От Хосе Антонио Лозано Теруел

храна

Храната Храненето е с наука

Английският поет и класически учен Алфред Едуард Хусман (1859-1936) е професор по латински в университетите в Лондон и Кеймбридж, като е много уважаван заради дълбоките си познания в творчеството на латински поети като Ювенал, Луканус и Манилио. Но без съмнение това, което се случи с потомците, беше заради качеството на неговите собствени поетични произведения, с голяма красота и деликатен ироничен усет.

Точно една от неговите поеми увековечи и популяризира легендата за цар Митридат VI Евбтор (132-63 г. пр. Н. Е.), Който преди повече от две хиляди години царуваше над Понт, в днешна североизточна Турция. Неговият боен и воински дух го държеше в непрекъсната борба срещу римските генерали, докато през 63 г. пр. Н. Е., Когато той се опита да нахлуе на италианския полуостров от север, войските му, командвани от сина му Фарнацес, дезертираха. Митридат се самоуби. Той имаше напреднала възраст за това време от 69 години и многобройните опити да го отровят бяха неуспешни, които враговете му бяха въоръжили през годините. Следователно той е живял заобиколен от легенда за безсмъртието. Каква беше неговата тайна?.

В стихотворението на Хусман се казва „Слагат арсен в месото му/и уплашени го гледат да яде/изсипват стрихнин в чашата му/и шокирани го гледат как пие. ”. Възможно и благодарение на някои много интересни и обещаващи неотдавнашни фармакологични изследвания, проведени, наред с други, от молекулярния ендокринолог Роналд Еванс, днес, може да сме в състояние да знаем молекулярните причини за резистентността на цар Митридат: обичайната му консумация на Хуан го накара да активира клетъчни рецептори, известни като SXR, което доведе до свръхактивност на неговата чернодробна ензимна система CYP3A. Но нека го обясним по по-прост начин.

Жълт кантарион (Hypericum perforatum) е общото име на някои членове на семейство Hypericaceae. Това е най-разпространеният вид от семейство едногодишни и многогодишни треви, срещащи се в субтропичните и умерените региони по света. Някои от тях се използват в цветни лехи и градини с алпинеуми. Жълт кантарион, роден в Европа, е натурализиран в Новия свят, където се държи като плевел. Венчелистчетата на цветето, златисто жълти и изпъстрени с черно по краищата, са два пъти по-дълги от чашелистчетата.

Лекарствената му употреба е варирала във времето. По повод лично академично тържество ми беше връчено скъпо факсимилно копие на изданието на Саламанка от 1556 г., на безценното произведение на Discuri, от Андрес де Лагуна, озаглавено „За лекарствените вещества и смъртоносните отрови“. От него извличам следните коментари за жълт кантарион: „Хиперикумът, наречен ambroseno от едни, от други corium и camepitys от други, което означава pinillo, защото семето му мирише на борова смола. Той има способността да движи урината и приложен по-долу причинява менструация. Пиян с вино, той убива терцианците и куартаните. Семената му, пияни за карантина от дни, лекуват ишиас, а листата със семето, приложени под формата на мазилка, лекуват изгаряния от огън.

Каква техника има тялото ни, за да се защити от отрови и чужди химикали? Знаем, че нашият черен дроб, в присъствието на потенциално опасни молекули, реагира чрез увеличаване на производството на ензима CYP3A, който е способен да разруши тези молекули, да ги инактивира, действайки като вид специфичен шредер срещу нежелани и опасни отпадъци, сред които Възможно ли е те да включват много от токсините, които растенията съдържат, за да се борят биологично срещу опасността да бъдат изядени от техните хищници.

Как започва процесът? Смяташе се, че чернодробните клетки могат да притежават голям брой рецептори, способни да разпознават всяка от застрашаващите молекули. Тези приемници ще действат като начален ключ за защитния процес. Но изненадата е, че всички изследвания сочат към един (или няколко) рецепторни протеини (може би подпомогнати от друг набор от тях), който може да разпознае всички хиляди опасни съединения и предупреждава чернодробните клетки да ги унищожат.

Ключът към това откритие идва от наблюдения, направени върху много пациенти, които са обичайни потребители на жълт кантарион, който се използва много широко за лечение на депресия. Установено е, че при тях е нормално плазмените концентрации на различните лекарства, които те могат да приемат, за различните им патологии да бъдат много ниски. По този начин през последните две години се натрупват данни от този тип, свързани със следните лекарства: теофилин (срещу астма), варфарин (антикоагулант), хормони, съдържащи се в хапчета за контрол на раждаемостта, циклоспорин (имуносупресор, използван след трансплантация на органи), идинавир (един на антивирусните лекарства срещу СПИН). Всичко това принуди медицинските власти да уведомяват пациентите, че трябва да използват тези или други лекарства, за да не ги комбинират с консумацията на жълт кантарион.

Няколко изследователски групи изясниха процеса. Жълтият кантарион съдържа съединение, наречено хиперфорин, което вероятно е отговорно и за неговото антидепресивно действие. Хиперфоринът се разпознава от специфичен протеинов рецептор на чернодробните клетки, SXR рецепторът. Това разпознаване активира рецептора, който предизвиква стимулирането на ензима CYP3A, който е способен да разгражда циклоспорин, идинавир, теофилин, варфарин, полови хормони и др.

Друго откритие е, че системата CYP3A помага за разграждането на жлъчните киселини, което може да бъде полезно при състояние, известно като холестаза или камъни в жлъчката. Тези открития могат да доведат до други подобни, които също представляват голям интерес. Например в списание Nature е описано, че фенобарбиталът активира CAR ген, който кодира друг рецептор, който има свойства, подобни на SXR, активирайки друг ензим, CYP2B, който е способен да разгради друга серия продукти, включително кокаин.

Следователно, без познаване на най-съвременната биохимия, вероятно преди повече от две хиляди години, крал Митридат го е практикувал, така че редовната му консумация на жълт кантарион може да увеличи нивата му на SXR рецептори и ензими CYP3A до толкова високи нива, че те са били в състояние да унищожи отровите, с които враговете му са се опитвали да го убият.