Предполагаемото разпространение сред европейците и техните потомци е 1%, като е по-често при жени със съотношение 2: 1.
Значителен процент от пациентите (75%) са недиагностицирани поради по-голямата част от факта, че CD от години е свързан изключително с класическата си форма на клинично представяне. Разпознаването на други нетипични форми на проявление, олиго и асимптоматично, в съчетание с по-голямото и по-добро използване на допълнителните тестове, дава възможност да се разкрие съществуването на различни видове CD:
СИМПТОМАТОЛОГИЯ НА ЦЕЛИАЛНА БОЛЕСТ
ДИАГНОСТИКА НА ЦЕЛИАЛНА БОЛЕСТ
Внимателен клиничен преглед и кръвен тест, включително серологични маркери на цьолиакия (анти-глиадин, анти-ендомизий и антитела срещу тъканна трансглутаминаза) установяват предполагаема диагноза на заболяването. Последните познания за различни клинични форми на цьолиакия (класическа, атипична, тиха, латентна, потенциална и др.) Показват, че клиничната или функционална диагноза на цьолиакия не винаги може да бъде установена. Следователно за определена диагноза на цьолиакия е от съществено значение да се направи чревна биопсия. Тази биопсия се състои от отстраняване на проба от тъкан от горната част на тънките черва, за да се види дали е повредена или не. За извършване на този тест е необходимо глутенът да не е бил отстранен от диетата.
ЛЕЧЕНИЕ НА ЦЕЛИАЛНА БОЛЕСТ
Лечението му се състои в спазването на строга безглутенова диета през целия живот. Това води до клинично и функционално нормализиране, както и възстановяване на вилозната лезия. Страдащите от целиакия трябва да основават диетата си на естествени храни: бобови растения, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, зеленчуци и безглутенови зърнени храни: ориз и царевица. Готовите и/или пакетирани храни трябва да се избягват, доколкото е възможно, тъй като при тях е по-трудно да се гарантира липсата на глутен. Поглъщането на малки количества глутен, непрекъснато, може да причини значителни и нежелани нарушения.
СВЪРЗАНИ БОЛЕСТИ
УСЛОВИЯ
Въпреки че те обикновено са еволюционни нарушения на заболяването при липса на ранна диагноза или при пациенти с лошо придържане към безглутенова диета, понякога това е начинът да се представи при хора над 50-годишна възраст:
Глутенът
Глутенът е аморфен протеин, който се намира в семената на много зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж, спелта, тритикале и евентуално овес) в комбинация с нишесте. Той представлява 80% от пшеничните протеини и се състои от глиадин и глутенин. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто и придава еластична и пухкава консистенция на хлябовете и печените теста.
Глутенът може да се получи от пшенично брашно и други зърнени култури, измивайки нишестето. Полученият продукт ще има лепкава и жилава текстура, подобна на дъвка. Поради тази причина той се цени в храната заради своята сгъстяваща сила.