много

ИЗТОЧНИК: Причината.

Животът като целиакия, но без да е непоносим или чувствителен към глутен, печели повече последователи всеки ден. Експертите предупреждават, че не само здравословният или балансиран модел не ви помага да отслабнете, но и без подходящ контрол, необходимите хранителни вещества могат да бъдат потиснати в диетата

Трябва да се изясни, че в рамките на целиакия има две групи пациенти: тези с непоносимост и чувствителни към глутен. В случая с първия, «този протеин произвежда поражение на лигавицата на тънките черва, което причинява атрофия на чревните власинки, което води до неадекватно усвояване на хранителните вещества от храната, която ядем, с последващите свързани здравословни проблеми. Засяга 1 процент от испанците. От друга страна, има такива, които са чувствителни към глутен, патология на нова диагноза и съвсем скорошна поява, характеризираща се с това, че не е хронично заболяване. Последните данни сочат, че може да засегне между 15 и 20 процента от населението, като над 95 процента от тях са недиагностицирани “, обяснява д-р Гонсало Гера Флеча, специалист по храносмилателни заболявания и основател на Хирургическия медицински център по храносмилателни заболявания CMED).

РАЗДЕЛ НА МНЕНИЯТА

Би ли имало смисъл да елиминирате глутена от диетата си, без да сте чувствителни към глутен или непоносимост? Отговорът разделя експертите. За Елиса Блазкес, ръководител отдел „Хранене“ на клиниката по интегративна медицина, „оттеглянето на глутен при диети за отслабване не е оправдано от медицинска гледна точка. Изтриването му предполага изключване на голямо количество

на храни с обичайна консумация, които могат да благоприятстват отслабването на човека, но няма научни доказателства, които да показват, че глутенът сам по себе си влияе върху телесното тегло. Въпреки това, въпреки липсата на диагноза, отнемането на глутен може да бъде оправдано при хора, които виждат здравето си подобрено или се чувстват по-добре, без да го приемат. За разлика от това, Гера твърди, че „спазването на тази диета няма никакво значение. Освен това, с толкова висок процент от засегнатото население, несъзнателно елиминирането на глутена от диетата ги кара да се подобрят и дори да повиши физическите си показатели с 20 процента. На въпрос дали глутенът е необходим протеин в ежедневната диета, Blázquez отговори, че „с него може да се откаже. Консумацията на зърнени храни е необходима в диетата, за да се получи правилен прием на въглехидрати, но ние можем да заместим зърнените храни с обичайно консумиран глутен (пшеница, овес, ръж или ечемик) със зърнени храни, които не съдържат този протеин (ориз, просо, киноа), амарант и др.) ».

Що се отнася до съдържанието на хранителни вещества в продуктите без глутен, съществува убеждението, че те имат по-малко микроелементи като витамини В и D, калций, желязо, магнезий и цинк, което може да доведе до риск от дефицит на тези хранителни вещества, ако глутенът се елиминира от диетата само за въпрос на тегло. В този смисъл Креспо обяснява, че „вярно е, че брашната, с които се произвеждат продукти без глутен, главно ориз, царевица и картофи, са по-бедни на определени минерали и витамини от тези на зърнените култури с глутен. Въпреки това, благодарение на голямото разнообразие от храни и суровини, които имаме за приготвянето му, е възможно да се спазва строго контролирана диета без глутен, без да има по-голям риск от недостиг на витамини и минерали, отколкото тези, които консумират храни с глутен, винаги и когато се прави правилен и балансиран хранителен режим, за който е необходимо да има диетолог. Въпреки това, спазването на стриктна безглутенова диета, въпреки че не предполага непременно хранителен дисбаланс, трябва да се препоръчва само за хора с диагноза цьолиакия ».