Наситени: 0,5-0,5 g
Monoinsat.: 1,0-1,0 g
Полиинсат.: 1,1-1,1 g
Ретинол: 0,00-0,00 µg
А Каротеноиди: 0,00-0,00 µg
Е или токоферол: 1,20-1,20 mg
Кестенът е плодът на кестена, кръгъл и плосък от едната страна, обикновено яркокафяв отвън, а пулпът е бяло-жълтеникав и сладък. Обикновено се ядат печени, въпреки че на пазара има много повече приложения и форми на представяне.
Кестенът може да се яде пресен, печен или варен; белени или замразени за кулинарни нужди, напр. с брюкселско зеле, с пуйка на Коледа в Англия и др .; или по-късно индустриална трансформация, в сладкарниците, производство на брашно, ценено заради неговия аромат и ниско съдържание на глутен; във вино или ликьор; пюрета и конфитюри; и най-вече за приготвянето на добре познатите глазиращи кафяви или замръзнали кестени, тоест приготвени като конфитюри, с кристализирана захар отвън. Благодарение на тяхната устойчивост, когато са сухи, така наречените кестени пилонг се използват целогодишно за много кулинарни приложения.
Кестенът е храна с високо съдържание на въглехидрати, 36,6 до 39,8 g и много енергична, тъй като осигурява между 170 и 182kcal на 100 g ядливо тегло.
Кестенът е плод, обикновено кръгла форма и в някои случаи плосък по едната му страна, с променлив цвят в зависимост от сорта, интензивен и ярко червеникавокафяв. Пулпът е жълтеникаво-бял, със сладък и приятен вкус. В първоначалното си състояние кестените са покрити с твърд и бодлив слой, наречен таралеж, който съдържа от 1 до 5 плода.
Има многобройни сортове, но един от най-важните и представителни е испанският кестен (Castanea sativa), познат по целия свят. Реколтата е от септември и през същия месец те могат да бъдат намерени на всички пазари. Но най-високата консумация на този плод се постига през декември, може би поради традиционните обичаи в някои средиземноморски райони.
Кестенът е величествено дърво, което може да живее дълги години и да достигне 30 м височина. Листата му са широколистни, въпреки че след като изсъхнат, остават известно време на дървото.
Кестенът е дървото, от което идва този плод и може да достигне височина от 20-30м. Принадлежи към семейство Fagáceas и рода Castanea и дървесината му е високо ценена в строителството, тъй като е много здрава и устойчива.
Това е дърво, което може да живее дълги години, с величествен лагер и листна корона; когато е млад, кората е червеникаво-кафява и гладка, като на възраст става сиво-кафява, дебела и дълбоко набраздена.
Кореновата система е здрава и донякъде дълбока, с изправен лагер.
Листата са прости, редуващи се и увиснали, въпреки че остават на дървото известно време, след като изсъхнат. The дръжка е кратко и крайник елипсовидно-ланцетни, с назъбени ръбове. Размерът и цветът на листата варират в зависимост от различните сортове и винаги има разлика между направете бляскаво зелено и изпрати по-бледа.
Мъжките и женските цветя са разделени; мъжките се срещат в котки жълти и женски цветя се намират в основата на котки мъжки. Плодовете са achenes, с перикарп твърди, лъскави и плюшени отвътре, те са защитени от външна обвивка или твърда капсула, покрита с тръни и обикновено се нарича таралеж, съдържа от 1 до 5 кестени вътре.