че много научни направления не получават финансиране или подкрепа, тъй като практическите им приложения са ограничени.
При пшеницата без Баро гутен обаче позициите са по-близки, признава самият учен. "Това е въпрос на комуникация. Лесно е да се обясни защо тази работа е полезна за мнозинството. Може би при споменаването на думата трансгенни някои хора се плашат, но когато обясним, че резултатът е да се отмени това, което засяга целиакията, хората много по-възприемчиви, защото всеки познава някой, който е ". И въпреки всичко, неговият трансгенен може да се използва само в чужбина.