Хранителни зоонози: профилактика на кампилобактериоза

Консумацията на необработено пилешко месо и други храни, които са били в контакт с него по време на приготвянето и готвенето му (като зеленчуци), е най-честият източник на инфекция, но не единственият.

Кампилобактериозата е болестта, пренасяна от хора с най-голям брой регистрирани случаи (приблизително 200 000 годишно) в Европейския съюз (*). Това е зооноза, която може да се предаде на човека чрез директен контакт с животното (в птицеферми или животновъдни ферми) или индиректно чрез замърсена храна или вода. Липсата на хигиена при боравене с храна може да бъде причина, която може да се избегне на всички нива на хранителната верига: във фермата, в кланицата, в индустрията и разбира се, у дома.

Кампилобактериоза. Хранителна инфекция.

отговорен

Може да се появи дори седмица след ядене на заразената храна.

Какво е кампилобактериоза?

Кампилобактериозата е a хранителни зоонози, това е болест, предавана от животни на хора, свързана с консумацията на заразена храна.

Това е хранителна инфекция, причинена от бактерии Campylobacter.

Какви симптоми произвежда кампилобактериозата?

Кампилобактериозата може да бъде свързана с водниста диария, спазми в корема, треска, неразположение, гадене и повръщане.

Болестта може дори да се появи една седмица след ядене на заразената храна.

Нека поговорим за бактерията Campylobacter.

КАКВО Е КАМПИЛОБАКТЕР?

  • Campylobacter spp. е род, към който принадлежи група термотолерантни бактерии, като най-често срещаните видове са: Campylobacter jejuni, следван от Campylobacter coliY. Campylobacter lari. По-малка честота има C. fetus, който е нетермотолерантен вид.
  • Campylobacter е патогенна бактерия, отговорна за развитието на отравяне на име кампилобактериоза.
  • Инфекциозната доза обикновено е ниска.

КЪДЕ Е КАМПИЛОБАКТЪР?

  • Campylobacter spp.той е широко разпространен в природата. Основният резервоар е храносмилателният тракт на здрави животни, диви и домашни, главно пилета, а също говеждо, свинско и овче месо.
  • Той оцелява в среда, защитена от сухота, престоявайки до три месеца на влажни повърхности, тор или вода.

КАКВИ УСЛОВИЯ СЪДЪРЖА НЕЙНОТО РАЗВИТИЕ?